Скорая кулинарная помощь

Девочки,дорогие,расскажите,кто и как запекает целого гуся или утку,есть ли у нас такая тема?При какой температуре и сколько по времени?Пожалуйста!!!

Вот,Валюш,единственное,что нашла
https://provse.forum2x2.ru/t542-tema

Валюша,я гуся сначала немножечко отвариваю минут 40,потом набиваю яблоками,натираю аджикой и в духовку на 2 часа.Духовки у всех разные,поэтому что-то советовать тяжело.Я в своей приноровилась запекать именно так.
Утку не отвариваю,сразу в духовку.Запекаю около 1,5 часов.Проверяю зубочисткой,если с грудки течет прозрачный сок значит уже готова.
Начиняю всегда по разному,где яблоки,где гречневая каша с грибами,домашняя лапша с грибами тоже вкусно.

Валюша пишет:Девочки,дорогие,расскажите,кто и как запекает целого гуся или утку,есть ли у нас такая тема?При какой температуре и сколько по времени?Пожалуйста!!!

Валюша, я часто запекаю уток целиком,так как птица своя. Тушку, правда, начинаю подготавливать минимум за сутки, но лучше за двое. В тарелочку собираю смесь для маринования птицы: соль, немного сахара,сухую аджику,черный молотый перец( любые специи на ваш вкус). Этой смесью натираю тушку снаружи и внутри. Кладу птичку в пакет или в посуду с крышкой и в холодильник. Раза 2 в день втираю специи в тушку и переворачиваю ее. Так специи и соль лучше проникают в мясо. Затем ставлю в духовку. Запекаю и в рукаве, и на противне где-то от 1,5 до 3 часов ( зависит от величины птицы). Готовность проверяю зубочисткой, чтобы сок был прозрачым. Можно сделать и фаршированную птицу, просто перед запеканием набить птичку начинкой. В прошлом году так запекала гуся. Мариновала 3 дня, запекала 3 часа. Если не мариновать, а сразу запекать, то внутри мясо будет пресным. Удачи!

У меня пока бабушка жива была, она нас гусятиной баловала. Теперь стараюсь хотя бы на Новый год гусика приготовить. Сначала гусика нужно замочить в холодной воде, немного добавив яблочного или виноградного уксуса, но совсем чуточку, чтобы убрать специфический запах сырой гусятины. Замачиваю его на ночь, где-то часов шесть он принимает водные процедуры. Затем обсушиваю салфеткой и натираю солью, смешанной с чёрным молотым перцем снаружи и внутри. Оставляю его часов на 10 в прохладном месте. Он должен обязательно пропитаться! Затем набиваю его антоновскими яблоками прямо целыми, с кожурой. Обмазываю сметаной и в духовку. Огонь нужно настроить меньше среднего, иначе плохо пропечётся. Запекать не менее трёх часов, пока красиво зарумянится.

Девчоночки, в одном рецепте выпечки написано использовать коньяк, нельзя ли его чем-то заменить. У меня есть рябина на коньяке не подойдет?

Юль, а рецепт чего? Если в тесто, то лучше в рябиновую настойку добавь водки немного, в тесто нужен крепкий алкоголь.

торт Колодец

Девочки, кто делал рулет из сыра, подскажите, пожалуйста, какой лучше взять сорт сыра. Есть ли какие-нибудь тонкости при раскатывании сыра в пласт?

Ольга,я готовила такой рулет всего один раз.Честно говоря мне не очень понравилось.Сыр брала "Российский",завернула в целлофановый пакет и опустила в кипящую воду(по времени уже не помню,т.к готовила очень давно)Достала из воды,вытащила из пакета ,им же накрыла и раскатывала.
Намазать начинкой,свернуть рулетом.Завернула в фольгу и холодильник.
В качестве начинки был творог,с чесночком и укропом.

Ольга! Я неоднократно делала сырный рулет с плавленым сырком, который встретила здесь на форуме. Моей семье очень нравится. Бысторо и очень вкусно.

Nina пишет:Ольга! Я неоднократно делала сырный рулет с плавленым сырком, который встретила здесь на форуме. Моей семье очень нравится. Бысторо и очень вкусно.

Извините, не совсем поняла про плавленый сырок, это основа?

Оля! В Рецептах наших читателей, в разделе САЛАты и закуски есть рецепт Сырного рулета. Я его опробовала неоднократно, там все мое мнение. Почитайте.

и я как Нина делала с плавленым сырком и разными начинками.Быстро и вкусно!

Всем спасибо. Пойду искать рецепт.

Девочки,подскажите пожалуйста рецепт рулета из печени,а в качестве начинки кажется был сыр с маслом.Пробовала в ресторане,такой вкуснющий был.А повар рецептом почему-то не захотела поделиться.

Не знаю тот ли это рецепт но это очень вкусно.
РУЛЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ.
СОСТАВ:
1 кг говяжьей или бараньей печени
1 крупная луковица, мелко порезанная
1 крупная морковь, отваренная и очищенная
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
150 грамм сливочного масла
100 грамм плавленого сыра
1 пучок свежего укропа
Печень тщательно вымойте и очистите от прожилок и мембран. Порежьте на кусочки размером в 5-6 см. Поместите печень в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на максимальном огне и снимите образовавшуюся пенку на поверхности воды, а затем уменьшите огонь до среднего. Варите около 20 минут или до мягкости печени. Слейте воду, из печени сделайте фарш как для паштета. Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Отварите морковь и сделайте из неё пюре. Печень, лук и морковь смешайте и снова поместите в кухонный комбайн – взбивайте до пышной воздушной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте. Поместите получившийся паштет на пергаментную бумагу (не фольгу! – будет очень прилипать) и большим плоским ножом равномерно распределите в виде слоя, толщиной около 0,6 см, длиной около 35 см и шириной около 25 см. Смешайте масло, плавленый сыр и нарезанный укроп. На слой паштета равномерно нанесите слой масла с сыром. Аккуратно приподнимая пергаментную бумагу, начните заворачивать получившиеся слои в плотный рулет. Тщательно оберните весь рулет слоем бумаги. Поместите рулет в холодильник минимум на 2 часа. При подаче разверните бумагу и нарежьте пластинами толщиной в 1 сантиметр.

я вот просмотрела с начала хочу сказать свете про горох тётка научила когда варишь горох положить одну среднюю картофелину горох становиться более нежным пышным . и танюшке про боярышник в термос примерно 1-1.2литра добавить горсть боярышника и горсть шиповника залить кипятком и настаивать не менее 10 часов вкуснятина не надо никакой заварки.настой не только от сердца но как общеукрепляющеедля повышения иммунитета и так пей на здоровье мне нравится когда кипятишь не такой вкус чем дольше стоит тем вкусней

Девочки, муж вчера баранину принес. Что можно из нее приготовить. ПРинес ребрышки и ногу.

Аня , ногу можно запечь ! А с ребрышками сварить плов !
Если решишься запекать , то замаринуй ногу на пару часиков хотя бы в смеси меда , горчицы и розмарина (если есть ) , можно еще соевый соус добавить и чесночок.А в процессе запекания , если любите такие сочетания , - добавь чернослив и курагу вокруг мяса...На гарнир в таком случае лучше всего рис.
А еще с ребрышками варила вкуснющий Хинкал по-аварски из последнего Биса (автор - Н.Коробова ) - очень сытно и вкусно , дочка теперь часто просит "хинкалики"

ОЛя, спасибо! Муж мясо разделал, я выбрала кусочки без сала, где-то лишнее сало обрезала, а потом замариновала в соевом соусе, лимонном соке, чесночке и горчичке в течение часа, потом обжарила до корочки, сложила в утятницу пересыпая обжаренным луком с морковкой и тушила 1,5 часа. Получилась вкуснятина, чуть языки не проглотили.

Девочки, завтра гости придут. Хочу сделать салат с красной икрой, может кто знает с отварной рыбой? За малосоленой семгой ехать не хочется, сил нет....

Юля , в салат с красной икрой кладу кальмары , белки яиц и крабовые палочки, а вот салат с отварной рыбой делаю очень просто . В состав салата входят кроме рыбы стакан отварного риса , 5 шт. яиц , зеленый лук и свежий укропчик. Салатик незамысловатый, но очень вкусненький. Украсить можно отварными креветками, заправка - майонез.

Девочки,научите варить холодец.Поделитесь своими секретами.

Галочка, рада бы, но у меня холдцом муж занимается. знаю, что покупает рульки, ножки, курицу или индейку и варит долго. Вот в Новый год поставил в 22 , а утром в 6 разбирал. Добавляет специи. Очень вкусно. Все друзья признают.
Может опытные хозяйки подробнее все напишут.