Скорая кулинарная помощь

Галочка холодец дело не сложное, можно варить его на лапках, шейках, крылышках птичьих, ну и хотя бы полкурицы добавить на мяско, а то ножка свинная, рулька, можно и пол головы, все лучше порубить, например на порцию ножка свинная и курица вполне нормально, разделить на кусочки, залить холодной водой и поставить варится на медленном (после закипания и снятия пены) огне, не меньше 4 часов варить, ну короче до того, чтоб косточки отделились от мяса, потом шумовкой выбираем мясо и отделяем от костей, отдельно давим чеснок, теперь загружает этот чеснок в бульон, желательно его процедить, чтоб косточки отошли все, и жир я снимаю ложкой, и так вернемся к чесноку, солим и перчим бульон, солим очень хорошо, так как мясо не соленое и потянет, делаем бульончик хорошо солененький, в формы, тарелки разлаживаем мяско и заливаем бульоном и оставляем для остывания и застывания, хотим украсить холодец, пожалуйста, вареную морковь. режем на кружочки и делаем цветочки, и листья зелени. У нас тут когда варят холодец кидают еще нечищеную луковицу, но я так не люблю, я вообще не люблю в холодце варить овощи. Еще моя подруга оставляет бульон без мяса до остывания в кастрюле, тогда снимает жир полностью, потом нагревает и заправляет его солью, чесноком, перцем и разливает, а мне вечно надо быстро все, вот я сразу его разливаю, желатин не кладу, если много косточек и так застынет, если волнуетесь, можно развести и заправить желатином уже перед разливкой по тарелкам. думаю так, может кто еще чего добавит, Приятного аппетита

Оля,спасибо за подробное описание.Скажи Оля,а на сколько покрываешь мясо водой?Хочется сварить без добавления желатина.

Воды лью хорошо, почти в ладонь сверху мяса, она же еще и выпариваться любит.

Ой, Олечка, ну как вкусно написала всё, аж сварить захотелось.
У нас на прииске кассир, Галина Леонтьевна, говорила, что обязательно курицу кладёт или хотя бы косточек куриных, вкуснее и желируется хорошо. Мы, пока на прииске жили, чушек держали, был и холодец, и сельтисон, и колбаски всяконькие, я с этим люблю возиться, всё в дело шло. А сейчас уже и не помню, когда варила.

Девочки,у меня сгорел ручной миксер.Посоветуйте,какой приобрести(фирма и т.д.)?

мне кажется "бош" неплохие выпускает. и "Ворк". я тоже к миксерам присматриваюсь. у меня очень старенький, корпус уже весь в трещинах. в 91 году подарили мне его.

Леночка,спасибо!Посмотрю,что еще девочки напишут,да завтра рвану,прокачусь.Еще раз прошу тебя,если где,что толковое или интересное присмотришь-сообщи,пожалуйста!

Девчатки, у меня к вам вопрос. Перебирала старые журналы, нашла интересный рецепт тайских рыбных оладий в гастрономе. Там по рецепту нужно филе плотной белой рыбы. А в рыбе вообще ни бум-бум, подскажите, какие есть варианты? Минтай подойдет, например?

Наташа, я бы посоветовала пикшу, у нее вкусное белое мясо и почти нет костей.

Наташа, наверное подойдет минтай, а еще можно треску- тоже костей мало и много мяса.
У меня старенький Армавирский миксер. Ему уже больше 10 лет. Дышит на ладан, но работает. Во время работы издает скрежещущие звуки в корпусе. Последнее время делаю много выпечки, где тесто замешиваю миксером ( типа бисквитов). Подумываю о миксере с чашей, что бы руки были свободны. Но хорошие кусаются. А с чашей удобно- у меня у тети такой и я видела как она легко все делает.

Лялька пишет:Девчатки, у меня к вам вопрос. Перебирала старые журналы, нашла интересный рецепт тайских рыбных оладий в гастрономе. Там по рецепту нужно филе плотной белой рыбы. А в рыбе вообще ни бум-бум, подскажите, какие есть варианты? Минтай подойдет, например?

я делаю из трески. из минтая делала давно.

Девочки,подскажите, рецепты теста для пирожков и теста для пельменей из ХП.

Валя, я по инструкции пельменное делаю:
1 яйцо+вода=1 чашка, мука 3 чашки, соль 1 ч.л. Режим Тесто. Мне нравится, гладкое, пластичное, хорошо катается и лепится

Леночка,спасибо!Подскажи,а на манты ты делаешь тесто,как на пельмени?

Валя, да, делаю такое же. Где-то читала, что для мантов яйцо класть не надо, но поскольку я готовлю тесто в хп. то делаю по рецепту.

девочки, подскажите, пожалуйста, купила кг мойвы сырой, что можно приготовить? где то видела рецпт, а найти не могшу.

Катюша пишет:девочки, подскажите, пожалуйста, купила кг мойвы сырой, что можно приготовить? где то видела рецпт, а найти не могшу.

Катюша, самое простое - засолить, подвесить на нитку над ванной сначала, чтоб рассол капал, будет прекрасная вяленая рыбка. Второе - пирог с мойвой, выкладывала в "Несладкой выпечке". И недавно делала типа шпрот: в жаровню на дно шкурку от рыбки копчёной (если есть), чай крепкий для цвета, растительное масло, соль, чуть уксуса - косточки размягчить, перец чёрный горошек. И на ма-а-аленький огонь, в духовку можно. Часика так на два.

Спасибо девочки!!! Еще бы время найти, что бы пожарить!!!!

Девчата,срочно нужна ваша помощь!Загорелась на пасху сделать тарталетки.Решила вчера проэкспериментировать заранее.Сделала песочное несладкое тесто.Результат превзошел ожидания!Жутковатого вида лепешки,края вместо того чтоб подняться - опустились вниз,вообщем это были жуткие печеньки.Правда умяли их за 20 минут с масляным кремом.У кого есть провереный рецепт тарталеток?Научите Христа ради бестолковую....

Лена, а ты в каких формочках делала? Я сейчас пойду детишек спать укладывать, вечером выложу
свой рецепт.

Лена, у меня есть рецепт, но не песочное, а типа слоеного тесто, надо такой?

Девочки! Любой рецепт!Делала в металлических формочках еще от бабушки остались.Она всегда делала в них,они уже миллион раз прожарены,мои ужастики вылетели оттуда,нигде не прилипли.Формочки разные(раки,сердечки,просто круглые разной величины и овальные).Научите!!!!

Лена, я всегда пользуюсь вот таким рецептом.
Сырные тарталетки.
Состав: Сыр — 100 г.(желательно твердый), мука — 1 стакан, масло сливочное — 100 г, яйцо — 1 штука. Сыр потереть на терке, добавить размягченное масло, муку, ввести яйцо или только желток, если тесто нужно более плотное. Замесить тесто, поставить на 20 минут в холодильник. В формочки тесто нужно выкладывать ОЧЕНЬ тонким слоем, буквально 2-3 мм, перед отправкой в духовку тесто наколоть вилкой во избежание появления пузырей. И вот еще универсальный совет для тарталеток из дюбого теста- в формочку с тестом положить небольшой кусочек фольги и насыпать в него гороха, он не даст тесту сильно раздуться и подняться, получатся очень красивые корзиночки.

Сырные я пекла тоже, вроде в Крестьянке когда-то был этот рецепт. Неплохие, но свои я больше люблю, их много получается и они нейтральные - хоть сладкую начинку можно класть, хоть соленую

Девочки спасибо большое-сделаю отчитаюсь!Лена,а ты не кладешь в свои горох?