Свиные отбивные "Оазис" с грибами

Впервые свинину, приготовленную в таком варианте я попробовала года три назад на юбилее в кафе "Оазис" . Отсюда и название. Очень пришлась по вкусу. И потом дома, методом проб и ошибок, пришла к нужному результату.
Свинину режем на порционные куски , как обычно для отбивных.Стараемся, чтобы отбивная получилась по площади достаточно крупная ( удобнее выкладывать на нее второй слой). Мясо отбиваем, солим , перчим, добавляем приправу для свинины ( я пользуюсь фирмой "Cykoria).Выдавливаем немного чеснока, чуть масла рафинированного и оставляем мариноваться. Лучше это сделать заранее ( за несколько часов, я иногда делаю на ночь в холодильнике).
Для начинки ( второго слоя) нужны очень мелко резанные жареные шампиньоны(подсоленые, остывшие и без жидкости). смешиваем их с тертым сыром, добавляем взбитое яйцо, немного майонеза. Масса должно быть достаточно густой, примерно как фарш котлетный.Пропорции не пишу, делаю на глаз, но каждая хозяйка может отрегулировать на свое усмотрение.
Замаринованные отбивные слегка обжариваем на рафинированном масле, предварительно сделав двойную панировку ( мука, затем взбитое яйцо, опять мука)до золотистой корочки. Обжаренные отбивные выкладываем на смазанные маслом противень или сковороду поплотнее.Сверху вторым слоем на каждый кусок выкладываем аккуратно начинку (толщина ее в оригинале примерно 1.5 см , но можно и меньше). И сверху можно чуть присыпать тертым сыром , но не обязательно( оригинал был без сырной корочки). Ставим в горячую духовку минут на двадцать.
Я частенько это блюдо готовлю, когда жду гостей. Вкусно и удобно. Обычно приходиться жарить грибы для салатов ( убиваешь двух зайцев сразу). Полуфабрикат можно приготовить заранее( все обжарить и выложить в форму) и к приходу гостей останется только поставить за полчаса перед подачей в духовку.







Но рекомендую использовать жареные, а не сырые шампиньоны (результат лучше). В любом случае надо грибы подсолить.

Кстати, в этом рецепте есть и просто сокращенный вариант наших любимых отбивных:Замаринованные заранее вышеуказанным способом отбивные из мяса свинины, панируются в муке, яйце. Затем обжаривается на сковороде, доводится до готовности под крышкой.Быстро и вкусно!

Вариант Мяса по-французски

Я обычно мясо по- французски не заморачиваюсь, просто отбитое на противень, масло,лук, майонез, сыр.Но оно поднадоело, хочется иногда нового вкуса.

Леночка, я же не сказала, что это именно по -французски, я сказала - вариант. И удачный, скорее всего. Просто вот будет повод попробовать и этот вариант,т.к. мясо по- французски я не совсем делаю так, как у нас принято.

Леночка,что значит "не так,как у нас принято"? Расскажи!

Написала в личку

Леночка,спасибо!Для девочек открой новую тему,не стесняйся! Пусть и по-твоему делают!

Уговорила! Сделаю

Обожаю тебя!!!

Вот-вот! Я тоже только хотела написать, чтобы рецепт не зажиливала!