Отбивные из свинины "Радуга вкусов"

автор Inga 26/2/2016, 16:45

"Отбивные из сочной свиной шейки, покрытыe облаком грибов, овощей и сыра - что может быть вкуснее? Это блюдо уже много лет занимает достойное место в нашем доме. Его не стыдно подать и на праздничный стол. Отбивные по этому рецепту получаются очень сочными и вкусными. Пробуйте и наслаждайтесь, это очень вкусно!

Отбивные из свинины "Радуга вкусов" 0_14a7ec_1fb4181e_L

Отбивные из свинины "Радуга вкусов" 0_14a7ec_1fb4181e_L

Ингредиенты: шейка свиная 600 г., чеснок 2 зуб., перец черный свежемолотый 1 ч. л., перец красный жгучий 0,25 ч. л. (или по вкусу), майоран 1 ч. л., соль морская, грибы (у меня шампиньоны) 300 г, морковь 100 г (2 средних или 1 большая), лук 100 г( 2 средних или 1 большая), масло оливковое, петрушка свежая 2 ст. л., майонез 1 ст. л., сыр голландский 80 г, мука (для панировки) 2 ст. л., крахмал картофельный 1 ч. л.

Приготовление:

"Режем мясо на 4-6 кусочков и готовим маринад для него. Для этого в мисочку наливаем 1 ст. л. масла, засыпаем 2 вида перца, майоран, измельченный чеснок, соль и всё перемешиваем. Отбиваем мясо с обоих сторон (слишком тонко отбивать не надо), равномерно натираем маринадом и оставляем мариноваться (я оставила на ночь)"

(Я вместо чеснока положила имбирь, майрана не нашлось, воспользовалась тимьяном и орегано, жгучий перец заменила на 1/2 ч.л. аджики)

"В раскаленную сковороду наливаем немного масла и отправляем кубиками нарезанные грибы. Когда грибы обжарятся, кладем на крупной терке тертую морковь, кубиками нарезанный лук и обжариваем до легкого золотистого цвета.
Даем немного остыть, добавляем 1 ч. л. крахмала, на крупной терке тертый сыр, мелко порубленную петрушку, 1 ст. л. майонеза, перчим, солим (не забываем, что сыр соленый) и перемешиваем."

(Я обжарки сразу делала больше за счет моркови и лука, в первый раз добавила половинку красного болгарского перца, порезанного кубиками, в другой раз - помидор, грибы использовала домашние из заморозки, уже отваренные. Мне показалась, что обжарка суховата и я добавила 2 ст. л. сметаны)

"Панируем отбивные в муке (это нужно для того, что бы при запекании в духовке отбивные не потеряли сочность), стряхиваем ее излишки. Обжариваем с обеих сторон в небольшом количестве масла до полуготовности.
Выкладываем в форму для запекания, на верх выкладываем обжарку, отправляем отбивные в духовку и запекаем при температуре 180° 15-20 минут."

(Мнение домашних насчет присутствия грибов в обжарке разделились, пришлось половину отбивных делать с грибами, половину с овощами. Мне понравились и так, и так - одинаково вкусно!)

Вот какие сочные и яркие отбивные получились!

Отбивные из свинины "Радуга вкусов" 0_14a7ed_efed56cd_L

Отбивные из свинины "Радуга вкусов" 0_14a7ed_efed56cd_L

За замечательный рецепт вкусных отбивных спасибо большое Виолетте (Violl) c сайта Поваренок.

автор **Лима** 28/2/2016, 01:32

Re: КОНКУРС! Отбивные из свинины "Радуга вкусов"

Сообщение автор Татьяна999 в Вс 17 Янв - 23:33
Какие отбивные аппетитные,с овощами очень вкусно,надо обязательно попробовать,праздничный рецепт,очень красивая подача!

Re: КОНКУРС! Отбивные из свинины "Радуга вкусов"

Сообщение автор ММихайловна в Вс 17 Янв - 23:37
Вкус наверное богатый у таких отбивных и запекаются в духовке, надо попробовать.

Re: КОНКУРС! Отбивные из свинины "Радуга вкусов"

Сообщение автор Inga в Пн 18 Янв - 0:38
Абсолютно мое блюдо, люблю мясо, запеченное под "шапками", всегда получается сочным!
В этом рецепте столько вкусов и в маринаде, и в обжарке, очень соответствует своему названию.

Re: КОНКУРС! Отбивные из свинины "Радуга вкусов"

Сообщение автор омичка в Пн 18 Янв - 7:13

Inga пишет:
Абсолютно мое блюдо, люблю мясо, запеченное под "шапками", всегда получается сочным!
В этом рецепте столько вкусов и в маринаде, и в обжарке, очень соответствует своему названию.

Согласно на все 100.

Re: КОНКУРС! Отбивные из свинины "Радуга вкусов"

Сообщение автор Tane4ka в Пн 18 Янв - 16:15

Inga пишет:
Абсолютно мое блюдо, люблю мясо, запеченное под "шапками", всегда получается сочным!

А у меня, к сожалению, не всегда... Я думаю, что или передерживаю в духовке, или не умею правильный температурный режим подбирать Но такие блюда, конечно, очень вкусные и на праздничном столе уместны

Re: КОНКУРС! Отбивные из свинины "Радуга вкусов"

Сообщение автор Inga в Пн 18 Янв - 16:25
Таня, вот хотела в своем сообщении написать в продолжении фразы "...всегда получаются сочными"..., если не передержать в духовке . Таня сама дополнила.
Раньше тоже такое бывало, думаешь, вот подержу подольше для верности, а на выходе получается мясо сухим.
Думаю, что если в данном рецепте написано, что 15-20 минут, то и надо придерживаться этого времени и температурного режима. И все получится y !

Re: КОНКУРС! Отбивные из свинины "Радуга вкусов"

Сообщение автор Лима в Пн 18 Янв - 19:49
Надо будет попробовать - обычно мясо или только поджариваю, или только запекаю. Эх, столько всего хочется попробовать! " longdesc="82" />

Отбивные из свинины "Радуга вкусов"

Отбивные из свинины "Радуга вкусов"

Re: Отбивные из свинины "Радуга вкусов"