Сочная куриная грудка

Куриная грудка станет мягкой и сочной ,если приготовить её таким способом...

1. Грудку нарезать вдоль на кусочки . Посолить, поперчить, добавить для вкуса приправки, какие любите.
2. Слегка присыпать содой (как присолить) и полить немножко лимонным соком.
3. Припудрить крахмалом и дать постоять 15 - 30 минут.
4. Обмакнуть в муку и жарить на сковороде на любом масле с двух сторон до румяной корочки.
  Огонь должен быть сильным, чтобы мясо быстро обжарилось.
Честно говоря , я не очень люблю грудки - мне они кажутся суховатыми. Поэтому и выискиваю разные способы приготовления, разные маринады , чтобы сделать мясо сочнее. Это способ услыхала по TV от одного повара . Попробовала - действительно результат отличный, поэтому рекомендую всем. Я уже рассказывала Лене - ЕВе о этом методе и она посоветовала мне сделать отдельной темой.
Ну вот, вчера приготовила , сфотографировала и делюсь с вами.

Выглядит очень аппетитно, и наверное, очень вкусно!

Лена, спасибо за рецепт. Сын у нас любит из курицы, только грудки. На днях как раз собиралась готовить из грудок, воспользуюсь твоим рецептом.
А пока у тебя с тарелочки возьму кусочек, так аппетитно они смотрятся.

Ира! Готовь и угощайся на здоровье!Поверь - рецепт много раз проверен...

Очень любопытно....Интересно, что же такое творит с ними сода и крахмал, что они сочными становятся...Надо испытать.

Про соду слышала,но ни разу не пробовала.Она размягчает мясо?

Наташа! Мне тоже стало интересно и поэтому сразу же проверила... как ни странно - работает... Видимо сода с лимонным соком размягчает, а крахмал задерживает сок в мясе.
Сода совсем не чувствуется (погасилась соком), да её и не много. Уже давно пользуюсь этим приёмом, научила своих знакомых - всем нравится.

Лена, спасибо огромное за такий совет!!! Супер!!!
Я уже готовила два раза. В первый раз мои мужчины не поверили, что это именно грудка, сказали, что такая сочная получилась. Сегодня запекла ее в МВ, получилась не такая зажаристая, как на сковороде, но очень вкусная и сочная, прям таяла во рту. Следующий раз надо попробовать с кусочками курицы, а может и со свининой провести такой эксперимент.

Ира спасибо за отзыв! Рада , что ты решила попробовать и всё получилось. Со свининой такой фокус не пробовала, но прямо завтра проверю и о результате напишу. Но мне думается здесь ещё играют роль и сок лимона (гасит соду), и крахмал - задерживает мясной сок в куске мяса(поэтому сочность).
Гитана! А вот печенку натирать содой мне не понравилось. Оставался вкус соды, несмотря на хорошее промывание. И ещё я знаю, что чем больше и дольше промываешь мясо,тем меньше в нём остаётся вкуса и пользы!

Лена, спасибо за рецепт, куриные грудки- основное мясо, которое мы потребляем, обязательно использую)))
лимонным соком поливала, крахмалом- посыпала, надоть соду применить)))!

сода+лимонный сок, получается углекислый газ. Крахмал удерживает пузырьки, которые не дают сжиматься мясу от температуры. Этот рецепт был в каком-то БИСе только там предлагалось использовать уксус. Идея хорошая.

ПЕлена пишет:
Гитана! А вот печенку натирать содой мне не понравилось. Оставался вкус соды, несмотря на хорошее промывание. И ещё я знаю, что чем больше и дольше промываешь мясо,тем меньше в нём остаётся вкуса и пользы!

Печенку лучше вымачивать в молоке несколько часов и не пережаривать вв до черноты.

А я делала печень с содой,надо совсем немного,совсем не чувствуется,Я к соде отношусь не с лучшей стороны как и к крахмалу,но в этом рецепте - работает!

Вообще-то этот рецепт уже был тут под именем свиного карбоната из курицы, и на Поверенке под тем же псевдонимом.
Решила сегодня опробовать.
Лимона не было, я разбавила лимонную кислоту водой. Воды перелила, курицу покрыла с лихвой.Добавила соду-все так забавно зашипело....В муке обваляла на славу. Жарила на специальном масле для жарки. Получились румяные, хрустящие, мягкие внутри кусочки. Немного напомнило корочку из макдональдса или kfc. А я думала,такое дома не повторить!
однозначно,буду готовить еще не раз!


Да, у меня от панировки осталась мука, а от заливки-вода с лимонкой,содой и крахмалом. Смешала их,добавила сухари панировочные, соль-получилось нечто типа теста-налепила несколько штук лепешек,поджарила...вкусно,а по виду-почти как только что нажарившаяся курочка! О_О

Леночка! ну, ты и экспериментатор!

Спасибо за рецепт, вчера готовила по рецепту, но лимона не оказалась, лимонной кислоты тоже и я сбрызнула после соды натуральным яблочным уксусом, который сама сделала. Вкусно получилось, сода не чувствуется совсем, а уж холодная грудка оказалась ещевкуснее. В общдем тарелка с мясом мигом опустела. Беру этот рецепт в запасники хороших рецептов.

Дааааа) Настолько понравилось, что внутри-воздушная и нежная курочка, а снаружи-невероятно хрустящая корочка, что у меня частым гостем станет этот рецепт!

Очень рада, что вам понравилось! Всем приятного, аппетита!!!

Уже неоднократно готовила по этому рецепту, но никак не отпишусь.
 Нам очень нравится!  Интересный вкус у грудки получается. Муж почему-то постоянно говорит, что рыбу напоминает. ))) Ну, может отдаленно...  Или кур в нашей местности подкармливают рыбной мукой.
 Лена, большое спасибо за вкусный рецепт, который получил в нашем  доме постоянную прописку!