Белорусская кухня. Оладьи картофельные, фаршированные мясом

Вчера вечером поступил заказ на завтрак приготовить

        ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ




10-12 картофелин
Растительное масло
200-300г фарша, любого, но лучше взять свиной, чтобы был
жирненький(я брала куриную грудку и добавляла к ней свиное сало,
все пропустила через блендер)
2-3 средние луковицы,
соль, перец.
1 яйцо сырое

сырой картофель натереть на терке, отжать лишнюю жидкость, посолить, можно поперчить, вбить сырое куриное яйцо и хорошо вымешать.

Для фарша провернуть мясо и лук через мясорубку, добавить соль, перец, хорошо перемешать

Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. выкладываем ложкой картофельное тесто, не берите слишком много, разровнять его в одадушку

На картофельные лепешки кладем подготовленный мясной фарш, накрываем сверху картофельным тестом

Жарим с обеих сторон на небольшом огне до готовности. Можно пожарить под крышкой, но мне нравиться именно хрустящая корочка.

Подаем со сметаной.

Можно сделать грибной фарш, смешать мясо с грибами.

Лена, ну очень аппетитно! Я так поняла, что фарш все-таки лучше обжаривать- тодгда и оладья получатся хрустящими (и насчет фарша сомневаться не придется)?

Я раньше всегда обжаривала (свиной был), а сегодня времени не было его еще и обжарить, поэтому клала сырой. Обжаривала в начале на среднем огне, потом переворачивала и закрывала крышкой. Доходило все потихоньку, а потом на сильном огне делала корочку.

Лен, спасибо, все уяснила!

Лена, вкусно, наверно! Особенно со сметанкой )))

Лен, попробуй! Вкусно... В обед две штучки съела, а теперь вот буду сидеть пару дней на варголах- печень дала знать. Готовлю это только для ребенков, а тут сам Бог велел - зять попросил!

Лена,только увидела эту тему,начиталась,хочу все!а драники как правильно делать чтобы они не серого цвета были?вот бабушка помню делала такие вкусные были ,а у меня не такие.

Вика, когда натираешь картошку для драников, надо сразу добавить в миску пару ложечек сметаны, и перемешивать почаще, тогда картофель не потемнеет.

Elkena пишет: сразу добавить в миску пару ложечек сметаны, и перемешивать почаще,

Спасибо за совет,я тоже этого не знала.

Вика пишет:Лена,только увидела эту тему,начиталась,хочу все!а драники как правильно делать чтобы они не серого цвета были?вот бабушка помню делала такие вкусные были ,а у меня не такие.

серые драники обычно получаются из старой картошки, сейчас, когда она молодая- они золотистого цвета.
Вообще, чтобы натертая картошка не темнела, ее заваривают кипящим молоком.
Еще один способ - натирать картошку небольшими порциями и жарить ее быстренько

Спасибо девочки,теперь попробую сделать следуя вашим рекомендациям!очень люблю драники,только забыла уже когда ела их!