Белорусская кухня. Холодник по-мински

Вариаций на эту тему можно найти великое множество. Но для меня стало классикой обязательное наличие в блюде щавеля, свеклы и картофеля.



Итак, потребуется:

щавель свежий  200 г
свекла вареная- 2 небольших штуки
картофель отваренный -1 средняя штука
яйцо вареное 2 шт ( но это зависит от вашего вкуса)
огурец свежий 1 шт
пучок зелёного лука
кефир свежий, не перекисший- 1,5 литра
сметана
сахар и соль по вкусу

Отварить заранее свеклу. У меня сегодня из запасов на зиму, специально закатывала для холодника для дочери по ее просьбе.
Сварить яйца вкрутую, очистить их.
Сварить картофель, охладить и нарезать мелкими кубиками или тонкой короткой соломкой.
Щавель нарезать и отварить, охладить

Начинаем "собирать" наш суп.

В кастрюлю , где варился щавель, кладем свеклу, нарезанную тонкой соломкой или натертую на корейской терке (впрочем, можно форму нарезки любую), , нарезанный картофель, нашинкованный тонкой соломкой огурец (можно на терку), нашинкованные  лук и яйцо, вливаем кефир, и доводим до вкуса: соль, сахар. если нужно- лимонный сок или лимонная кислота.
Подаем со сметаной, посыпав укропом для пущей витаминизации.

Я вот готовила без кефира- не было сил бежать за ним. Готовила на воде из-под крана, щавель был консервированный, как и свекла.

Суп готовится на один раз поесть, если вы хотите его оставить на другой день, то в кастрюлю не добавляйте лук и зелень.

Вкусное блюдо! Лен, а я делаю литовский холодник, там картошка подается к нему горячей, а в остальном все очень похоже )) Ваши кухни вообще имеют очень много общего, блюда часто перекликаются. Надо будет и белорусский вариант попробовать ))
Цвет на фото шикарный!

Раньще ведь мы были в одном государстве -Великое княжество литовское. Да и Вильнюс- это ведь наш белорусский Вильно...разделили нас...