Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Маринованные грибы "Самые вкусные"

+9
Selena
nelli
Людмила_1939
Людмила 89
Светлана Иволга
Лена Елена
удалена
Galinaind
Татьяна К.
Участников: 13

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Татьяна К. 11/9/2012, 14:40

Маринованные грибы "Самые вкусные"
Маринованные грибы "Самые вкусные" 1bf59c0d93e9
Грибная пора в самом разгаре и мне очень-очень хочется поделиться с вами рецептиком самых вкусных маринованных грибочков.
Не скрою, как и многие рецептики из моей уже изрядно потрёпанной тетрадки, принадлежат моей маме. По крайней мере, она делилась со мной ими, а я рецептики бережно записывала в ту тетрадочку.
А поскольку в тетрадке записано 2 рецепта грибов, то каждый год, когда из леса привозим очередную грибную добычу, я звоню маме и уточняю, какой из этих рецептов наш. Видимо, склероз застал меня врасплох. Very Happy
В этом году я под мамину диктовку переписала рецептик в другую тетрадку и решила поделиться с вами, так уж точно буду знать, что это ОН.
Итак, едем в лес и собираем там грибочки, которые вы любите, ну, или какие попадаются. В этом году мы охотились на боровики, подберёзовики и подосиновики. Но по этому рецепту изумительными получаются и маслята, и опята, и свинухи с груздями, и волвенки с валуями. В общем, любые грибы вкусны по-своему.
Маринованные грибы "Самые вкусные" D59baff98f3a

Маринованные грибы "Самые вкусные" 97086064ae47

Грибы перебираем, очищаем ножки, нарезаем.
Отвариваем. Если это "благородные" боровики и подосиновики, то отвариваем сначала 10 минут. Воду сливаем, промываем, снова отвариваем минут 15. И снова промываем.
Если грибы опята или какие другие, то отваривать нужно их гораздо дольше.
Когда грибы отварены, мы их откидываем и даём стечь воде.
Заливаем водой из-под крана, замеряя объём, так, чтобы грибы слегка скрылись.
На 1 литр воды добавляем 2 ст.л. с очень маленькой горочкой соли. Доводим до кипения. Добавляем любимые специи. Я кладу лавровый лист, семена укропа чёрный и душистый перец горошком.
Маринованные грибы "Самые вкусные" B1e6e112a52b
Кипятим грибочки 10 минут. Затем добавляем 1 ч.л. уксусной эссенции (на каждый литр), перемешиваем и горячими закатываем в стерильные банки.
Маринованные грибы "Самые вкусные" 2b0a0667ba8c
А зимой откроете баночку, посыпете лучком и сдобрите ароматным маслицем, да с горячей отварной картошечкой.Мммм, за уши не оттащишь. Баночка за раз влёт съедается.
Попробуйте и не раз вспомните этот рецепт добрым словом.
Маринованные грибы "Самые вкусные" 1ff3386645fe
На фото в баночках, что посветлее-боровики и немного подберёзовиков, потемнее-подберёзовики и подосиновики, самые чёрные-свинухи.
Приятного аппетита!
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Galinaind 11/9/2012, 15:34

Ой, Танечка. как вкусно...Не трави мне душу,Таня, своими грибами... geek

Утащила рецептик для подруги Тани Ерютовой из Нижегородской обл. Она твоим рецептам всегда рада. Говорит: "всё на высоте и сомневаться не надо.
Проверенный и надежный автор."
Полностью с ней согласна flower
Galinaind
Galinaind
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3077
Возраст : 69
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2009-03-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Татьяна К. 12/9/2012, 02:34

Галя, спасибо за доверие. довольный Буду рада, если и этот рецепт пополнит копилку удачных рецептов. Very Happy Он проверен годами, можно сказать десятилетиями. У меня и свекровь так уже много лет закрывает, да и коллегам давно дала его. Ну, а мама, само собой, только так грибочки закрывает, и вкуснее я ещё не ела. Она, видимо, темку не увидела, а то бы подтвердила мои слова- вкуснятина ещё та. Very Happy
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор удалена 12/9/2012, 03:12

Таня, а мы и не сомневаемся, что вкуснятина! Very Happy Если грибы еще будут , замариную по вашему семейному рецепту непременно. Так что вам с мамой спасибо за то , что сохранили и поделились с нами !

Таня, а свинушки - это те которые "дуньками" в народе называют? Ты их как то особо обрабатываешь перед консервацией?

удалена
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 238
Географическое положение : удалена
Дата регистрации : 2012-08-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Лена Елена 12/9/2012, 06:34

А у меня хоть и грибов нет, всё-равно зашла сюда - полюбоваться на эту красоту...
Насмотрелась...нанюхалась...Красота!
Лена Елена
Лена Елена
повар
повар

Количество сообщений : 420
Возраст : 56
Географическое положение : г.Новосибирск
Дата регистрации : 2011-10-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Татьяна К. 12/9/2012, 18:42

Женя, у нас в нащей местности нет такого названия "дуньки". их называют свинухи, поэтому ничего не могу сказать-одно и тоже или нет. Но свинухи перед варкой нужно хорошо вымочить в нескольких водах. Я вымачиваю в трёх водах по 2-3 часа. Потом дважды отвариваю минут по 40, хорошо промываю и только потом уже готовлю с маринадом.
Лена, а у нас в этом году много грибов, но мы не брали многие, только то, что захотелось. Но такое далеко не каждый год бывает. А за опятами не поедем, надоели, и потом никто не ест. Да ещё и банок нет. Жаль, что у вас грибочков нет.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор удалена 17/9/2012, 00:40

Таня, когда тебе в прошлый раз писала, как в воду глядела: привезли грибочки на следующий день. Так что твой рецепт оказался очень кстати. Вот несколько баночек:

Маринованные грибы "Самые вкусные" 54d2fd416c089a2c1a1ac3dd4163fc4a

За рецепт спасибо! Ближе к зиме будем пробовать.

удалена
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 238
Географическое положение : удалена
Дата регистрации : 2012-08-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Татьяна К. 17/9/2012, 01:36

Женечка, красотища у тебя в баночках! Фото аппетитное, мне уже сейчас грибочков захотелось. Надеюсь, что рецепт не разочарует. Буду ждать твоего отзыва ближе к зиме. santa
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор удалена 17/9/2012, 03:19

Таня,спасибо за похвалу! До твоих фото еще далеко! Если бы ты толькуо знала, куда только я с этими баночками не носилась, искала куда поставить. При одном освещении - ничего не видно, при другом одни блики, тут свет загородить надо. Это фото - все на что способна я и мой фотик, во всяком случае - пока. Да-а, нелегок труд фотографа Crying or Very sad

Я почему про свинушки , они же "дуньки" спрашивала: Лена Казак в какой-то из тем писала, что сейчас эти грибы признаны ядовитыми. Яд, который в них содержится, не разрушается при нагревании и накапливается в организме человека. Мы тоже когда-то их ели, они вкусные и жареные, и соленые, и маринованные. И обрабатывала почти также, но сейчас опасаюсь. В поисковике набирала, прочла - все так. А что ты думаешь Question

удалена
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 238
Географическое положение : удалена
Дата регистрации : 2012-08-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Татьяна К. 18/9/2012, 14:42

Женя, про эти свинухи и раньше писали- ядовитые. Но вот моя бабушка, да и все бабушки того времени, свинухи приносили из леса плетухами, и варили, и жарили. Моя бабушка до 80 лет прожила, Димина до 82, а вторая его бабушка ещё жива -93 года. Если грибы эти у дороги собирать, то, конечно, они всё впитают. Но мы собираем в лесу, вдали от дороги. И на мой взгяд- после того, чтО мы едим в колбасе, окорочках и прочих современных продуктах, свинухи со своими ядами- просто дети. Very Happy Закрывала и буду закрывать, я лучше колбасы не съем, вот где яды. Very Happy
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор удалена 18/9/2012, 14:55

Может быть, Танюша! Если ты уверена на 100%,то почему и нет.
А бабушке - здоровья и еще долгих лет жизни!





















удалена
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 238
Географическое положение : удалена
Дата регистрации : 2012-08-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Татьяна К. 18/9/2012, 15:05

Женя, спасибо. Будем надеяться, что погуляем на её 100-летнем юбилее.
А насчёт грибов- это убеждение каждого. У нас многие закрывают их, видимо в нашей местности это как традиция. Very Happy А вообще-то грибы все способны накапливать токсины, которые не распадаются после тепловой обработки. Я не заморачиваюсь по этому поводу, нравится- я их готовлю. от всего себя не убережёшь. Ой, не будем о печальном.

Кстати, когда грибочки выкладываете на тарелочку, туда хорошо выдавить или меленько порезать чесночка, вкус получается ещё более приятный, чем с луком. Very Happy
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Светлана Иволга 18/9/2012, 15:10

Я в воскресенье тоже закрыла по Таниному рецепту масляток и уже у неё спрашивала когда их можно будет пробовать Very Happy Если понравятся - закрою еще. Банок до литра уже нет - кончились
Светлана Иволга
Светлана Иволга
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2688
Возраст : 58
Географическое положение : Дальний Восток, Амурск
Дата регистрации : 2011-04-20

http://s8.ucoz.net/a/_4/209.gif

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Татьяна К. 18/9/2012, 15:14

Вот, Светочка, и у меня такая проблема-нет баночек. У меня уже всех объёмов закончились. Вчера в последние литровые, полтора- и двухлитровые закрывали сок яблочно-виноградный и просто яблочный. А грибы вчера привезли, так я их отварила и свекрови отдала, себе немножко оставила.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор удалена 18/9/2012, 15:19

Ну вот,девочки, проблемы с тарой начинаются! Потому как домашние консервные заводики непрестанно работают! Very Happy
Таня, а мы и с лучком и с чесночком попробуем, спасибо за подсказку!

удалена
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 238
Географическое положение : удалена
Дата регистрации : 2012-08-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Татьяна К. 18/9/2012, 15:25

Женечка, эти консервные заводики только к ноябрю прикроются, а может ещё и нет. Very Happy А потом проблема- куда столько всего назакрывали. Мы не управляемся со всеми заготовками, угощаем тогда, раздаём. Но ведь нужно всё определить, что выросло. У меня ещё целая теплица с перцами. Ух, тоже вот проблема, похлеще грибов. Уже и наморозила, и так ели, лечо с прошлого годжа осталось. Буду ещё морозить.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Людмила 89 18/9/2012, 22:57

Ну наконец-то увидела тему про грибы.Я в этом году мало всего закрываю,и грибов.Хоть их и было полно,но мы не любители ездить за грибами,и за ягодами тоже.Один раз закрыла и хватит на нашу семью.А рецепт годами проверенный и ни разу не подводил Мы уже между прочим баночку грибочков приговорили.Как обычно-не оторвёшься.
Людмила 89
Людмила 89
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1005
Возраст : 69
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Людмила_1939 18/9/2012, 23:29

Только приехала с Саратовской области. Там свинухи в этом году ведрами таскают. Говорят : ели, едим и будем есть!!
Людмила_1939
Людмила_1939
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 157
Возраст : 84
Географическое положение : Брянск
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор nelli 19/9/2012, 01:42

А у нас свинухи называют коровяками и тоже едят. Very Happy
Мы тоже с грибочками.Первый раз ездили с мужем,набрали груздей,потом ездила с детьми и набрала волнушек.Первый раз видела столько волнушек.Вымачивала их двое суток,потом отварила и замариновала.А вчера опять ездили с мужем и набрали опять волнушек и немного груздей.А на обратном пути ехали,купили опят.Сами не нашли,а уж больно хочется!Вот теперь надо завтра опята мариновать,я их уже отварила и волнушки вымачиваются...А сегодня позвонила двоюродная сестренка и опять зовет за грибами.Ну как тут откажешься? Very Happy
А маринованные волнушки уже сегодня пробовали.Доча сделала с маслом и с лучком.Вкуснятина,если бы я не знала,что это волнушки,подумала бы,что грузди,не отличишь.Вот только они помягче,как грузди засоленные простым засолом.
Танюша,а твой рецепт я прям завтра и опробую.Спасибо,что поделилась с нами. поздравляю!
nelli
nelli
повар
повар

Количество сообщений : 596
Возраст : 65
Географическое положение : Магнитогорск
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Татьяна К. 19/9/2012, 02:25

Танюша, буду рада, если рецептик тебе придётся по душе.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Selena 19/9/2012, 03:28

Танечка, спасибо за рецепт. Я давно не мариновала грибы. Все больше замораживаю, а потом мариную когда надо. Но твой рецепт подкупил своей простотой. Попробую, если еще выберемся в лес. Все что собрали уже в морозилке и в "животиках у бегемотиков".
Selena
Selena
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 987
Возраст : 59
Географическое положение : г. Старый Оскол
Дата регистрации : 2009-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Татьяна К. 19/9/2012, 18:51

Леночка. солнышко, очень рада тебя видеть, ну просто очень-очень. довольный <img src=" longdesc="67" />
Мы в понедельник были пару часиков в лесу, собрали грибов почти 2 ведра, но я почти все отдала свекрови-себе уже закрыли выше крыши, нам столько не съесть. Так что смело отправляйтесь в лес, грибов ещё много, даже подосиновиков и им подобных, не говоря уже об опятах. А рецепт действительно простой, а грибы очень вкусные.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор nelli 23/9/2012, 00:49

Танюша,сделала опята по твоему рецепту,скоро будем пробовать.А грузди сделала по рецепту Леночки Здобновой.Еще партия отвареных волнушек,опят и груздей на очереди.Завтра буду мариновать.
Спасибо,девочки,за рецептики.Что вкусные будут,не сомневаюсь.Верю вам на слово. Very Happy поздравляю!
nelli
nelli
повар
повар

Количество сообщений : 596
Возраст : 65
Географическое положение : Магнитогорск
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Ирин А. 10/10/2012, 02:09

Танюша, принимай и от меня хвалилку, просто огромную.
Я всегда побаивалась мариновать грибы. Мне было не понятно - "сварить грибы до готовности", как ее определить и сколько варить? Семью травить не хотелось. А по твоему рецепту все понятно, все подробно описано и я решила сделать. Но мы набрали в этом году грибов мало, получилось у меня 2 банки, остальное заморозила. На ДР я открыла баночку и нам всем очень понравились грибы, соли и уксуса, то что надо. Рассол прозрачный, а не тягучий, на столе смотрелись хорошо, я их ничем даже и не поливала, они и так были вкусны. Просто - супер грибочки!!!
Ирин А.
Ирин А.
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 658
Географическое положение : Южный Урал
Дата регистрации : 2011-08-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованные грибы "Самые вкусные" Empty Re: Маринованные грибы "Самые вкусные"

Сообщение автор Татьяна К. 10/10/2012, 02:53

Ирочка, дорогая, я очень-очень рада. что тебе и твоей семье грибочки пришлись по душе. Мы много лет закрываем только так грибочки, отказавшись от других рецептов. Спасибо, что доверила и приготовила. Мы уже тоже баночки начали таскать с грибочками, вкуснятина.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения