Суфле мясное

В поисках диетического, но вкусного мясного блюда, набрела на этот рецепт.
Автор Алла , "Клуб кулинаров".

Суфле мясное

500г. мяса (птица, телятина, говядина, свинина)
600мл.холодной воды
2 яйца
200г. сливок 33%
200г. молока 3,5%
1 ч.л. соли
1/3 ч.л. молотого перца
любимые приправы
Способ приготовления
Порежьте на кусочки мясо и готовьте на пару 25 минут.
Готовое мясо положите в блендер и измельчите на средней скорости 20 секунд.
Добавьте к мясу яйца, сливки, молоко, соль, перец, приправы и взбейте 1,5 - 2 минуты на большой скорости.
Выложите массу в смазанную форму и запекайте в разогретой духовке 25 минут при 200 град.


 Первый раз делала все строго по рецепту, запекала в сковороде. Из приправ добавила чуть "хмели-сунели". И перца убавила, поскольку готовила это, по-настоящему  диетическое блюдо, для нашей кормящей мамочки.

Девочки, очень вкусно!




Мясо резала на кусочки по 2-3 см и держала на пару в мантоварке. В общем, впервые пользовалась способом измельчения "парового" мяса в блендере.  Неплохо получается!

Во второй раз решила сделать некоторые отступления. Увеличила количество яиц до 3-х. Белки отдельно взбивала до пены, а потом аккуратно вводила в массу. Запекала в силиконовой форме. Тем более, что у автора суфле было сделано именно в форме. Но в духовке держала около 45 минут. Пыталась достать раньше, но уж слишком подозрительно выглядело. Даже через 45 минут меня терзали сомнения, смогу ли я вытащить из формы. Однако,дав суфле чуть остыть, на удивление легко смогла переложить на тарелку.
Тоже очень-очень вкусно! Второй вариант сочнее будет. Но срез абсолютно аккуратным не получается ни в холодном, ни в горячем виде.

Резюме: если вам не важен внешний вид,не заморачивайтесь с формой.  В сковороде проще и быстрее будет, хотя и более плоский вариант.
 Как отмечает автор, суфле очень нравится детям. Но и взрослые не откажутся!
Подтверждаю на все 100%!
(Девочки, попробуйте с "хмели- сунели". Очень подходит! Да... оба раза готовила из говядины)

 Еще мне кажется, что сливки  вполне можно сметаной заменить, если нет подходящих в наличии.




Для здорового питания - самое то! К тому же сочетает два свойства: и полезно, и очень вкусно!

Вариации на тему суфле.
Вчера делала фаршированные перцы. Осталось немного фарша сырого (150 гр) с рисом (отваренным до полуготовности) и луком пассерованным .( фарш был перемолот на очень мелкой решетке - решила ее проверить в действии )  Вспомнила про суфле. Добавила желток одного яйца, немного "хмели-сунели", 2-3 ст. ложки сливок жирных и вмешала аккуратно взбитый в крепкую пену белок. Выложила в силиконовые формочки  и на 15 минут в духовку. Очень приятные суфлешки получились (для кормящей мамочки - здоровое питание! )))).