Яблочный пирог "Помпея"

Девочки , нашла новый рецепт яблочного пирога , сегодня приготовила , спешу с вами поделиться . Еще ни разу тему не открывала , но вроде бы подобного рецепта у нас не нашла , сейчас попробую поделиться с вами .Повторюсь , рецепт не мой , большая благодарность Землячке и Власте , опубликовавшей этот рецепт.
Вот он.
Тесто:
0.5-3/4 ст. муки
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. слив. масла
1 ст.л. сметаны
1 яйцо
Начинка:
800г.-1кг. яблок
200-300г. сахара
150-200г. слив. масла.

"Тесто как для лапши. Разделить на 4 части. Тонко раскатать (до просвечивания клеенки).
Яблоки почистить, порезать на тонкие дольки.
Укладывать:ц
Пышка; 1/3 часть яблок + 1/3 часть сахара + 1/3 часть сл.масла - распределить кусочками по всему слою. Затем: снова пышка и следующая треть яблок, масла и сахара. Потом - повторить еще раз и накрыть оставшейся пышкой. Сверху несколько кусочков масла. Получается каждый раз гора яблок символически отделенная тестом. Пышки с трудом растягиваются на весь слой. Можно края верхней и нижней пышек особенно не защипывать.
Форму необходимо взять глубокую. Гораздо глубже самого пирога. Вытекает очень много сока. Сам пирог в конечном итоге получается в два раза ниже чем выложенный изначально.
Печь при 180 град. 1.5-2 часа. ВСЕ ВРЕМЯ, ПОЛИВАЯ ВЫТЕКАЮЩИМ СОКОМ! Как мясо при жарении. Не боясь, надавливать по углам пирога ложкой и равномерно поливать через каждые 15 мин. Пока корочка не покоричневеет, а оставшийся сок загустеет. Задача: довести сок до любимого "карамелизарования".
Готовый - вынуть из формы горячим (потом затвердеет). Полить оставшимся соком - который становится тягучим, густым, его совсем не много должно остаться в конце.
Резать, есть остывшим.

Теперь мои личные комментарии.
Теста получается немного.


Раскатывала тонко, укладывала слоями . У меня было 5 крупных яблок " Антоновка ".
Масла и сахара для начинки я брала меньше : масла не больше 100 г ,сахара примерно две трети стакана.Все равно получилось очень сладко и нежно.Выпекала примерно 1 час 10 минут и еще немного он побыл в выключенной духовке .Время , видимо зависит от индивидуальных особенностей каждой духовки.

Уменя глубокая силиконовая форма , как оказалось ,очень подходящая для такого пирога.
Пропекся очень хорошо .Вначале я сфотографировала его в форме , боялась , что не получится аккуратно вытащить.


Но форма не подвела !


Пирог получился очень нежный ,с необычно -сливочной начинкой . Корочка по краям восхитительная !Тает во рту ! Очень советую попробовать .Можно посыпать сахарной пудрой , но я хотела показать карамельную корочку по краям.

Ирина, спасибо за такой интересный рецепт! Теперь думаю, где такую глубокую форму взять. А какого размера у тебя, чтоб сориентироваться?
Как ты думаешь, если в стеклянной? Ее ведь сразу в горячую духовку ставить нельзя.

Елена , у меня размер по верхнему периметру 23*23, глубина 8 см. Но в ближайшее время жду гостей , а пирог получается не очень большой , буду делать одновременно в 2 формах .У второй , круглой ,диаметр 23 , высота 5,5см.Уверена , что подойдет.В стеклянной , я думаю , тоже можно,я и в силиконовой ставила не в разогретую духовку.Только в стеклянной , может , стоит простелить бумагой для выпечки дно , или смазать и присыпать мукой , чтобы без проблем вытащить.

Ирина, спасибо за рецептик, уже в списке, продукты все есть в холодильнике. Испеку, отчитаюсь что получится у меня)

Девочки , попробуйте , я уверена , вам понравится!

Ирина, спасибо за рецепт! А он не сильно жирненький получается? А яблоки -какие сорта, кроме антоновки? А по структуре он какой- песочный?А вообще надо брать и печь, а не глупые вопросы задавать( это я себе )

Марина, конечно масло - есть масло, и пирог , безусловно, калорийный(поэтому я масло уменьшила до 100 г).Но неприятной жирности не ощущается,само тесто ведь не жирное. По вкусу скорее напоминает слоеное тесто ,перевернутый пирог "Татен"(во всяком случае , я его узнала под таким названием ).Яблоки можно, на мой взгляд , любые ,тогда можно еще уменьшить сахар.

Ирина, большущее спасибо за рецепт! У меня нет слов, это очень очень вкусно! Съели с чаем втроём в два присеста Только я в процессе делала немного по своему, тесто замесила сразу на две нормы, его как раз оказалось достаточно на 4 больших яблока. Сахаром посыпала немного, в общей сложности может полстакана всего ушло, масла тоже уменьшила, ложила на глазок по чуть-чуть. Края всех лепёшек соединила  и в итоге весь сок остался внутри. Выпекала при 180 градусах 35мин. После выпечки тесто напоминает слоёное, пирог сочный, не жирный. Ну очень вкусно, буду теперь печь его постоянно.

Спасибо!

Танечка , я очень рада , что вам понравилось.И так красиво у тебя получилось ! Кстати , хорошая идея защипать края ,надо будет так попробовать.

Ирина, спасибо за рецепт. Пирог очень понравился, пекла уже несколько раз. Фото так себе... а пирог - прелесть!

Очень рада, что пирог понравился ! Фото очень красивое, пирог выглядит аппетитно.Мне очень приятно, что рецепт одобрен!