Холодец "Домашний"

Девочки, хочется с вами поделиться своим рецептом холодца. Он очень простой, и относительно дешевый. Итак:
Две свиные ножки
Два свиных ушка
Одна свиная рулька
Говяжья мотолыжка (нижняя часть говяжьей ноги)
300-500 грамм говяжьей мякоти
Замочить все в холодной воде на час. Поскоблить ножичком, промыть и залить чистой холодной водой. Довести до кипения, снять пену и снять кастрюлю с огня. (Я варю в кастрюле на 9 литров).
Слить бульон, промыть мясо холодной водой. Должна сразу сказать, что все бульонные продукты - супы, борщи, холодцы я варю только на второй воде, т.е. первую воду сливаю.
Мясо закладываем в кастрюлю, заливаем свежей водичкой на 5 см. выше уровня мяса, доводим до кипения, снимаем пену, добавим очищенную луковицу, перец горошком 10-15 шт., лавровый листик 4-6 шт., солим, огонь убавляем до минимального, накрываем крышкой и забываем на 6 часов.
Дальше вынимаем шумовкой мяско, разбираем, режем и раскладываем в мисочки. Можно прокрутить чере мясорубку, но мы такой способ не любим. Чеснок пропустим через пресс или натрем на мелкой терке, добавим в холодец и заливаем ПРОЦЕЖЕННЫМ! бульоном. Все. Наслаждайтесь! Такой холодец стоит сутки в тепле и держит форму. Желатин не добавляю, приятного аппетита!

Вкусный холодец, А у меня есть другой вариант - " Курино-говяжий."

Говяжья мотолыжка (нижняя часть говяжьей ноги)

В торговом зале это имеет название "Путовый сустав говяжий"

Спасибо, Лен, буду знать, а то все время приходится на рынке на пальцах объяснять - что мне нужно.

У Лены-ПеЛены интересный рецепт, надо попробовать, с куриным холодцом была неудачная попытка у меня, но это был холодец из куриных лапок. Курино-говяжий попробую!

Я тоже курино говяжий делаю, поскольку свинины нельзя.

Елена Филиппова пишет: с куриным холодцом была неудачная попытка у меня, но это был холодец из куриных лапок.

Леночка,а почему попытка была неудачной?

Валюша, я почти два часа скрупулезно чистила эти лапки, потом залила бульоном, поставила в холодильник застывать. Утром решила попробовать - вкусно, но произведение мое развалилось на глазах.Нечто бесформенное и жидкое. С тех пор доверяю только своему рецепту, не подводит. Гости в восторге, муж в восторге, никто еще не обиделся...

Леночка, угощусь твоим холодцом, очень аппетитно выглядит! Холодец я больше люблю кушать,чем готовить, долго это...Я как-то из куриных шеек холодец делала, вот уж повозилась! Делала с добавлением желатина, получилось вкусно, гости неприхотливые были, им тоже понравилось.

Танюшка, я и рада была бы добавить желатина, но с ним не дружу никак! Делала как-то селедку под шубой рулетом с желатином - попробовала и отправился мой рулет в мусорное ведро. С тех пор - ТАБУ!

Хороший холодец, Лена, мы тоже так делаем, вкусно! )) С горчичкой и черным хлебушком только так идет ))
С лапок я варила как-то, больше не хочу! Заниматься лапами гадко, и хоть и застыл он у меня отлично, но на вкус как магазинский - никакой! Мясо должно быть в холодце! )))

Таня, желатин в холодце ни к чему, главное хорошенько потомить мясо, все само застынет отличненько, хоть курица, хоть говядина-свинина ))

Да, Ленок, это правда - хорошо потомить!! Еще мы любим мяско нарезанное, свекровь у меня, например, в мясорубку крутит, возиться не хочет ( ну это понятно, возраст, устает), вкусно, но мне не нравится. Холодец должен быть холодцом, мы в праздники с хренком, да с помидорками урчали, как коты!

у меня тетя через мясорубку всю жизнь крутит, а мы только с резанным мяском )) Так намного вкуснее!

Рецепт прямо как у моей бабушки, всегда по нему делаю, очень вкусно!(только уши не кладу) А солю я уже остывший, когда разберу, добавляю чеснок и перец, как бабуля делала, я за ней повторяю. И воду никогда не сливаю, просто снимаю пену. И еще в самом начале кидаю одну луковицу в шелухе, для цвета и аромата(в конце вынимаю), а примерно за час окончания варки еще одну мелко режу и туда, разваривается так, что его не видно.
И еще важный нюанс: в кастрюлю с варящимся холодцом НЕЛЬЗЯ добавлять воду!!!

Мы тоже всегда подобный холодец варим, когда разливаю бульон по чашкам, но не остывший, солю, перчу, чеснок добавляю резанный. Мясо никогда не перекручивали на мясорубке, добавляем резаное. Мясо к свиным ножкам добавляю когда говяжье, а когда куриное,его можно и отдельно сварить, смотря что есть в наличии. И конечно, томить холодец надо долго, пока мяско не начнет хорошо отставать от костей. В процессе варки лук с шелухой тоже добавляю, морковку тоже могу положить.

Девочки,принесла свой рождественский холодец (вернее то, что от него осталось )
Я всегда разливаю в пластиковые контейнеры с крышкой и в посуду для микроволновки тоже с крышкой, чтобы можно было их друг на друга ставить. Так они занимают меньше места в холодильнике и хорошо хранятся. А вот моя бабуля такой способ не приемлет и по прежнему разливает в тарелки. Весь холодильник заставлен  

Машенька, красивенный холодец, настоящий! Ты знаешь, а у меня тоже рука не поднимается в пластик заливать. Пользуюсь специальными судками из нержавейки для холодца, а бабуськи мои (мама и свекровь) тоже в тарелки разливают! Все бабушки в мире одинаковы...

Ну, я вообще-то разливаю тоже в специальные эмалированные лотки для холодца с крышками,а мама любила разливать по пиалам, хотя у нее тоже были лотки как и у меня: одна длинная и две квадратные. Но, если варю небольшое количество холодца, то и небольшие салатницы использую.

Хороший совет, не думала об этом, иногда лоточков не хватает, можно и в пиалки ведь?! Удобно! Лена(Elkena,(не ошиблась именем?), спасибо!

Karamelka пишет:Я как-то из куриных шеек холодец делала, вот уж повозилась! Делала с добавлением желатина, получилось вкусно, гости неприхотливые были, им тоже понравилось.

Не знаю, но мне нравится делать холодец из шеек курячьих. Промываю, заливаю водой, ставлю варить на 3 часа, потом быстренько очистить мяско- оно легко снимается- залить оставшейся жидкостью и в холодильник. Обхожусь без желатина. Плюс один - получается у меня одна тарелка!!!
Ноги курьи никогда не варила и варить не буду! Это продукт собачьего рациона.

Пусть тарелка, но кайф-то какой!!

Да, в пиалки красиво получается. Я Аня, Элькена - просто ник от имени моей немецкой бывшей школьной подружки по переписке.

Аня, буду знать, не сообразила сразу зайти в нужную тему!

Елена Казак пишет:

Karamelka пишет:Я как-то из куриных шеек холодец делала, вот уж повозилась! Делала с добавлением желатина, получилось вкусно, гости неприхотливые были, им тоже понравилось.

Не знаю, но мне нравится делать холодец из шеек курячьих. Промываю, заливаю водой, ставлю варить на 3 часа, потом быстренько очистить мяско- оно легко снимается- залить оставшейся жидкостью и в холодильник. Обхожусь без желатина. Плюс один - получается у меня одна тарелка!!!
Ноги курьи никогда не варила и варить не буду! Это продукт собачьего рациона.

Леночка, я-то не одну тарелочку делала, наверное, поэтому и времени много ушло на приготовление. А может, варила недостаточно долго, и по этой причине мясо плохо отделялось и желатин пришлось добавлять? А вообще-то я на рецепт Лены Филипповой заглядываюсь, только вот уши никогда не готовила, и сустав тоже... сегодня на эти самые уши в магазине поглялела, непрезентабельные какие-то.
Кстати, мы собачек на работе подкармливаем, так они куриные ноги не едят!