Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Солянка

+6
ПЕлена
Машенька
Елена Н
ЕВа
Galinaind
Татьяна Ландыш
Участников: 10

Перейти вниз

Солянка Empty Солянка

Сообщение автор Татьяна Ландыш 20/11/2012, 15:24

Девочки,а я вас для разнообразия хочу угостить горячей,остренькой соляночкой!!!
Ее упоминание есть в сказке Леонида Филатова "Про Федота-стрельца удалого молодца".

Цитата: Скоморох-потешник
Пришел Федот домой, сопли -- бахромой! Сел перед лучиной в обнимку с
кручиной. Жена-красавица на шею бросается, а он к жене и не прикасается!
Сидит, плачет -- горюет, значит!..

Маруся

Ты чаво глядишь сычом?
Аль кручинишься об чем?
Аль в солянке мало соли,
Аль бифштекс недоперчен?

Федот

Да какой уж там обед!
Царь замучил -- спасу нет!
Поутру опять придется
Перед ним держать ответ!

Энтот царь лютей врага --
Снова шлет меня в бега:
Отыщи, кричит, оленя,
Чтоб из золота рога!..

Для солянки понадрбится:
огурцы соленые 300гр.
капуста 200гр.
лук репчатый 4шт.
томатная паста 150гр.
сосиски 2шт.
колбаса копченая 150гр.
ветчина 100гр.
не большой кусочек сала
лавровый лист,перец горошком
соль,сахар
Масло растительное 30гр.
Вода 2литра

Сначала надо огурцы натереть на терке и поставить их тушить а собственном соку, чтобы стали мягкими.Если соку мало,можно подлить водички.
Лук порезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета, затем в него добавить том.пасту и обжарить еще с минутку вместе с луком.
Капусту нашинковать,мясные продукты нарезать брусочками.

Солянка 41a5fdbdea36

В кипящую воду кладем капусту и варим 10мин.Затем кладем огурцы,
лук с том. пастой,нарезанные тонкими ломтиками мясные продукты,специи.
Все доводим до кипения и варим еще 10мин.
Все-солянка готова!

Солянка C58b3121adfe

Перед подачей на стол в солянку кладем ломтики лимона,петрушку по желанию сметану.

Солянка Eca2b13870c5

Очень вкусное горячее блюдо!!!
Особенно хороша соляночка на следующий день,после какого нибудь застолья!(Проверено годами.)
Просто нет ей цены!Только в этом случае,хозяйке нужно заранее подготовить огурцы и лук, а остальное все делается за считанные минуты.
Татьяна Ландыш
Татьяна Ландыш
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 778
Возраст : 63
Дата регистрации : 2011-10-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор Galinaind 20/11/2012, 15:26

Ура!!! Я первая на солянку...Ну и вкуснота - красота!!!! geek
Танечка, спасибо!!! поздравляю!

Ах, какое блюдо...слов нет...давненько я соляночку ни ела...
Ну, да ладно - скоро праздники, однако после новогоднего стола много чего для солянки найдется... голодный
Galinaind
Galinaind
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3932
Возраст : 66
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2009-03-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор ЕВа 20/11/2012, 17:08

Таня, хорошая соляночка! )))
Я, как и Галя, после новогодних праздников обязательно готовлю солянку, только делаю чуточку иначе. Очень вкусное блюдо - пряное, сытное... А в будни делаю томатный суп с сырной корочкой ))
Осенью и зимой так хорошо поесть соляночки и т.п. )))


Солянка 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Солянка I

Солянка ZcUPFСолянка Acb9e3789a44

Солянка Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6977
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор Елена Н 20/11/2012, 17:17

Таня, спасибо за такую аппетитную, вкусную солянку!Время от времени делаю, но немного по-другому рецепту. Надо будет попробовать теперь по-твоему! В холодный день, действительно, хорошо горячей соляночки поесть!Very Happy
Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 59
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор Машенька 20/11/2012, 17:19

Соляночка мое любимое блюдо на 2 января! Татьяна, такая красивая получилась солянка и , сразу видно, вкуснючая!
Машенька
Машенька
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 621
Возраст : 46
Географическое положение : Новосибирск
Дата регистрации : 2012-04-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор ПЕлена 20/11/2012, 18:24

Татьяна уже второе блюдо представила!!! Чудо - солянку... Очень люблю солянку сборную. Воспоминание молодости , 70-е годы уже прошлого века: в г. Ростове на Дону в кафе "Дружба" такую солянку варили, что очередь за ней по часу стояла на улице. Варили на индюшином бульоне, с тремя видами мяса и ,конечно, с колбасками и ветчиной.
Обязательно в тарелку добавляли лимон, маслины и зелень.
Красиво, вкусно, незабываемо!Солянка 061u Рассол от маслин тоже добавлялся - для пикантности!
Извините, отвлеклась... Танюшеной соляночкой навеело!
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1896
Возраст : 74
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор Елена Казак 20/11/2012, 18:43

Солянка с капустой? простите, это щи.


Солянка 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Солянка 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8045
Возраст : 65
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор Витальевна 20/11/2012, 18:54

Лена,Рецептов солянки очень много.
А рыбную солянку ты что ухой назовешь?
Витальевна
Витальевна
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1027
Географическое положение : Северо-Запад
Дата регистрации : 2009-11-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор Елена Казак 20/11/2012, 19:06

Нет, Витальевна, не назову. Есть солянки с рыбой -донская, рыбные из разных сортов рыбы. В солянку по-домашнему - картофель, но, прости меня, ни в одном действующем Сборнике рецептур нет солянки как первого блюда с капустой. Это- отсебятина .Еще раз прошу меня извинить, я высказала свое мнение. И потом- солянка с капустой- это второе горячее блюдо и делается оно на сковороде.Девочки, я сужу как технолог общественного питания...


Солянка 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Солянка 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8045
Возраст : 65
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор Витальевна 20/11/2012, 19:14

Лена,но по сути все блюда которые мы готовим далеки от рецептуры классической,той что приведены в учебниках.Это плоды нашей кулинарной фантазии.Я специально залезла в инет.Мы вот дома тоже готовим с картошкой.Но выдержки из инета говорят вот о чем:
Особенностью солянки является то, что готовят ее обычно с солеными огурцами, которые придают ей остроту и пикантность, квашеной или свежей капустой. Часто добавляют в солянку оливки, маслины и ломтики лимонов, каперсы и зелень, а заправляют ее, как правило, сметаной.

Готовят солянки мясные и рыбные, с птицей и овощами. Картофель, пожалуй, единственный овощ, который добавляют в солянку крайне редко. Колбаса и колбасные изделия (сосиски, сардельки), ветчина или грудинка – вот обычные компоненты, которые почти всегда добавляют в солянку.
Витальевна
Витальевна
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1027
Географическое положение : Северо-Запад
Дата регистрации : 2009-11-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор омичка 20/11/2012, 19:19

Лена, ну, может это и не совсем правильная солянка как первое блюдо, но очень аппетитно описано. А солянка с капустой на второе - это же бигос. Или в солянке втором блюде есть что ещё, отличающее её от бигоса?
омичка
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2582
Возраст : 66
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор Елена Казак 20/11/2012, 19:21

Лена, я высказала свое мнение. Для меня солянка с капустой (квашеной, свежей ) в виде первого блюда- это щи. И солянка в классическом исполнении- это крепкий бульон (мясной, грибной, рыбный) с добавлениями мяса и мясопродуктов,грибов, рыбы, и обязательно соленых огурцов, пассерованного лука с томатом или без него.Бульон здесь является основополагающим-крепкий, наваристый и соленые огурцы.


Солянка 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Солянка 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8045
Возраст : 65
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор Лара Чукарина 20/11/2012, 19:49

У нас в Саратовск.обл. "солянкой " называется картошка, тушенная со свежей свининой,от только что зарезанного поросенка. Я всегда задаюсь вопросом : " Почему так говорят ? Ведь это просто картошка с мясом в жаровне, казане, сковороде..." Не знаю ответа на этот вопрос, но слышу разговор : " Поросенка будем резать, приходите на солянку" . Или что-то подобное в этом роде. Но , что удивительное, что, когда готовят солянку такую, как здесь,то тоже называют "солянкой ". Поэтому люди уточняют о какой солянке идет речь . А у вас, девчата,живущие в поселках и деревнях, как называется блюдо, готовящееся из свежайшей свининки ?
Лара Чукарина
Лара Чукарина
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 898
Возраст : 49
Географическое положение : саратов
Дата регистрации : 2011-12-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Солянка

Сообщение автор Елена Н 20/11/2012, 19:53

Лара, у нас называется "селянкой", но с сердцем, печенью, легким и мяса немного.И не обязательно из свинины. Но мне кажется, что упрощая произношение, многие и говорят - солянка.
Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 59
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Солянка Empty Re: Солянка

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения