Солянка

Девочки,а я вас для разнообразия хочу угостить горячей,остренькой соляночкой!!!
Ее упоминание есть в сказке Леонида Филатова "Про Федота-стрельца удалого молодца".

Цитата: Скоморох-потешник
Пришел Федот домой, сопли -- бахромой! Сел перед лучиной в обнимку с
кручиной. Жена-красавица на шею бросается, а он к жене и не прикасается!
Сидит, плачет -- горюет, значит!..

Маруся

Ты чаво глядишь сычом?
Аль кручинишься об чем?
Аль в солянке мало соли,
Аль бифштекс недоперчен?

Федот

Да какой уж там обед!
Царь замучил -- спасу нет!
Поутру опять придется
Перед ним держать ответ!

Энтот царь лютей врага --
Снова шлет меня в бега:
Отыщи, кричит, оленя,
Чтоб из золота рога!..

Для солянки понадрбится:
огурцы соленые 300гр.
капуста 200гр.
лук репчатый 4шт.
томатная паста 150гр.
сосиски 2шт.
колбаса копченая 150гр.
ветчина 100гр.
не большой кусочек сала
лавровый лист,перец горошком
соль,сахар
Масло растительное 30гр.
Вода 2литра

Сначала надо огурцы натереть на терке и поставить их тушить а собственном соку, чтобы стали мягкими.Если соку мало,можно подлить водички.
Лук порезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета, затем в него добавить том.пасту и обжарить еще с минутку вместе с луком.
Капусту нашинковать,мясные продукты нарезать брусочками.



В кипящую воду кладем капусту и варим 10мин.Затем кладем огурцы,
лук с том. пастой,нарезанные тонкими ломтиками мясные продукты,специи.
Все доводим до кипения и варим еще 10мин.
Все-солянка готова!



Перед подачей на стол в солянку кладем ломтики лимона,петрушку по желанию сметану.



Очень вкусное горячее блюдо!!!
Особенно хороша соляночка на следующий день,после какого нибудь застолья!(Проверено годами.)
Просто нет ей цены!Только в этом случае,хозяйке нужно заранее подготовить огурцы и лук, а остальное все делается за считанные минуты.

Ура!!! Я первая на солянку...Ну и вкуснота - красота!!!!
Танечка, спасибо!!!

Ах, какое блюдо...слов нет...давненько я соляночку ни ела...
Ну, да ладно - скоро праздники, однако после новогоднего стола много чего для солянки найдется...

Таня, хорошая соляночка! )))
Я, как и Галя, после новогодних праздников обязательно готовлю солянку, только делаю чуточку иначе. Очень вкусное блюдо - пряное, сытное... А в будни делаю томатный суп с сырной корочкой ))
Осенью и зимой так хорошо поесть соляночки и т.п. )))

Таня, спасибо за такую аппетитную, вкусную солянку!Время от времени делаю, но немного по-другому рецепту. Надо будет попробовать теперь по-твоему! В холодный день, действительно, хорошо горячей соляночки поесть!

Соляночка мое любимое блюдо на 2 января! Татьяна, такая красивая получилась солянка и , сразу видно, вкуснючая!

Татьяна уже второе блюдо представила!!! Чудо - солянку... Очень люблю солянку сборную. Воспоминание молодости , 70-е годы уже прошлого века: в г. Ростове на Дону в кафе "Дружба" такую солянку варили, что очередь за ней по часу стояла на улице. Варили на индюшином бульоне, с тремя видами мяса и ,конечно, с колбасками и ветчиной.
Обязательно в тарелку добавляли лимон, маслины и зелень.
Красиво, вкусно, незабываемо! Рассол от маслин тоже добавлялся - для пикантности!
Извините, отвлеклась... Танюшеной соляночкой навеело!

Солянка с капустой? простите, это щи.

Лена,Рецептов солянки очень много.
А рыбную солянку ты что ухой назовешь?

Нет, Витальевна, не назову. Есть солянки с рыбой -донская, рыбные из разных сортов рыбы. В солянку по-домашнему - картофель, но, прости меня, ни в одном действующем Сборнике рецептур нет солянки как первого блюда с капустой. Это- отсебятина .Еще раз прошу меня извинить, я высказала свое мнение. И потом- солянка с капустой- это второе горячее блюдо и делается оно на сковороде.Девочки, я сужу как технолог общественного питания...

Лена,но по сути все блюда которые мы готовим далеки от рецептуры классической,той что приведены в учебниках.Это плоды нашей кулинарной фантазии.Я специально залезла в инет.Мы вот дома тоже готовим с картошкой.Но выдержки из инета говорят вот о чем:
Особенностью солянки является то, что готовят ее обычно с солеными огурцами, которые придают ей остроту и пикантность, квашеной или свежей капустой. Часто добавляют в солянку оливки, маслины и ломтики лимонов, каперсы и зелень, а заправляют ее, как правило, сметаной.

Готовят солянки мясные и рыбные, с птицей и овощами. Картофель, пожалуй, единственный овощ, который добавляют в солянку крайне редко. Колбаса и колбасные изделия (сосиски, сардельки), ветчина или грудинка – вот обычные компоненты, которые почти всегда добавляют в солянку.

Лена, ну, может это и не совсем правильная солянка как первое блюдо, но очень аппетитно описано. А солянка с капустой на второе - это же бигос. Или в солянке втором блюде есть что ещё, отличающее её от бигоса?

Лена, я высказала свое мнение. Для меня солянка с капустой (квашеной, свежей ) в виде первого блюда- это щи. И солянка в классическом исполнении- это крепкий бульон (мясной, грибной, рыбный) с добавлениями мяса и мясопродуктов,грибов, рыбы, и обязательно соленых огурцов, пассерованного лука с томатом или без него.Бульон здесь является основополагающим-крепкий, наваристый и соленые огурцы.

У нас в Саратовск.обл. "солянкой " называется картошка, тушенная со свежей свининой,от только что зарезанного поросенка. Я всегда задаюсь вопросом : " Почему так говорят ? Ведь это просто картошка с мясом в жаровне, казане, сковороде..." Не знаю ответа на этот вопрос, но слышу разговор : " Поросенка будем резать, приходите на солянку" . Или что-то подобное в этом роде. Но , что удивительное, что, когда готовят солянку такую, как здесь,то тоже называют "солянкой ". Поэтому люди уточняют о какой солянке идет речь . А у вас, девчата,живущие в поселках и деревнях, как называется блюдо, готовящееся из свежайшей свининки ?

Лара, у нас называется "селянкой", но с сердцем, печенью, легким и мяса немного.И не обязательно из свинины. Но мне кажется, что упрощая произношение, многие и говорят - солянка.