Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

+7
Татьяна К.
Елена Филиппова
Ольга Ульянова
Ольга К.
Верун4ик
Елена Н
ПЕлена
Участников: 11

Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор ПЕлена 19/10/2012, 01:08

Хочу представить вам довольно-таки известное блюдо под названием

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком.

Этот рецепт описан в книге "Новеллы о кулинарии или кулинарная книга памяти". Автор книги - Торин Александр.

Глава 13. Цитата:
"На перроне, как обычно бывает в таких местах, бродили колоритные бабуси в платочках с ведрами яблок и помидоров, продавали сливы и малину. Внимание наше привлекла полная, румяная женщина с тележкой, которая шла вдоль поезда и кричала в окна: "Мясо в горшочках, полтора рубля. Мясо в горшочках, берите, горячее, свежее".
  - А что там? - спросила мама.
  - Бери, бери, не пожалеешь. Жаркое отличное, свежее. И горшок в хозяйстве пригодится.
 Горшки были пузатыми, темной глины, а горлышки были залеплены подрумяненным запеченым тестом.
  - Давай возьмем, - сказала мама. - Не так уж и дорого, да еще горшок впридачу.
 Так мы и сделали. Не то, чтобы я в тот момент умирал от голода, но мне показалось, что вкуснее содержимого этого горшка я не ел ничего в жизни. Из горшка исходил аромат топленого масла, сметаны, чеснока, мяса, чернослива и густой картофельный дух. Мясо таяло во рту, картошка, пропитавшаяся сметаной и мясным соком с чесноком была бесподобна. Даже тесто оказалось вкусным и сыграло роль хлеба.
    - Ну надо же как вкусно, - удивлялась мама. - На каком-то забытом полустанке..."

Очень люблю готовить в горшочках, поэтому решила исполнить это блюдо, как описывает его автор...

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Ua__ai10

Мясо с черносливом и чесноком.

Продукты из расчета на один горшочек: Мясо(говядина или баранина) - 100 гр., 1 небольшая луковица, чернослив - 6 шт.,картошка - 1-2 шт.,чеснок - 4 зубочка, масло топлёное(можно другое)- 1 ст. лож.,сметана - 1 ст. лож., соль, перец, пряности, зелень по вкусу.

Тесто для крышечки: 1 яйцо, 100 г кефира, 1 ст.л. лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, 2 ч.л.сахара, 1/4 ч.л.соды, 2 стак. муки, 1/2 ст.л. раст.масла.

Замешиваю тесто. Яйцо взбиваю с сахаром и солью, вливаю кефир и лимонный сок.Теперь надо соду смешать с 1 стаканом муки и  замесить тесто, постепенно добавляя муку , чтобы тесто не липло к рукам, но было мягким. Убрала комочек теста в пакет и забыла на час...

Теперь за основные продукты... Мясо (у меня баранина) мою и нарезаю небольшими кусочкам,солю и перчу. Чернослив хорошо промываю. Лук нарезаю перьями, а чеснок сильно не мельчу. Картошку режу крупными кусками.

Ну, а теперь надо определиться со способом тепловой обработки. Можно все продукты сырыми укладывать в горшочки. Это способ для ленивых!
А можно сначала обжарить мясо, лук, картошку и только потом укладывать. Этот способ мне нравится больше. Мясо можно даже немного потушить перед закладкой, чтобы стало мягче. И в духовке потом быстрее приготовится.
Решила приготовить первым способом. Не потому, что ленюсь, а для чистоты эксперимента. Наверняка "тётка с полустанка" ничего не обжаривала.

Начинаю закладку. На дно горшочка кладу пол-ложки топленого масла, затем нарезанный лук, на него кусочки мяса, чеснок и чернослив. Можно добавить любимые приправки. Мне нравится кориандр и базилик- они очень хорошо подходят к баранине. Сверху укладываю  картошку, которую сначала посолила.Налить пол-стакана бульона или воды. На картошку кладу ещё пол-ложки масла и ложку сметаны. Посыпаю зеленью.
Теперь крышечки из теста. Руки смазываю растительным маслом , делаю лепёшки и накрываю горшочки.
Можно ставить в духовку! Духовку заранее не нагревать. Когда поставила, тогда и включила. И забыла на полтора часа...
Аромат на весь дом!
Только что из духовки... К сожалению, мои крышечки слегка пережарились!

И всё-таки лучше сначала обжарить лук и картошку, да и мясо обжарить и потушить. Мне так больше нравится. Быстрее готовится в духовке, всего минут сорок и крышечки не подгорят!


Последний раз редактировалось: ПЕлена (10/11/2014, 00:57), всего редактировалось 9 раз(а)
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Марина Лаврентьева коломи поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Елена Н 19/10/2012, 01:42

Лена, как всегда - очень красиво, интересно и вкусно! И ароматы с экрана монитора доносятся! Very Happy
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Верун4ик 19/10/2012, 14:30

Ну Елена, молодец!!! очень вкусное описание рецепта! Ммм....... И фото как всегда классные! У нас на форуме Елены кудесницы: и рецепты и фотографии всегда на высшем уровне!
А я тоже сейчас штудирую в инете книги))
Верун4ик
Верун4ик
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 635
Возраст : 42
Географическое положение : Кострома
Дата регистрации : 2011-01-28

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Ольга К. 19/10/2012, 15:58

Лена молодец, красочные горшочки, рецепт заманчив!
Ольга К.
Ольга К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2003
Возраст : 54
Географическое положение : с. Натальевка Ростовская обл.
Дата регистрации : 2009-10-20

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Ольга Ульянова 20/10/2012, 03:09

Лена, описание жаркого в горшочках и фото вызывают немедленное желание пойти и приготовить! Очень, очень заманчиво, умница!
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Елена Филиппова 20/10/2012, 15:03

Слов нет, какая красота и мастерство! Ой, дай Бог созреть, ведь вот не выдержу скоро!! ?*
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 450
Возраст : 57
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Татьяна К. 21/10/2012, 13:28

Леночка-ПЕлена, твои горшочки вскружили мне голову, обязательно приготовлю при случае, очень хочется попробовать такую вкуснятинку.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 50
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Tane4ka 25/11/2012, 06:02

Приготовила мясо в горшочке (Лена, я все-таки решила обжарить лук и мясо!)

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком IMG_2167_500Мясо в горшочке с черносливом и чесноком I

правда, мясо пришлось заменить на курицу... Embarassed Но все равно очень вкусно было, некоторые ели прямо из горшочков - так вкуснее, а мужу положила в тарелку, чтоб сфоткать Smile

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком IMG_2168_500Мясо в горшочке с черносливом и чесноком I

Единственный минус (скорее не рецепта, а моего приготовления) - крышка оказалась пересушенной, есть можно только хорошо размочив в супе Embarassed
Tane4ka
Tane4ka
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2992
Возраст : 67
Географическое положение : Беларусь, Крупский р-н
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Галина Быковская 25/1/2013, 23:09

Лена,тесто убирать на час в холодильник?
Галина Быковская
Галина Быковская
повар
повар

Количество сообщений : 306
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2011-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор ПЕлена 27/1/2013, 12:42

Галя, тесто в холодильник не ставила. И пришла к выводу, что лучше брать тесто слоеное дрожжевое.
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Галина Быковская 27/1/2013, 15:58

Спасибо!
Галина Быковская
Галина Быковская
повар
повар

Количество сообщений : 306
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2011-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Ринамарина 27/1/2013, 19:33

Принесла отчетик по Леночкиным горшочкам,нам очень понравилось .Вкусно!!!Кстати и хлебные крышечки мы почти все сьели.Я сделала теста побольше ,и жесткое были только то , что соприкасалось с горшком.
Мясо в горшочке с черносливом и чесноком P1030185lg_500Мясо в горшочке с черносливом и чесноком I
Мясо в горшочке с черносливом и чесноком P1030200gnМясо в горшочке с черносливом и чесноком I
Угощайтесь девочки.Леночка спасибо!!!! довольный
Ринамарина
Ринамарина
повар
повар

Количество сообщений : 301
Возраст : 45
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2010-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Марина Лаврентьева коломи 10/2/2023, 18:33

Спасибо, вот прямо слюнки потекли... И написано интересно

Марина Лаврентьева коломи
новичок
новичок

Количество сообщений : 53
Дата регистрации : 2022-09-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Мясо в горшочке с черносливом и чесноком Empty Re: Мясо в горшочке с черносливом и чесноком

Сообщение автор Марина Лаврентьева коломи 10/2/2023, 18:37

Я книгу нашла эту, скачала в телеграмм. Надеюсь будет интересно

Марина Лаврентьева коломи
новичок
новичок

Количество сообщений : 53
Дата регистрации : 2022-09-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения