Грудинка в луковой шелухе

Грудинку всегда нужно отваривать в растворе соли. Можно добавить луковой шелухи, можно без нее. Соли насыпать в воду, чтобы яйцо или мелкая картофелина держалась на плаву. Кипятить минут 15. Снять с огня, дать постоять в этом рассоле несколько часов (у меня обычно это одна ночь). Утром вытащить из рассола, очистить от налипшей луковой шелухи, если вы ее добавили и натереть приправой. Приправу беру "Для сала ,шпика и копченостей" + "Приправа для гриля", выбираю приправу, чтобы в пакете прощупывались крупненькие фракции, а не один песок. Предварительно очищенный чеснок пропускаю через пресс, смешиваю его с приправой, добавляю немного кипяченой воды, чтобы масса стала вязкой, натираю куски со всех сторон и в середине делаю один-два надреза, чтобы нашпиговать приправой.
На кг грудинки примерно 2 пакетика приправы и чеснока не менее 2-х средних головок. Натертые куски укладываю по одному в целлофановый пакет и не менее суток держу в холодильнике (не в морозилке), чтобы напиталось ароматом приправы. Затем - в морозилку.