Шоколадные листья

Сегодня случайно наткнулась в инете на такое чудо и  сразу же решила попробовать сделать. Хожу под впечатлением!  



Листья шоколадные - справа ( у меня вишня и крыжовник)

Берем чистые сухие листья, лучше поменьше (сохраннее будут), с черешками.

Строгаем шоколад . Я делала небольшими порциями. Растапливаем его на водяной бане. Но не перегреваем, а так, тепленький. Выключаем газ, но шоколад держим на бане.
Наносим на тыльную сторону листа слой шоколада . Стараемся все делать точно по контуру, но чтобы шоколад не затекал на противоположную сторону. Иначе будут сложности с отделением. Я наносила маленькой ложкой.
Раскладываем листья на бумаге и отправляем в морозилку на несколько минут- застыть.
Достаем и наносим второй слой. И опять в морозилку. Я сначала пробовала обойтись одним покрытием, но слишком хрупкое все получается. Не страшно, если второй слой будет не очень равномерный, все равно это изнанка. Зато надежней.

А вот дальше мелкий, но важный нюанс! Если вы не обладатель ледяных рук, то достаем из холодильника что-то холодное. Я пользовалась консервной банкой.  В процессе отделения шоколадных листьев пальцы надо периодически охлаждать, чтобы не расплавить тонкий слой шоколада.

Аккуратно отгибая черешок, начинаем отделять шоколадный слой. Отделив, кладем на бумагу и стараемся без особой надобности в руки не брать. По-крайней мере, в теплые  

А дальше на свое усмотрение! Если есть, что сразу украшать - замечательно!
Я хочу сделать листочки и разложить их по конфетным коробкам (пустым). Надеюсь, что некоторое время они полежат, до нужного момента.
Можно использовать в оформлении торта или десерта. Интересно должно получиться!

Гербарий мой за вечер уже пополнился )))



Попробуйте, девочки, сделать, пока еще не вся листва облетела ))) А у кого облетела, тоже есть шанс. Читала, но не пробовала, что можно и с искусственными листьями такое проделать. Только покрытие, конечно, глянцевое должно быть. И гибкое. Я так думаю

Лена, спасибо, большое за идею!

Леночка,спасибо тебе за идею.Из крема цветочки,листочки там всякие, делать я не мастер.А тут такая красота!Беру на вооружение.И идею-наделать листиков впрок-тоже беру!!!

У Леночки что ни день, то идея! Листики замечательные, как настоящие, даже жилки на листиках все прорисованные.

Какая красота! Ювелирная работа!

Девочки, спасибо! Делайте!  
Ириша, я ведь тоже  не мастак на украшения из крема. И розочки из яблок пока только раз сподобилась сделать. )))
А тут, хоть и кажется ювелирной работой,  все чрезвычайно просто! И достаточно быстро! И в запас можно сделать.

Кстати, листья крыжовника получаются более глянцевыми, чем у вишни. Хоть и из одного замеса. Тоже какие-то свои законы действуют.)))

Елена! Какая необыкновенная идея! Спасибо! Вот и появился повод отправиться снова на дачу, пока листва вся не облетела. Интересно, а из листьев берёзы, тополя нельзя?

Лена, молодец, что выставила рецепт! )) Вроде простая вещь, а для многих оказалось в новинку.

ЗЫ. Вот ведь опять ты мне ссылку забыла отправить, Лен! )))

Елена Н ! Отличная работа! Гербарий - чудо! Я давно поглядываю на такие листики, а вот сделать повода не было.
Действительно, можно ведь сделать  впрок...   Интересно? А до Нового года долежат? Не побелеют, как белеет шоколад?
Лена! Спасибо за идею!

Во!!! Не у меня одной значит крутятся мысли про НГ)))))) Я уже подумываю о закупке кое чего, что имеет большой срок хранения. А то как вспомню эту беготню((((. А Лена просто молодчина. Взяла и сделала! Представляю какой красивейший узор можно выложить такими листочками. Молодчина!!!

Лена! Ага! В новинку!  Остается только повторять:" как я сам не дотумкал, как я сам не дотумкал!" 

Катя, желательно использовать листья поплотнее, поглянцевее - типа роза, вишня... Вот крыжовник замечательно вписался. А с остальным - надо пробовать на деле, проверять.)))

Да, и еще , девочки! Если свежие листья с дерева сразу не удастся использовать, их в пакет надо и в холодильник. Те, что  я не использовала - заметно подвяли и покоробились за ночь на кухне. Но у меня до других недалеко, только на улицу выйти.)))
Но недолго. Через пару дней обещают по ночам заметные морозы. Вряд ли что уцелеет.  Надо поторапливаться с запасами.

Лена, я думаю, что могут и  долежать. На холоде сильном не держать, тогда шоколад "седеет". Оптимальная температура для шоколада ведь около 16-20 град ?
 Ну, если и побелеют немного - может тоже симпатично будет?))) Я хочу еще попробовать из белого сделать. Как раз дома плитка такого шоколада появилась. Я вообще-то белый не люблю, для дела приобрели, но еще не применили. А тут более срочный случай подвернулся.

Леночка,какая же ты молодец,что ни день то новые идеи,и все то у тебя получается,листики оригинальные,прямо от настоящих не отличишь,миниатюрная работа,спасибо тебе большое,что поделилась с нами таким оригинальным украшением!

Леночка, спасибо огромное за чудесную идею и прекрасное описание! Листьев ещё полно в саду, так что на днях, скорее всего в пятницу, буду учиться делать шоколадные листья. Хотя хочется уж поскорее попробовать, но все дни расписаны от и до.

Ой ,Ленусь,ты просто кладезь идей!
Я сейчас на работе,а уже прямо горит домой бежать - воплощать так-сказать! Спасибо!!!!!!!

Танечки, Леночка, спасибо за похвалы, конечно! Только с кладезем - это перебор!  Идеи-то не мои! Заимствованные.)))

На всякий случай пишу, что использовала горький шоколад. Может, это и неважно.
Расход, кстати, в этом случае - небольшой! ))) У меня еще много от плитки осталось, особенно учитывая, что брак был сразу  подъеден.))) Сегодня, думаю, продолжить...

Идея супер!И главное,что можно сделать листики из черного,белого,молочного шоколада,и составить красивую композицию на тортах и пирожных!И мороженное в креманке можно украсить!Елена,спасибо!

Лена,хорошая идея !!! Надо делать,однозначно!

Девочки, я второй день в теме. Сегодня попробовала немножко с белым шоколадом. Ведет он себя по другому в плавке, но сделать можно.)))






Набираясь опыта, пришла пока к таким выводам:
!. Из морозилки не торопиться вытаскивать. Дать застыть очень хорошо.Минут пятнадцать надо  дать полежать.

2.Заниматься отделением шоколадных листьев надо в достаточно прохладном помещении. (У меня сегодня на кухне весь день соковарка стояла, да духовка была включена. Работать с шоколадом много сложнее - тает  на  глазах.)

3. Руки к моменту отделения   охладить получше. И плюс, в процессе, конечно, охлаждать. Хорошо бы и поверхности, на которые будете выкладывать готовые листья, прохладными держать.

Вообще, такими делами, по-хорошему, занимаются темперированным шоколадом.))) А темперирование требует  спец .термометра и специального кондитерского шоколада.  Ни того , ни другого нет.  Приходиться приспосабливаться и выкручиваться.))  Прочитала, что темперированный шоколад уже не подвержен такому таянию в руках. А плиточный шоколад темперировать вроде как бесполезно.

Да, еще! Попробовала сегодня делать с более нежными листьями. Это проблематично. Шоколад тяжелый, лист нагрузки  и температуры не выдерживает, как тряпочка становится. Так что лучше листики поплотнее брать.

Леночка.идея замечательная! Но у нас уже снег и листьев нет.

Пробовала делать листочки.Первый раз получились не очень,трудно отделялись листья от шоколада.Замучилась руки облизывать  .Остались у меня пару листочков не отделённые,мне нужно было отлучиться по делам.Оставила все в холодильнике.Когда вечером про них вспомнила,то листочки отлепились ,можно сказать,сами собой.
На следующий день я уже сделала так специально,намазала листочки,убрала в морозилку на 10 минут,затем поставила просто в холодильник до вечера.Вечером листочки ну очень хорошо отделились,даже не запачкала руки.
Шоколад растопила в микроволновке.



А с этой некондицией ела кашу  .



Остальные листочки убрала,скоро пригодятся для торта.

Таня, с почином!   Очень симпатичные листочки получились!
Надо будет воспользоваться твоим опытом и продолжить пополнять шоколадный  гербарий. Я дома присмотрела место, где по идее должна быть нужная температура  - около 18 град. Туда коробки и спрятала.
Читала еще , что для сохранности шоколада важна упаковка поплотнее. Надо, наверное на листья в коробку еще бумагу положить, чтоб воздуха меньше было.

Я свои убрала в коробку из под конфет,только под них подложила бумажную салфетку.
Поставила опять в холодильник.На следующей неделе буду делать торт.

Девочки, хочу поделиться своими наблюдениями за шоколадными листьями.

Как это не печально, но наготовить про запас листья из горького шоколада в первозданном виде вряд ли получится.
Дней десять при температуре хранения около 18 град они выглядели замечательно. Но когда я решила их проверить еще через неделю - уже не то. Листочки  местами подсохли, потускнели. В общем, стали выглядеть еще более натурально. Точь в точь  как те, что опавшими на улице потемнели  от времени. 
А вот листья из белого шоколада сохранились без  изменений.

Вообще, я пришла к выводу, что при всей моей нелюбви к вкусовым качествам белого шоколада, все-таки  желательно тортики украшать листочками из белого, или совмещать белые и темные. Одними темными - мрачновато. Если, конечно, это не продиктовано стилем. Еще в белый можно красители добавлять, но я пока еще не проверяла.)))

Надо еще учитывать, что температура плавления белого шоколада ниже, чем горького, поэтому с ним поосторожнее обращалась, чтобы не перегреть.

Пока вот такие выводы.

И тортик с осенним листопадом, как наглядный пример. Хотелось еще попробовать желто-красно-оранжевых сделать, но времени  на это не хватило.)))