Франция. Киш Лорен с грибами и куриным филе

Именно киш лорен считается классическим рецептом этого французского открытого пирога.  Киш лорен можно подавать холодным и горячим, на завтрак, обед и ужин. Самое главное – киш лорен готовится заранее, так что перспективы выступить в качестве горячей закуски на званом ужине у него самые что ни на есть серьезные.



Ингредиенты:

Для теста
мука 1.5 стак.
маргарин 125 г
сметана 3-4 ст.л
сода 1\4 ч.л.
Для начинки
грибы 300г
куриное филе отварное с одной курицы
лук порей (у меня репчатый) 1 стебель
зелень 1 пучок
Для заливки

яйца 3-4 шт
сыр твердый 150г
сливки 200г (я взяла сметану 12 %)
мускатный орех щепотка

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.

Добавить щепотку соли и соду  и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.
Грибы нарезать и обжарить вместе с нарезанным луком. Не следует усердствовать - пирог будет запекаться в духовке. Отварную куриную грудку мелко нарезать. Соединить грибы и мясо, посолить, поперчить
Тесто достать с холодильника и  равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик. Далее автор советует

Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.

Я не выстилала бумагой, просто наколола тесто вилкой и поставила на 8 минут в духовки при 220*
Затем приготовим заливку:
Яйца слегка взбить с солью, добавить сливки , натертый на мелкой терке сыр, мускатный орех . Перемешать.

Достаем подпеченное тесто из духовки, раскладываем ровным слоем начинку и сверху аккуратно заливаем приготовленную заливку. Отправляем наше сооружение в духовку на 20-25 минут при температуре 200-220*
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.
Подавать чуть теплым или холодным.

За идею спасибо Нине-супербабушка с Поваренка

Ах, какой пирог! Так бы и кусанула, да зубы по экрану клацнули.

Ой, вкусно! Надо печь!

Надо, Леночка, надо! И хотя мой вариант далек от классики, но вкусно....

Аппетитный пирог!Курочка и грибы,люблю такое сочетание.

Еленочка, это ж вкуснота необыкновенная. Что-то похожее пеку. Неприменно испеку в таком варианте))))

Вкусно, Вика, вкусно!

Действительно, классика, беспроигрышный вариант!

Немного отступила от классического варианта...но не жалею.

Лена - спасибо за рецепт! Не сомневаюсь, что вкусный, приготовлю обязательно! Тем более сочетание продуктов - как я люблю 

Выходные скоро- можно и испечь

Лена, заманчиво, но пока воздержусь наверное. Три дня рождения подряд дали о себе знать в районе "талии" так называемой Так что я взяла тайм-аут 

Лена, я так поняла, - грибы можно взять любые? А то не хочется покупать шампиньоны, пока в запасе есть свои.Но рецпт в любом случае хорош!

Оля, я брала вообще-то моховики...Ну нет у нас в продаже сейчас шампиньонов, да и кощунство это- в морозилке грибов полно, а я покупать буду?!

да и кощунство это- в морозилке грибов полно, а я покупать буду?!

Вот-вот, Лена, и я того же мнения...У меня лежат замороженные сыроежки и лисички, и еще есть сушеные.

Пару сушеных можно размочить и сварить, добавить в другие грибы для аромата. Мне кажется, что вид грибов здесь роль не играет.Грибы в пирогах вообще вкусны, любые

Нет, Лена, не всякие...Я в прошлом году от жадности заморозила отварных свинушек, - так мои их ели только в смеси с другими грибами, или в добавках в начинку для пирогов.Зажрались, одним словом 

Оля, для меня свинушки несъедобные грибы, ИМХО

девочки у кого грибные места,те свинушку не возьмут и есть не будут.а у кого ничеего нет те все взьмут и переработают.я же писала как с саратовском рынке свинушки продавали. хорошо что на мое выступление мне моську не намылили. сказали идите отсюда пока целы.Лена рецепт утащила, и приготовлю.интересное сочетание.

Дания, не соглашусь с тобой! У нас в деревне места очень грибные! И каждое лето мы почти все выходные ходим в лес за грибами! И у нас в семье все любят свинушки (собираем их вдали от дорог, вместе с благородными грибами )! И бабушка всю жизнь таскала грибы корзинами бельевыми каждый день (подберезовики, подосиновики, белые) и недостатка никогда не было в грибах, свинушки она все равно брала. Мы их едим с удовольствием!
Я еще люблю лисички, а мама, наоборот, к ним равнодушна и за грибы не считает 
А в семье мужа, например, только опята всю жизнь собирали - у нас же их никто не брал никогда. Так что на вкус и цвет... 

Так, о съедобности грибов будем спорить в другом месте. ИМХО.

Даничка, я рада, что рецепт тебе приглянулся.

Правда твоя, Света, - на вкус и цвет все чернила разные Мне папа рассказывал, что в его детстве в нашей местности признавали только грузди и рыжики, даже белые считали за "мусор".Зато сейчас собирают и едят и сыроежки.и свинушки, и подтопольники...Вот только лесные шампиньоны часто принимают за поганки, ладно хоть, не наоборот.
Я свинушки не то , чтобы сильно люблю, но когда ничего другого нет(а прошлый год именно такой и выдался, всего пару раз получилось грибов набрать), то и их съешь за милую душу.Свекровь моя их очень любит, ну а я за ней...А детки мои слишком уж разборчивые- кроме белых и лисичек не особо что и едят, даже подберезовики уже под подозрением.Зато собирать грибы очень любят!

Ленусь, прости, я тоже тут флужу, - просто сообщение написала одновременно с твоим...

Ну что с вами сделаешь!