Израиль. Бобеле

"Бобеле- картофельная запеканка- всегда напоминает мне шабат в доме любимой моей бабушки. Бабушка Ципора обычно пекла бобеле в печи-"чудо" на керогазе или примусе; тогда по всему дому разносился сладкий аромат запеканки, смешанный с запахом керосина. Ничего этого уже нет... Но остался вкус, тот самый, незабываемый, любимый, вкус тех лет в моём сердце..."

50 г дрожжей, 2 ст.ложки сахара 1/4 стакана тёплой воды, 8 картофелин, очищенных и натёртых на тёрке, 4 яйца, 3,5 ст муки, 4 ст.ложки раст.масла, 1 ч.ложка соли, 1/2 ч.ложки молотого чёрного перца, 2 крупные луковицы, нарезанные и обжаренные.
2 смазанные маргарином прямоугольные формы длиной 30 см.

Смешать в мисочке дрожжи, сахар и воду и оставить на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут подниматься.
В большой миске смешать картофель с дрожжами и остальными продуктами (кроме лука)
Накрыть крышкой и оставить примерно на час подниматься (зимой времени нужно немного больше)
Картофельная масса должна быть довольно густой.Если все же выйдет жидковатой (это зависит от сорта картофеля), то нужно добавить немного муки.
Нагреть духовку до 160 градусов.В формы выложить половину обжаренного лука.
Разложить по формам картофельную смесь, сверху распределить оставшийся лук.
Запекать 15 минут при низкой температуре (160*), затем поднять температуру до 180* и запекать еще 30 минут.