Польша. Кусок мяса в соусе из хрена

Кусок мяса в соусе из хрена (Sztuka miesa w sosie chrzanowym)



Вареное мясо (говядина или телятина) 300 г.,, мука 30 г,  бульон 1 стакан, 3 горошины перца, 1 луковица, 1 лавровый лист , тертый хрен 4 ст. л,  сметана 1/2 стакана, сахар 1/2-1 ч. л,  желтки 2 шт.,   1 ст. ложка лимонный сока, соль по вкусу.
Варить мясо примерно час, без всякой соли, но с перцем, луком и лавровым листиком. Несколько остывшее мясо нарезать ломтиками, уложить на блюдо и, украсив его зеленью, залить соусом с хреном так, чтобы покрыть им каждый ломтик
Гарниром может быть картофельное пюре и очищенные, разрезанные вдоль на четыре части соленые огурцы.
Соус с хреном: муку слегка поджарить с 40 г масла, влить бульон, в котором варилось мясо, добавить тертый хрен, столовую ложку сахара, лимонный сок. Заправленный соус прокипятить 5 мин, а когда он немного загустеет, влить густую сметану, смешанную с сырыми желтками. Соус подогреть, все время помешивая и, не доводя до кипения, горячим залить мясо.
Можно отваренное мясо, залив соусом, сбрызнуть растопленным сливочным маслом,  запечь в духовке, пока поверхность соуса слегка не подрумянится.
Мясо под соусом из хрена или горчицы, полезнее для желудка, чем майонез или кетчуп. И вкусно и вирусы убивает, в холода особенно хорошо, как профилактика от гриппа.

Лена,а вместо хрена можно и горчицу положить? У нас в этом году хрен не уродился,или магазинным заменить,

Люда, я Аня, а хрен можно заменить магазинным, только без свеклы, разбавив густой сметаной, горчица тоже приветствуется.

Отличное мяско и соус, безусловно, интересный!

Мяско супер, да ещё соус ядрёный.

Анечка,очень вкусно и аппетитно выглядит,хрен люблю,но придется без хрена мясо кушать!

Анечка,извини.

Людочка, да ничего, это мой ник подводит, получился скорее созвучен с именем Лена.

Аппетитное мяско получается! Попробую, когда свежей говядиной разживемся.