Польша.Пончики "Фаворки"

Польские пончики "Фаворки"(Faworki)



Слово пончик пришло в русский из Польши (польск. pączek — круглый сладкий жареный пирожок). Пончики являются одним из самых популярных видов польских пирожных, который едят на карнавалах - фаворки (легкое жареное тесто, покрытое сахарной пудрой). В Польше есть один особый день, когда каждый должен попробовать хотя бы один из них – Жирный четверг, связанный с католическим праздником, который отмечается в последний четверг перед Великим постом. По подсчётам, в Жирный четверг в среднем каждый поляк съедает 2,5 пончиков, в то время как вся страна съедает их почти 100 миллионов.
Заинтересовавшись рецептом фаворок и, поискав рецепт в интернете, нашла рецепт фаворок из творожного теста. Ба…, знакомый рецепт, он в моем кулинарном блокноте чуть ли не с юных лет. Единственное отличие - не было лимонной цедры и не было посыпки с корицей.  Это же наша любимая выпечка. Оказывается, благодаря тому, что мы живем на границе с Польшей, многие польские рецепты стали привычными. Знаком также рецепт фаворок и из дрожжевого теста, но все же, творожные пончики быстрее делать.
Попробуйте фаворки -  такое красивое название у этих воздушных пончиков с хрустящей корочкой, лимонным вкусом и посыпкой из корицы с сахарной пудрой.

Творог 15% 250 гр. (у меня был 14%)
Куриное яйцо 3 шт.
Сахар 2-3 ст.л.
Лимонная цедра 5 гр.
Мука 1,5 стакана (200 г.)
Пекарский порошок 1 пакетик
Молотая корица 1 ст.л.
Сахарная пудра 1 ст.л.

В творог добавить сахар и цедру лимона. Перемешать.
По одному вбить три яйца, хорошо перемешивая массу.
Осторожно всыпать муку с пекарским порошком (разрыхлитель 1 чайную ложку).
Размешать. Тесто брать чайной ложкой, смоченной в холодной воде.
Обжаривать в раскаленном растительном масле до хорошего зажаристого цвета.
Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
Внутри пончики получаются почти бисквитными и не тяжелыми.

Отдельно приготовить смесь из корицы и сахарной пудры.
Присыпать теплые пончики.

С этой нормы выходит около 25 шт.
За рецепт благодарю блог vpuzo.ru/vypechka

Небольшое примечание, перед приготовлением лучше охладить тесто, месить надо быстро и слегка, собирая его в комок, сильно прижимать тесто не надо. Практически тесто для пончиков остается слегка липким, муки надо ровно столько, сколько указано в рецепте, это 200 г, подсыпав примерно две столовые ложки муки, если тесто все же окажется липким. Когда берешь тесто чайной ложкой, а затем снимаешь левой рукой и скатываешь в шарик уже двумя руками. Жарятся  в раскаленном масле пончики быстро, переворачиваясь сами, но немного переворачивать надо для равномерной обжарки.

Попробуйте фаворки - такое красивое название у этих воздушных пончиков с хрустящей корочкой, лимонным вкусом и посыпкой из корицы с сахарной пудрой.

Тут не только название красивое - так и просятся в рот..."Золотистые шарики"  

Ой, меня ностальгия замучила. Тоже из моего детства рецепт. Дедуля нам их жарил. "Смачнэ конфекцья" называл, что кажется переводится как вкусная сладость. Конечно, никакой цедры, корицы и пекарского порошка у нас тогда не было. Соду использовали и сахар в ступке перетирали. Надо попробовать Анин вариант.

В белорусской кухне из такого теста творожные палочки жарятся...
Что сделаешь- мы-из одного государства все-вначале великое Княжество Литовское, затем- Российская империя. И у евреев есть похожий рецепт, и у украинцев. Как все переплелось...корнями, ветвями, душами.
Вкуснятина, скажу я вам. Мне мама иногда и сейчас такие жарит, но это уже по нижайшей просьбе...
Анечка, спасибо за напоминание!

А мы тоже такие пончики жарили, я часто детям делала,когда маленькие были, а творог в СССР был сухой и кислый.Так вот эти пончики улетали в мгновенье.Я и не знала , что они так красиво называются.

Шикарные пончики, давно я их не ела... )))

Пончики замечательные, так и просятся в рот.

Вкусные пончики,раньше любила их кушать,но только без корицы на мой вкус она перебивает естественный запах выпечки,но это мое личное мнение!

Какие пончики замечательные! Никогда такие не делала.
Аня, а творог какой предпочтительнее? Сухой ?

Лена, сухой, это ведь обезжиренный. В рецепте 15%, я готовила из 14%, 12%, а также 9%, а обезжиренный мне для выпечки не нравится, хотя если нет другого, то тогда добавляю сметану в тесто. Пончики еще не пробовала делать из обезжиренного творога.

Сегодня жарила фаворки, захотелось для разнообразия начинки добавить, раздробила полплитки шоколада на кусочки, поставила рядом восточную сладость (кажется из кунжута, она такая рассыпчатая, рассыпается в руках если возьмешь в руки), окунаем чайную ложку в стакан с холодной водой, берем кусочек теста и в ладошку, расправляем ее и в центр кусочек начинки, сворачиваем в шарик и жарим. Пончики получаются интересные, внутри как будто полость с начинкой) и вкусные. Теперь часто буду делать с начинкой. Конечно, выпечка во фритюре не очень полезная для желудка, но изредка побаловать себя такими пончиками вполне можно.

это же пончики из моего детства, как хочется их, тех самых, которые бабушка пекла, но очень похожи, надо срочно купить творог

А я ни разу таких не ела, надо срочно исправлять ситуацию.

Сейчас испекла фаворки. Давно собиралась,да всё никак. Анечка,спасибо! Очень ,очень вкусно! Внутри такие нежные. Я тесто в руки и не брала даже. Так,одной чайной ложкой подцепляла,второй в масло,удобно. Что интересно - они сами переворачиваются,когда поджарятся,умнички! У меня получилось почему-то много - 56 штук!!! Специально пересчитала))). ЗдОрово! Ложки обычные,всё точно по рецепту,только без цедры.
         

Лариса, я рада, что тебе понравились! Я сейчас тоже пожарила фаворки. Творог 12%, одна 200 г. пачка. Остальное точно по рецепту. Получилось 22 штуки. Попробовала, как ты, двумя ложками брать и они у меня тогда получаются похожи на булавы . Я беру мокрой чайной ложкой хорошую горочку теста, придвигаю её к бортику миски, и  перекладываю в чуть влажную ладонь. Тогда второй ладонью слегка формирую шарик величиной с грецкий орех. Пончики увеличиваются вдвое, такие аккуратные шарики.