Беларусь. Потравка

Приглашаю вас отведать блюдо старобелорусской шляхетской кухни.



Шляхта- это привилегированное сословие в Королевстве Польском, Великом княжестве Литовском и, после Люблинской унии 1569 года, в Речи Посполитой, а также некоторых других государствах. Польская шляхта изначально была исключительно воинским сословием, сумевшим со временем утвердить право на выборную монархию.
В Чехии (Šlechta) и в Словакии (Šľachta), как и в самой Польше и Литве (Šlėkta), а также в России (времён Петра Великого), Белоруссии и на Украине (Шляхта) шляхтой называется дворянство вообще.

Это что-то среднее между супом и рагу (смотря, как густо сделать),готовят  чаще всего из курицы, реже из другой птицы, но вообще-то из белого мяса. У этого слова есть практически полный синоним во французской и общеевропейской кухне — фрикасе

Рецепт потравки от Михаила Григорчика, председателя Гильдии шеф-поваров Беларуси, члена Национальной Гильдии шеф-поваров России, клуба шеф-поваров Украины, сообщества шеф-поваров и кондитеров, шеф-повара кафe «Sobranie».

Ингредиенты на одну порцию:
100 г телячьей вырезки (или любого белого мяса- у меня куриное филе). Мясо нарезаем средними кубиками
50 г лука репчатого — средними кубиками
1 ст. ложка сливочного масла
говяжий бульон (у меня- куриный бульон)
40 г солёных огурцов, нарезанных средними кубиками (я резала мелкими, мне так больше нравится)
1 ч. ложка панировочных сухарей

У автора рецепта

Нарезаем кубиками лук и обжариваем на масле до полупрозрачного состояния. Добавляем нарезанное кусочками мясо и жарим 1-2 минуты, посыпаем панировочными сухарями, обжариваем еще 30 секунд. Добавляем огурцы, помешиваем, заливаем небольшим количеством бульона и тушим до загустения и готовности блюда (пока бульон не выпарится). Подаем с зеленью, хлебом, грибами и чашкой горячего бульона.

Мои действия:
Лук обжаривала на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавляла нарезанное куриное филе, жарила все минут 5-8, постоянно помешивая, затем всыпала панировочные сухари (сделала из белого хлеба), перемешала и добавила маринованные огурцы, измельченные в блендере. Для меня этот вариант оказался более приемлемым. Влила горячий куриный бульрон,перемешала и оставила тушиться на медленном огне. Густоту выбрала по своему вкусу (чтобы подливка была). Подала с зеленым луком, хлебом и картофельным пюре. Без грибов- откроешь баночку, а потом есть некому.
Чтобы добавила? Чуточку острее можно было сделать блюдо, добавив перец или огуречный рассол , смешав его  с бульоном.
Конечно, вместо батона из магазина можно было сделать пампушки, как к украинскому борщу, но...лень -матушка...

Хорошее блюдо, Лена! Добротное!

И вкусное, как оказалось...

Ну дык ))

Лена,раздразнила на ночь глядя...кушать нельзя,вот слюнки глотаю Аппетитное блюдо! Обязательно по возможности приготовлю!

Готовь, Танечка. Думаю, что понравится. Просто в приготовлении, вкусно.

Вкусное блюдо, Лена, давно не делала, С картофельным пюре самое то для нас, Спасибо, что напомнила.

Пожалуйста, Анечка.

Лена, спасибо за ещё один вариант пристроить куриную грудку! Обязательно попробую...
А из свинины можно приготовить? Как ты думаешь?

Лена, можно свиную корейку или вырезку взять- любое белое мясо. Только кусочки резать помельче.

Лена! Приготовила сегодня твою "Потравку". Готовила из свинины (был кусочек корейки). Ну, очень вкусно!!!



Огромное спасибо и от меня, и от моего мужа.    Он с таким удовольствием поел и просил передать тебе свою благодарность.   
Мы, вообще, любим блюда с особенным, интересным вкусом. Обязательно приготовлю из куриной грудки.
Огромное  

Леночка, я рада, что блюдо пришлось вам по душе. Спасибо, что приготовила.

Вот и моя потравка подоспела,очень вкусно получилось,спасибо Леночка за рецепт! Готовила из куриной грудки,вот только что то жирновато у меня получилось,может масла много налила...Буду теперь часто готовить,простое,но достойное блюдо,люблю такие! Всем советую!

А без бульона, просто водичкой, можно обойтись?

Я в следующий раз водичкой залью,а то бульоном для меня жирно.Думаю все равно вкусно будет!

Можно и водичкой залить. Только горячей. У меня бульон был куриный нежирный.
Танюша, рада, что блюдо понравилось.

Лена, спасибо за рецепт! Как все просто и вкусно! Готовила сегодня потравку в мультиварке . Вместо бульона долила кипятка .Ну,просто чудесное блюдо, без особых хлопот , а как вкусно ! Буду готовить частенько!

Настенька, я рада, что тебе понравилось.

Лена, какое блюдо нужное выложила! Спасибо за вкусноту! Делала из куриной грудки, теперь я знаю три блюда, в которых мне понравилась грудка))) Однозначно буду готовить еще!!!

Танюша, я рада, что такое простое блюдо тебе пришлось по вкусу! Вернее- вам .

Лена, очень аппетитно выглядит твое блюдо, и у девчат отлично получилось! Но, боюсь, мои не оценят - несколько раз готовила грудку, но или сама доедала, или перемалывала и блинчики фаршировала... Может, как-то не так готовлю, но как-то боюсь уже из грудки что-то делать. А окорочка не пойдут сюда, почему именно белое мясо надо?

Можно попробовать и с окорочками. В оригинале- телячья вырезка или любое белое мясо. сейчас окорочка мало чем отличаются от грудки, по количеству соединительной ткани только. Птычки в клетках двигаются мало.

Спасибо, Лена, надо обязательно попробовать!

Давай, потом расскажешь.
У меня вчера Настя была, я ей разогрела замороженноую порцию. Ей понравилось

Лена, спасибо за  вкусное и простое в приготовлении блюдо!
Делала в МВ, из куриного филе, доливала воду.



Очень понравилось!!! Включу потравки в свое меню))).