Беларусь. Шупеня

Немного истории...
Блюдо старопольско-литовско-белорусской кухни.

И как давно оно вошло в быт-неизвестно, но уже в 1860-х годах  граф Леон Потоцкий описывал её как излюбленное блюдо жемайтов, без которого не обходились ни одна свадьба или крестины. А представляла она собой не что иное, как рагу или суп (как правило, густой) из ячневой каши, бобовых (гороха, фасоли), свиных шкварок (реже мяса). А её своеобразным украшением служил... свиной хвост!
При чём здесь Жмудзь, спросите вы? А при том, что и на Виленщине, и на Гродненщине было известно в те же времена то же самое блюдо, и даже не до конца исчезло оно в конце 20 века. В Беларуси ареал его распространения более или менее совпадает с границей исторической Литвы. Само слово вполне прозрачно выводится из литовского языка. Корень šiup, хотя по отдельности не используется, но раскрывает составной характер этого блюда и подразумевает нечто вроде «чуточку» — в данном случае «немного того, немного этого». Раньше шупеню-шюпинис готовили очень густой, так что украшавший её свиной хвост можно было воткнуть в неё вертикально. Это, кстати, служило знаком готовности девушки принять сватовство, в то время как хвост, лежавший на поверхности шупени горизонтально, означал отказ — довольно прозрачная эротическая аллюзия. По крайней мере, так было принято в Жемайтии.



Ну, а теперь приступим.
Понадобится

Ингредиенты   (на 1 порцию)
100 г жирной свинины или колбасы
½ лука репчатого мелким кубиком
50 г ячневой крупы
50 г гороха  
50 г фасоли
2 картофелины (натереть на мелкой терке  и чуть отжать)
Бульон мясной или овощной
Яйцо

Свинину и лук обжарить, добавить  предварительно сваренные крупу, горох, фасоль (бобовые предварительно замочить в холодной воде на 6-8 часов), залить бульоном и тушить до готовности мясопродуктов. Затем их вынуть и, помешивая, ввести тёртый картофель. Варить, мешая, до готовности (чтобы перестал чувствоваться крахмал).
Подавать с солёными огурцами, хлебом, зеленью, грибами, сметаной и яйцом «в мешочек».

Оговорюсь сразу- картофель не добавляла, вместо ячневой каши - рисовая.(ячневой крупы не было в доме).Ну и морковку добавила- чтобы хоть немножко цветным было, обжаривала ее вместе с мясом и луком.
Подавала я без яйца и грибов.Блюдо сытное и для промозглой погоды- самое то.И свины хвостики не всовывала
Насте моей понравилось.
Рецепт шупени от Михаила Григорчика, председателя Гильдии шеф-поваров Беларуси, члена Национальной Гильдии шеф-поваров России, клуба шеф-поваров Украины, сообщества шеф-поваров и кондитеров, шеф-повара кафe «Sobrani

Лена, кокой набор продуктов, наверное вкус богатый получается. Надо будет попробовать, только без хвостов, я их не ем.

Леночка,спасибо! Понравился рецепт, заманчиво просто,обязательно буду готовить!

Да, Машенька, вкус действительно богатым получается.Особенно если вместе со свининкой и домашнюю колбаску тушить

Настенька, попробуй, потом поделись своими впечатлениями