Вопрос - ответ

Оля, хлорид кальция используется при производстве сыра и творога испокон веков и не из-за него сыр называют"сырным продуктом". Вот если в сыре часть молочного жира заменена на растительные жиры, тогда это уже "сырный продукт " ,а хлористый кальций это отвердитель. Его в аптеках мамочки покупают , чтобы детишкам творожок дома делать из молока.Меня на этикетке больше смущает Молочный белок...

Молочный белок

В составе молока содержится два основных вида белка. Это сывороточный белок и казеин. Количество последнего преобладает, так как он занимает 80%-90% от общей массы продукта. Относительно сывороточных белков (альбумина и глобулина) можно сказать, что их количество значительно возрастает в концентратах, которые используются для приготовления ряда кисломолочных продуктов. В частности, для производства сычужных сыров.

Оля, когда-то была тема Тонкости приготовления сырного супа https://provse.forum2x2.ru/t442-topic...

Простите если не сюда задаю вопрос! Где то прочитала, что листерин помогает от грибка ног и ногтей именно на форуме, действительно ли помогает и как долго нужно им пользоваться? Спасибо!

Да ещё забыла про салат ПРИЧУДА , может кто- нибудь помнит этот салат , он из прошлогодних номеров скат- самобранки.

Оль, я моцареллу использую для салатов и пиццы, но вот в супе ни разу не встречала.В основном для супа беру плавленый сыр. А хлорид кальция тут непричем.

Я тоже в суп плавленный сыр беру, а моцареллу для салатов, пиццы.
Елизавета, нашла салат "Причуда" с цветной капустой.

Да я тоже суп только с плавленым сыром варила, а тут будто чёрт меня дёрнул. Теперь навсегда запомню, что моцареллу - лучше для пиццы и салатов. И ведь всегда так делала! В выпечке она ведёт себя прекрасно!
А тут, видимо, совпали несоблюдение технологии изготовления (что, судя по цене, просто неизбежно) и моя собственная кулинарная безалаберность. Ведь не зря же есть рекомендации, каким образом использовать те или иные продукты. Но я гордо наступаю на свои же грабли...

Из настоящей моцареллы супы варят...

Девочки!
У кого есть рецепт Надежды Грибовой - пирожное «Картошка»?
Прочитала отзыв, очень хочется попробовать. А рецепт найти не могу...
Помогите пожалуйста)

Девчата, у кого есть проверенные рецепты приготовления физалиса, поделитесь пожалуйста.

Если крупный овощной - то можно солить как помидоры, или делать овощную икру. Если сладкий типа земляничного, то лучше сварить варенье или просто ягоды повялить-посушить, получается не хуже изюма.

Девочки, впервые варю варенье-пятиминутку из шиповника. Но что-то ягоды не совсем мягкие. Они такие и останутся?

Аня, а ты его бланшировала или нет?

Лена, я по рецепту с сайта Амамам, там нет про бланширование, шиповник чистится от семян, варится в три захода: вчера довела до кипения, пять минут поварила и оставила, утром поварила так же и сейчас варю в третий раз. Очень нудное дело чистить от семян, никогда это не делали. Сначала чистили вдвоем, разрезая пополам, потом мне надоело и нашла другой способ чистить, обварив кипятком.

У меня рецепт- пробланшировать очищенный шиповник и варить в три приема по 5 минут

Лена, спасибо, теперь буду знать. Но все вчера нормально получилось, когда доварила до конца. Ну, я же кипятком ведь плоды заливала, чтобы чистить легче было, так что большая часть плодов в конце варки размягчилась.

Помогите!! В выпуске рецепты на бис от N2 2009 года есть рецепт огурцов на зиму с перцем чили. Самого журнала уже нет у меня. А рецепт очень нужен уже все перевернула. Выручите. Как скачать книгу разобраться не могу. Выручите миленькие!! Прям крик души!!!

Анастасия, это рецепт Т.Коваленко ? Другого с горьким перцем в сборнике нет.
В 3-литровую банку уложить специи:хрен (лист), 2=3 зубчика чеснока, горький перец, укроп. Установить огурчики. залить первый раз кипятком, через 10 мин. воду слить, снова заливку вскипятить, добавив 1.5ст.л. соли, 1 ст.л. сахара. Залить огурчики, в банку влить 1 ст.л. 70-%ной уксусной кислоты и сразу закатать. укутать.

Да Елена это именно он. Спасибо огромное.

Постоянно забываю соотношение соли и сахара. 5 лет уже так огурцы солю и никак не запомню.

девочки напишите пожалуйста рецепт приготовления йогурта в йогуртнице

Дания

Первым шагом должна стать подготовка молока. Если выбран свежий продукт, его потребуется довести до кипения и тут же остудить под ледяной водой. Важно, чтобы температура не превышала 40°C. Проверить ее просто, опустите палец в емкость с напитком, если тепла не чувствуется, значит все остыло до температуры тела и готов к использованию. При наличии можно воспользоваться кулинарным термометром, что будет надежнее.

Емкости и крышки для них необходимо обязательно прокипятить. Если есть посудомоечная машина, достаточно будет мойки при высоких температурах. После сушки банки потребуется закрыть стерильными крышками и оставить до смешивания ингредиентов.

Заготовленную Активию нужно переложить в небольшую чашку примерно на 50 мл. Добавить туда столько же молока и тщательно перемешать. Это позволит добиться большей однородности смеси. Если сразу перемешивать весь объем компонентов хорошей однородности будет добиться труднее. Приготовленную смесь перелить в емкость с молоком и снова тщательно перемешать.

Если используется квасящее вещество, в бутылочку с ним добавляем чайную ложку молока и хорошенько взбалтываем. Сухой аналог заливают ст. ложкой молочного продукта и взбивают венчиком или блендером до полного растворения. Потом квасящий состав переливают в остальную часть молока и снова мешают.

Подготовленную массу разливают по баночкам из комплекта йогрутницы. Для страховки их снова можно обдать кипятком. Емкости закрывают ошпаренными крышками.

Банки устанавливают в поддон прибора и накрывают крышкой. При температуре от 38 до 40°C время доведения до готовности составит от 6 до 8 часов. Выставляем нужные часы на таймере и для страховки заводим будильник.
При использовании Активии либо Эвиталии продолжительность готовки будет меньше. В любом случае желательно предварительно ознакомиться с инструкцией, которая прилагается к прибору.

Когда таймер отключится и сработает будильник баночки нужно переместить в холодное место и подержать там от 4 до 6 часов. Это сделает конечный продукт более плотным.

Подавать можно в чистом виде или с натуральными добавками из фруктов, свежевыжатых соков, прочих дополнительных компонентов.

Посмотри еще  ВОТ ЗДЕСЬ

Всем приветик, вот теперь у меня есть серьезный вопрос, наткнулась на статью о том чем полезен мускатный орех https://agronomu.com/bok/1827-chem-polezen-muskatnyy-oreh-polza-i-vred-primeneniya-plodov-muskatnogo-dereva.html вот собственно она, и теперь вопрос, есть те кто использует такие специи в готовке, с чем именно используете и какой оно дает привкус?

мускатный орех дает ни с чем не сравнимый аромат, и вкус приятный. Употребляем очень редко пару щепоток к мясу. Редко,потому что это страшный яд. Может вызвать ухудшение состояния от галлюцинаций до остановки сердца. Накапливается в организме. Да, почитайте сами про него. Хоть с ним и худеют,и молодеют,но лучше все-таки держаться от него подальше - 30г. смертельная доза для человека.