Вопрос - ответ

Аня, может, это я ? Я ряженку замораживала, отцеживала потом сыворотку, а оставшейся массой начиняла блины. По вкусу было похоже на маскарпоне. Только, опять же, я сравнивала с самодельным, магазинного вкуса я не знаю.
Мне кажется, как основа крема для прослойки торта будет прекрасно. Смешать его с сахаром или сгущенкой, можно и ещё что-нибудь добавить, для разнообразия вкуса.

Оля, спасибо, может и ты писала. А мне идентично с магазинным маскарпоне и не надо было, хотелось чтобы крем густой был и держал форму. Но я уже сделала крем, придумалось как-то на ходу, но думала, может уже кто-то делал подобный.

Анечка, я вроде тоже про крем из ряженки писала, когда выставляла рецепт бисквита для рулета от Луки Монтерсино. Но наверное тебе в личку, на форуме не нашла. )

Лена, точно, вспомнила, спасибо, это ты писала! А ты добавляешь потом что-нибудь в крем кроме сахара?

Аня, тот рецепт крема готовится на сиропе, почти карамели, и по идее сам вкусный.)  Но я иногда кофейный экстракт добавляю.
Хотя, если честно, давно не делала ни этот  крем, ни  любимый рулет Тирамису. С началом кризиса качество ряженки, которую обычно использовала, резко ухудшилось. Жидкая стала, выход продукта маленький. Я разочаровалась  и уже почти год, наверное, не морозила ряженку. Хотя, может сейчас дело с ней и исправилось. Надо  проверить.  Был период, когда наш майонез  тоже совершенно безобразным стал,  и мы вынуждены были использовать другой.  На данный момент  майонез нормальный. По крайней мере, по  вкусу и плотности похож на прежний.

С кофейным экстрактом вкусно будет, спасибо. А у нас вроде ряженка нормальная, 4%, а майонезы разные продаются и на каком-то одном не определилась, т.к. редко их покупаем.

Девочки, а кто печет бисквит "Воздушный шоколад", это что-то типа шоколада на кипятке+слив. масло?

Девочки,подскажите рецепт салата,он вроде как-то встречался мне на форуме,дома  почти все сборники пересмотрела -найти не могу.Делала его много лет назад из журнала"Приусадебное хозяйство",журналы есть,искать долго.В составе его были мясо отварное говядина,свекла,морковь,кажется,капуста,грибы сухие я использовала китайские прессованные,лапша(помню тоже делала сама),заливка с чесноком,состав не помню.Без майонеза,яиц и сыра.Буду благодарна за помощь.

Оля, на Поваренке есть рецепт китайского салата "Лен Дзи" по составу ингредиентов и заправкой вроде похоже.

Оля, не советую пользоваться хостингом "Радикал" ну ооочень вирусный сайт. Мало того, что на форум забрасываете вирусы, так еще "цепляете" на свой компьютер. И, как показала практика, "радикаловские" фото имеют место исчезать...

Лена, у меня Радикал ведёт себя вполне прилично, и фотки на месте. Одно время тормозил сильно, поэтому я им практически не пользовалась, но сейчас, вроде бы, всё в порядке...
Оля, я сейчас тему открою с салатом и туда перенесу все сообщения и твоё фото, и рецепт вставлю.

Оля, пройдись по нашим старым рецептам... Радикаловские фото все исчезли... Я понимаю, что сбой был, но слишком часто эти вот сбои на этом хостинге происходят.
А то, сто хостинг вирусный меня предупредил мастер, который обслуживает мой ноут

В старых рецептах, к сожалению, не только радикаловские фотки исчезли...
А насчёт вирусов - к счастью, пока не пришлось столкнуться.

Девочки! кто пробовал рыбу бротола?

Викторинка пишет:Девочки! кто пробовал рыбу бротола?

Мне дочь один раз привозила. Я жарила.Нам всем понравилась
Мясо бротолы, как одного из видов столовой рыбы, по вкусовым и внешним признакам близко к треске, хеку, гренадеру. Мелких костей почти нет, поэтому из мяса бротолы можно готовить практически любые рыбные блюда – от стейков под различными соусами до котлет и запеканок, включая диетические рецепты – такие, как филе на пару или филе тушеное с овощами.

Здравствуйте, девочки, скажите пожалуйста а у вас формы силиконовые цвет меняют? Купила новую, светло-зелёного цвета, после нескольких раз появились коричневые пятна. Вот не знаю, выкинуть что ли её. Старые тёмно-вишнёвые как были так и есть.

Нади пишет:Здравствуйте, девочки, скажите пожалуйста а у вас формы силиконовые цвет меняют?

У меня тоже в коричневых пятнах стала форма кирпичиком. После попытки испечь в ней хлеб. Видно не для высокой температуры. Но я ее еще не выкинула, она у меня используется теперь в качестве контейнера для хранения двух разных форм. Маленькие формы для капкейков и маффинов тоже чуток потемнели, в них часто пеку.

У меня форма для кекса стала чуть темнее.

Анна, Елена спасибо. Подожду пока выкидывать, оставлю для температур пониже.

Девчата, а у меня вот какой вопрос назрел...
Не так давно появился у мнас в продаже сыр "Моцарелла". Подкупило, что в составе никаких соевых и молокосодержащих продуктов не было. На вкус - очень понравился, в пицце - выше всяких похвал! Но вчера мы решили сварить с ним сырный суп.
Я подумала, что если в пицце он плавится прекрасно, то и в супе будет вести себя хорошо. Ан нет! Сыр сначала разбух в пенную шапку над бульоном, а потом свернулся в некрасивые резиновые хлопья, в суповой жидкости он так и не растворился.
Я не большой знаток сыра, может, кто сумеет объяснить: такое происшествие связано со свойствами именно этого сыра, обусловленными технологией изготовления, или, всё-таки, это очередной искусственный продукт?
Сыр продается батончиком, наподобие колбасного, состав сыра вот такой:



Другую фотографию сделать не получилось, у нас окна от солнца фольгой затемнены.

Оля возвращаю твою фотку...Немного осветлила.

Леночка, спасибо! Поделись в личку, как ты это сделала? А то у меня со светом беда...

Оля, скорее всего это- результат технологии производства этого сыра в российском исполнении.

в составе - хлорид кальция, он все испортил в супе, на этикетке должно было быть написано "сырный продукт"...

Спасибо, теперь знать буду... Вот так и дурят покупателей, мы "сырный продукт" стараемся не покупать, а тут этикетка ввела в заблуждение.