Курочка для настоящего Мачо

Количество и состав ингредиентов:
- Куриная голень – 1 кг (можно курицу или окорочек, также можно заменить на 800 гр. филе птицы)
- измельченный сушеный острый перец – 3 ч.л. (НО!!! необходимо варьировать. Иногда перец попадается не очень острый и тогда его добавляем больше, или наоборот он очень ядреный, тогда уменьшаем количество)
Я использовала такой перец (фото из интернета, так как у меня уже нет этикетки). Но можно использовать любой острый высушенный перец, в том числе и чили.

- 100 мл соевого соуса (выбираем по своему вкусу, но чтобы он был вкусный, а не прогорклый)
- 100 мл горячей воды - кипятка
- 1 ч.л. меда (я пробовала с разными, со всеми вкусно)
- 1,5 ч.л. приправы для сациви
- 1 ч.л. соли

Фото:


Описание процесса приготовления:
1. Приготовить соус для маринада: смешать воду, соевый соус, мед, сациви, соль, перец. Все перемешать.
2. Выложить голень в кастрюлю с толстым дном (можно сковородку глубокую с толстым дном или казан), залить соусом. Перемешать голень.
В идеале голень должна быть размороженная, но так как у меня всегда не хватает терпения, то я мою замороженную голень и заливаю ее соусом.
3. Достаточно мариновать 30 минут, но я практически всегда оставляю на ночь в холодильнике. Периодически голень перемешивать, чтобы мясо пропитывалось равномерно.
4. Поставить кастрюлю на плиту, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 40 минут.
5. В качестве гарнира подходят: картофельное пюре, рожки или гречка.

P.S. Отклонения от рецепта, так сказать от "русиш туристов", то есть от наших знакомых
- Для людей любящих лук, можно в маринад добавить репчатый лук порезанный соломкой, но не меньше двух средних головок.
- Можно в кастрюлю за 10 минут до окончания добавить 2 ст.л. сметаны или майонеза

Весьма остренько )))

Вот и еще один рецепт приготовления курицы! Я бы для себя лук точно добавила. О приправах для сациви в первый раз слышу, надо будет на рынке поинтересоваться.

Наташа, мне понравился рецепт, оригинальный маринад.

Мне тоже понравился рецепт. Спасибо, Наташа, за еще один "куриный" рецепт! Прямо сейчас бы замариновала окорочка на завтра, если бы была такая приправа "для сациви" . И если бы кто-нибудь оторвал меня от компа!   
А если серьезно - что входит в эту приправу и можно ли ее чем-то заменить?

Ой, девочки.
Я познакомилась с этой приправой благодаря Оле Колтуновой, она мне ее в присылала в подарок. Она мне так понравилась, что я потом ее купила в Анапе в отделе специй. Она продается в любом специализированном отделе специй и называют ее или "Сациви" или "Для сациви".

Если таких отделов нет, то можно заменить сбором приправ, на которых написано "Для курицы", но будет лучше, если это будет сбор, который идет с мельницей и измельчается сразу перед добавкой. Хотя вкус курицы уже меняется.

Честно, я сама не знаю, что туда входит. Но интернет выдал вот что "В данной приправе преобладает свежее - молотый уцхо - сунели, имеретинский шафран, кориандр, сухая аджика и ореховая пряная приправа"

Наташа, спасибо тебе за рецепт, хотя у меня состав маринада немного изменился, не было соевого соуса и приправы для сациви, добавила чайную ложку хмели-сунели, 2см тертого имбиря и полчайной ложки красного молотого перца. А ещё почему-то вместо чайной ложки, положила столовую мёда. Готовила в мульте на тушении, ну очень вкусная курочка. У меня Никита, очень редко весь кусочек курицы съедает, а эта ему очень понравилась.

Сациви можно вполне можно заменять хмели-сунели. А меда можно и побольше. Просто у меня не сильно любят мед и я его всегда добавляю мало.