Котлетки для любимого внука

У каждой хозяйки свои рецепты приготовления котлет и свои секреты.
Если мне попадается какой-либо интересный совет про котлеты, я обязательно его опробую. Вот так сложился этот мой рецепт куриных котлеток,
в котором я соединила несколько интересных советов.                                                                                                        
Эти котлетки любит вся моя семья и даже внук, который раньше котлеты даже пробовать не хотел.
Не ел он котлеты и в садике, и в школе, и дома у мамы.
А приготовленные по этому рецепту вдруг понравились!                                                                              
Вот и хочу девочки предложить вам свой вариант ...может в нём есть какая-то изюминка !

Котлетки для любимого внука



Ингредиенты.                                                                                                                                                                                                                                                         
Куриное филе( грудка и куриная кожа)700 гр.
Яйцо всмятку 2 шт.
Лук 0,5 шт. Чеснок 2 зубка.
Картошины ( сырые ) 2 шт.
Булочка (или белый хлеб),                                                                                                                            
Молоко 100 мл.
Соль , перец , горчица.                                                                                                                      
Приправы для курицы.                                                                                                                        
Крахмал 1 ч. лож.                                                                                                                            
Зелень петрушки, мелко порезанная 1 ст. лож.
Растительное масло для обжаривания котлет.

Приготовление:

Куриное филе вместе с кожей от курицы прокрутить на мясорубке.
Яйца отварить всмятку.  Лук нарезать и слегка обжарить. Остудить.                                                                                                                    
Хлеб размочить в молоке. Картошку натереть на крупной тёрке.
Яйца в смятку измельчить в блендере вместе с луком, чесноком, хлебом, картошкой  и зеленью петрушки. Добавить содержимое блендера в фарш, соль, перец и приправы по вкусу...но не пересолите – приправы часто бывают уже с солью.
Я добавляю ещё 1 чайную ложку горчицы. Но тоже не перестарайтесь ...количество её зависит от крепости. У меня она не острая, средней остроты.
Хорошо вымесить фарш, добавив 1 чайную ложку крахмала.
И можно дать фаршу немного отдохнуть(как и тесту). Хотя бы минут 10.
Разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки, укладываем их на сковородку, затем убавляем огонь и жарим наши котлетки.
Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой. Теперь наши котлетки и жарятся(вторая сторона) и тушатся.
Котлетки получаются мягонькие, сочные !

Ещё раз обращаю ваше внимание на секретики:
1.Куриное филе перекрутите на фарш вместе с куриной кожей. Этот совет недавно прочитала у одного шеф-повара. Фарш становится сочнее.
2.Яйца в фарш добавляю отваренные всмятку, а не сырые. Сырые яйца делают фарш жестким.
3.Лук обязательно обжарить.
4.Взбить в блендере все добавки до состояния соуса.
5.Добавить горчицу, вкус станет интереснее.
6.Обязательно в фарш добавить ложечку крахмала. Котлеты будут сочнее.

Попробуйте так приготовить. Надеюсь, что вам понравятся такие котлетки!

Интересно, Лена, про крахмал и горчицу. Надо попробовать.

Лена, интересный рецепт! Меня яйца в смятку заинтриговали...

Лена, хороший рецепт и хорошее фото, котлетки очень аппетитные!

Про картофель сырой я знаю и часто использую,крахмал тоже добавляю(он заменяет яйца),Эа вот в этом рецепте заинтересовали яйца всмятку и горчица=обязательно попробую=интересно.За подсказку  

Лена, интересный рецепт. Нюансов много, непременно попробую.

У нас в семье котлеты любят, но угодить сложно , ужасно привередливы. Все время ищу новые сочетания. Пока проходят с добавлением кабачков.

Лена, спасибо за рецепт, я попробовала и мне понравилось. Но у меня всё равно получились котлетки суховатые, наверное, от того, что блендера нет и не получилось смешать все добавки до состояния соуса. Но вкус новый, и это порадовало. Спасибо!

Татьяна! Рада, что ты попробовала приготовить по моему рецепту и, что котлетки понравились. А суховатые может потому, что фарш обезжиренный? Я ведь писала, что кручу куриное филе на мясорубке вместе с кожей от курицы и жирком. Можно добавить и кусочек свининки. Фарш становится сочнее

Лена, сегодня готовила котлетки по твоему рецепту. Хорошие  получились, с новыми  вкусовыми нотками! С удовольствием поужинали.)))
Спасибо тебе за рецепт!

Котлеты - хороши, фотография - шедевр!

Я на ужин сегодня делала эти котлетки. На примете они были у меня давно. Очень вкусные получились! Подавала с картофельным пюре. Дети еще и добавки попросили. А я себе дала слово, что попробую только одну котлетку и все. Но куда там...... Схомячила уже 4 штучки и хочется еще. Я частенько делаю из куриной грудки котлетки. Теперь и по этому рецепту буду делать.