Торт с шоколадом и взбитыми сливками

"– Всякий раз ты ешь так, словно больше тебе не дадут, – говорил Ретт. – Не вылизывай тарелку, Скарлетт. Я уверен, что на кухне еще сколько угодно еды. Стоит только попросить официанта. Если ты не перестанешь предаваться обжорству, будешь толстой, как кубинские матроны, и тогда я с тобой разведусь.
Но она лишь показывала ему язык и просила принести ещё кусок торта с шоколадом и взбитыми сливками.»

Маргарет Митчелл "Унесённые ветром"

Торт по этому рецепту получается очень нежным, влажным, пропитанным, с ярким сливочно-шоколадным вкусом.



Ингредиенты:
Корж:
6 яиц
220 г сахара
80 г муки
50 г крахмала (картофельного)
30 г какао-порошка
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара
Пропитка:
200 мл воды
2 ч. л. с горкой растворимого кофе
4 ч. л. сахара
Крем:
500 г сливок 33-40%
250 г сметаны 20-25%
170 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
100 г горького шоколада

Приготовление:
Яйца разделить на желтки и белки.
Белки тщательно взбить, постепенно подсыпая половину сахара до уверенных пиков.
Желтки также тщательно взбить в другой емкости со второй половиной сахара. Добавить ванильный сахар. Взбивать до значительного увеличения и осветления массы.
Желтки частями добавить к белкам, аккуратно вымешивая снизу вверх лопаткой.
Муку, крахмал, какао, разрыхлитель просеять в другую миску, перемешать до однородности, а затем добавить  частями к взбитой массе, каждый раз, аккуратно вымешивая лопаткой.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20-30 минут или до «сухой спички».

Готовый бисквит полностью остудить. Разрезать на три коржа так, чтобы получилось три - 2 целых и один из двух половинок.

Для пропитки - сделать кофе как обычно, добавить сахар, полностью остудить.
Шоколад натереть на крупной терке.
Готовим крем.
Сливки взбить до мягких пиков, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар, затем вмешать лопаткой сметану.
Собираем торт.
Первый корж положить на тарелку (пористой стороной вверх).  Хорошо пропитать его третьей частью кофе. Я использую для этого обычный пульверизатор (который для комнатных растений - маленький). На корж нанести крем, обильно посыпать тертым шоколадом.

Затем положить второй корж (тот, который из двух частей состоит).  Также тщательно его пропитать кофе. Покрыть кремом и шоколадом.
Затем третий корж, тоже его пропитать. Кремом обмазать бока и верх торта.  Засыпать шоколадом.

Очень вкусный и легкий торт!

Какая красота!

Думаю, это вкусно ))

Торт прелесть просто! Завтра же помчусь искать сливки. А если не найду сметана подойдет?

Какой тортик,супер!

Замечательный тортик,вот только со сливками у нас проблема,думаю можно с одной сметаны крем сделать!

Супер, я бы кусочек схомячила )))

Девчата, спасибо! Этот торт и правда - вкусный! Попробуйте! Крем, конечно, можно сделать только из сметаны, лучше из густой или, если жидкая - отцедить от сыворотки. У нас просто в фермерских магазинах продают сливки 40% очень не дорого - 500 г за 80 руб.  Они очень быстро взбиваются. Но и чисто сметанный крем тоже будет хорош здесь. Только не советую использовать другой шоколад вместо горького, даже, если не любите горький. На мой взгляд, молочный не даст такого замечательного шоколадного вкуса, а придаст только приторности.

Да, торт классный. У нас сливки видела 33%, но они дорогие.

тетя Лена пишет:Только не советую использовать другой шоколад вместо горького, даже, если не любите горький. На мой взгляд, молочный не даст такого замечательного шоколадного вкуса, а придаст только приторности.

Казахский шоколад (Алма-Ата) показал себя как достойный применения.
И в этом рецепте изюминка - использование пульверизатора для пропитки! Супер, это же так быстро!

Красивый торт, вкусный! Спасибо, Лена, за рецепт!  
Осталось найти повод, чтобы его приготовить. Особо привлекает пропитка из кофе. Очень нравится сочетание кофе, шоколада...

чудесный тортик! нежный, сытный, легкий в приготовлении и красивый))