Тесто дрожжевое "Лапти"

Нашла на просторах Интернета, не  помню уже и где. Пользуюсь уже второй год, а может и  два. И  нам он нравится  еще больше   " Антоновского ", хотя сейчас, прочитав,  большой разницы и не увидите. Но почему-то семья просит печь  именно из этого рецепта. Я его  для себя назвала  " Лапти ", т.к. чаще всего пеку  эти "лапти ".

Тесто дрожжевое  " Лапти ".

Опара :

 500 мл теплого молока,
100 гр. дрожжей,
4  стол. лож. ( без горки )  сахара,
6-7 стол. лож. с горкой  муки.
Перемешать , поставить в теплое место на 30-40 минут.

Затем  к опаре (  я всегда  опару делаю в большой кастрюле, чтобы  туда же добавлять все остальное )
добавить
2,5 стак. муки,
0.5стак. растит. масла,
2 яйца,
щепотку соли.
Замесить.
По ходу замеса добавлять и муку, и масло, если необходимо, опять же столько, сколько тесто возьмет.
Получилось тесто мягкое, эластичное, живое, оставляем его в теплом месте  на 3 часа.

Кстати, я никогда не закрываю его крышкой, или ни чем не закрываю, или полотенцем. Знаю, что некоторые делают так : берут крышку от кастрюли, греют ее над камфоркой и этой горячей крышкой закрывают  тесто, но я так не делаю.
Ну, и после 3 часов ( за которые сделали   несколько обминок ) начинаем лепить и пироги, и пирожки , и "лапти " и пр.  А далее все, как в других рецептах.

В теме про ужины я выставляла свои " лапти " из этого теста. Но и еще серьезный вопрос-надо  найти подходящий  для семьи рецепт по выходу готовой продукции, т.к.  кому-то  на 700 гр жидкости - это очень много, а кому-то как раз.  Я ориентируюсь на  предстоящих едаков,  если  надо кого-то угощать, будет много  съедено,  муж с собой увезет, то и на 700 гр. ставлю, а если  своей семье поесть дня 3 , т.к.  изделия не черствеют , то хватает  и на 500 гр.
Храню всю выпечку в большой кастрюле, или в двух, а если огромное количество едаков ( летом ), то и в ведре. Но не в пакетах...
Девчата, удачи !!! Приятного аппетита !!!

Лара, умничка, что выставила рецепт!

Лара, я только сейчас вспомнила, у меня мама тоже ведь пироги складывает в большую кастрюлю, а раньше и хлеб всегда только в эмалированной кастрюле хранила. Вот вам и новый-старый способ хранения мучных изделий.

В пакетах хлебобулочные изделия задыхаются...

Хорошее тесто, Лара. Интересно, что некоторые крышкой накрывают горячей, впервые слышу, я чтобы в тепле поднималось, то ставлю миску с тестом на водяную баню (выключенную), накрыв полотенцем. А у нас никто в эмалированной кастрюле выпечку не хранил.

У нас и в родне, и среди знакомых все в эмалированной посуде хранят. Конечно, лучше в берестяной ( где-то читала ), но где ее купить размером с ведро...

Лара Чукарина пишет:У нас и в родне, и среди знакомых все в эмалированной посуде  хранят. Конечно, лучше в берестяной ( где-то читала ), но где ее купить размером с ведро...

Ой,Лара, можно купить на ярмарках мастеров...Но цены...Дешевле в кастрюле хранить)))

У нас и ярмарок ( с такой продукцией ) нет.

Ларисочка, хороший рецепт))) Отдельное спасибо за нюансы))))

У нас сегодня вот такой сырный  пирог ( или каравай ) из этого теста ( "Лапти " ),очень похож на " Обезьяний  хлеб ", но, по просьбе семьи , без травок-приправок, только  сыр. Пойду   кофе наливать и пробовать !!! Еще в духовке "на подходе " пирожки с яблоками свежими и  сахарные  плюшки.

Пирог - красавец!
Ларочка, похвались плюшками, ведь у каждой хозяйки своя форма плюшек.Интересно, какие плюшки ты печешь?

Шикарный пирог!

Лара пирог очень симпатичный.Спасибо за рецепт а вот дрожжи можно заменить на сухие????

Лара Чукарина пишет:
Тесто дрожжевое  " Лапти ".

Девчата, удачи !!! Приятного аппетита !!!

Спасибо за рецепт. Немного станет прохладнее (погода) и обязательно испеку.