Брюшки сёмги в сливочно-чесночном соусе с макаронами

Паста с сёмгой в сливочном соусе — типичное ресторанное блюдо средиземноморской кухни.  На самом деле это блюдо легко приготовить дома,
причем меньше, чем за полчаса, когда хочется побаловать своих близких чем-нибудь вкусненьким…

Брюшки сёмги в сливочно-чесночном соусе с макаронами-бабочками «Фарффале»



Необходимые продукты:
Филе лосося (у меня брюшки сёмги) – 200 гр.
Репчатый лук ½ головки.
Чеснок – 3 зубчика.
Сливки 10 % - 150 мл. и 1 ст. лож жирной сметаны.
Растительное масло – 1 ст. лож.
Соль, перец, специи – по вкусу. Зелень.                                                                                                              
Паста,  – спагетти, фарффале или другие…- 150 гр.
Приготовление:
За кипятить воду и поставить варить макароны. Макароны отварить согласно инструкции на упаковке до состояния «al dente».
Филе лосося(сёмги) порезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить и слегка пассировать в сотейнике с растительным маслом.
Добавить красную рыбу, жарить, помешивая, до готовности сёмги.
В данном случае следует помнить, что сёмга готовиться быстро и ее главное не пересушить!
Пусть даже она в серединке кусочка будет слегка розовая, в процессе дальнейшего приготовления рыба дойдет.
Посолить, поперчить по вкусу и добавить специи для рыбы.Я люблю добавлять семена фенхеля или тархун.
Сливки смешать со сметаной и чесноком (через пресс).
Залить обжаренную рыбку сливочно-чесночным соусом, довести до кипения и выключить.
Всё приготовление рыбы заняло минут десять!

К этому времени макароны уже сварились…Откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.
Выкладываем на тарелки порционно макароны, а сверху рыбу с соусом. Посыпать зеленью.
И второй вариант подачи – переложить макароны в сотейник к рыбе с соусом, добавить рубленную зелень, перемешать. Выкладывать по тарелкам или в глубокое общее блюдо.
Как кому нравиться... Угощайтесь, мои дорогие. Приятного аппетита!

Спасибо, Леночка! Обязательно угостимся!
Тем более, что очень вкусно и быстро... и просто! И доступно.

Лена, аппетитно!
Мне очень нравится это блюдо, готовится моментально и очень вкусное! Жаль, что сейчас стала очень редко его готовить, уж больно дорогая рыба ((

Лена(Ева), а у нас почему-то цена немного "упала". Говорят, что рыба форель и лосось - наша Российская.
А эти брюшки - запас из морозилки. Остатки от новогодних праздников...

Лена, у нас такого пока не наблюдаю, увы. Брюшки мало где продают, а на филе, хвосты и стейки цена вроде та же, бывают скидки на тушки, но 500 руб. за кило рыбы - это все равно очень дорого.

Лена, хороший рецепт, а брюшки сёмги не прижились у нас на кухне, поэтому и не покупаем, но может я их не умею готовить?

Аня, если можно, я пока отвечу. У нас брюшки тоже не очень идут, ибо жирноваты. Я делала с филе обычно, сейчас оно дорогое, но если будет возможность, попробуй с ним. И еще я готовлю без лука и не использую сметану, а сливки беру обычно 20%. Масло не использую, обжариваю рыбу на сухой сковородке, постоянно помешивая. В общем, как обычно, у всех свои нюансы ))
Лена, извини, что влезла!

Лена-ЕВа, мне твои нюансы нравятся, но филе семги и у нас дорогое, но может с горбушей попробовать приготовить что ли, в крайнем случае можно взять рыбку из набора форели для ухи.

Аня, на мой взгляд, лучше взять из набора тогда, все-таки горбуша суховата, а с семгой блюдо получается очень нежным на вкус, тут и рыбка жирная, и сливки. Калорийно, конечно, но очень вкусно!

А мы как раз сёмгины брюшки купили на пробу, надо будет приготовить с Соней на зимних каникулах. Рецепт уже захомячила.