Рулетики из куриного филе с креветками

Рулетики из куриного филе с креветками

Рецепт взяла из журнала «Гастроном» за 2007 г., заинтересовало сочетание курицы с креветками.
В сущности это рецепт тайской кухни и для нее нужна красная паста карри. Но эту пасту не найти у нас,  поэтому  у меня получилось  блюдо лишь с намеком на тайскую кухню.  Креветки надо брать обязательно мелкие, потому что в них самый смак. Очень понравилось мясо курицы в этом рецепте, мягкое, нежное и чуть пряное из-за специй. Уже два раза готовила. Вкусно и хорошо подходит к празднику. Предлагаю и вам попробовать.
В оригинальном рецепте ингредиенты даются на 8 порций, я готовила на 2-3 порции, мои пропорции указаны в скобках.

8 куриных филе (3 куриных филе)
500 г. очищенных креветок (200-250 г.)
1 пучок зеленого лука
1 ст.л. красной пасты карри (1 ст.л. приправы Кавказская и полчайной л. приправы Грузинская)
1 кг. куриного супового набора
1,5 л. воды (0,5 л. куриного бульона)
1 луковица
1 морковка
3-4 горошины черного перца
1 лавровый лист
100 мл сливок жирностью 9%
1 пучок укропа
Соль, перец по вкусу.

Бульон у меня был готовый, который приготовила накануне. Наливаем в кастрюлю поллитра бульона. Отдельно обжариваем на сухой сковороде лук и морковь, горошины перца, лавровый лист и соль и добавляем к бульону, доводим до кипения. Бульон процеживаем.
(Из супового бульона надо варить с добавлением обжаренного лука и морковки 30 минут).

Куриное филе вымыть, обсушить, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт.
Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать креветки с луком и пастой карри (кавказскими пряностями).

Приготовить соус:
Укроп вымыть, обсушить и измельчить. В куриный бульон добавить сливки, укроп. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

Выложить по 2 ст. ложки начинки на каждое филе. Свернуть рулетиками. Разогреть духовку до 200 гр. С. В глубокую форму положить рулетики, влить соус. Накрыть листом пергамента (его лучше смочить) и запекать 15 минут. Снять пергамент и готовить еще 10 минут. Я после выключения духовки еще оставила форму с рулетиками на полчасика.

Вот такие рулетики в разрезе

Приятного аппетита.