Клубнично-малиновый пирог с творогом и шоколадом

Клубнично-малиновый пирог с творогом и шоколадом

Какой чудесный пирог испекла сегодня!  Оставалась у меня небольшая мисочка покупной мелкой клубники, ну не выбрасывать же ее, решила пирог испечь. Достала еще к ней немного замороженной малины и творог. И получилось настоящее летнее чудо.  Жаль, что сфотографировать пирог сегодня не получится.  Но пирог так хорош, что не поделиться рецептом с вами не могу. Он такой восхитительно летний, домашний и вызывает деревенские ассоциации: деревянный стол,  пирог с ягодами с кусочками печенья и рядом большая кружка с парным молоком или стакан с ягодным компотом. А вкусно как! Пирог получился по вкусу, как пирожное, из-за великолепного сочетания клубники, малины, творога и шоколада!

Ингредиенты:
Тесто:
125 г. сливочного масла
300-350 г. муки
1 яйцо
3 ст. л. густой сметаны (20 %жирности),
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
250 г. творога  9% жирности
1 яйцо
3 ст. л. сахара,
200 - 250 г. клубники,
100 г. малины (можно замороженной)
2 ст. л. шоколадной стружки
4-5 шт. песочного печенья
1,5 ст. л. крахмала,
2 ст. л. сахарной пудры

Готовим:
Займемся тестом. В миске порубим ножом или разотрем руками в крошку сливочное масло с мукой.  Добавим сметану и яйцо. Муку смешаем с разрыхлителем и замесим тесто. Оно должно быть мягким, но не крутым. Дно формы смазываем растительным маслом, кладем на него комок теста и расплющиваем его кулаком по дну и стенкам формы, формируя бортики. Вилкой сделаем проколы.  Поставьте в разогретую до 180*С духовку и выпекайте пирог около 15 минут.
В это время готовим начинку:
Творог перетираем с сахаром и яйцом, можно добавить ванильный сахар.
Клубнику перебираем, сполоснем водичкой и удаляем соцветия. Клубника, если крупная, желательно разрезать на две-три части. Посыпаем клубнику крахмалом, чтобы не вытекал сок при выпечке.
Вынимаем пирог из духовки. Он за это время слегка поднялся, выкладываем на него сначала творожную массу. Затем клубнику, высыпаем малину и посыпаем сахарной пудрой. Завершаем посыпку шоколадной стружкой и мелкими кусочками песочного печенья. Выпекаем до готовности в разогретой до 180*С духовке еще около 20-3- минут.

Приятного аппетита!

Рецепт не сложный, готовится быстро. Фото обязательно будет попозже, но может кто-нибудь попробует его испечь и даже красиво сфотографировать. Я думаю, что вам понравится!

Аня, замечательный рецепт! У меня земляника как раз поспевает! правда, малины уже нет, как думаешь лучше - обойтись без нее, или черной смородиной заменить?

Танечка, конечно можно обойтись без малины, а с земляникой вкус будет чудесный. С черникой хорошо сочетается. Черную смородину можно положить: будет и чуть кисленько и красиво.

Аня,чудесный пирог! Надо попробовать со смородиной испечь, с малиной слишком сладко,да у меня ее и нет,а смородина как раз поспела)))Мне нравится сочетание сладкого теста и кисленькой ягоды)

Таня, спасибо, а тесто то в пироге не сладкое! Сахар - всего 3 ст.л. только в твороге. Сладость пирогу как раз дают ягоды и шоколад.

Аня,я видела,что в тесте нет сахара,я просто написала что нравится сочетание сладкого теста с кислой ягодой,хотя выпечку мне нельзя,пробую совсем чуть-чуть ,а вот дети с творогом выпечку не любят,а муж ест все подряд,только бы сладко было

Таня, пирог получается с легкой кислинкой, в меру сладкий. Я сама сильно сладкое не люблю, к примеру, карамельки - это не моё, а муж их обожает. Попробуй испечь, а вдруг и детям понравится.

Очень соблазнительный пирог!
А у меня как раз вопрос другого плана. Аня, а он достаточно сладкий с тремя ложками сахара? У меня сейчас сладкоежки основном проживают.А ягода обычно после термообработки более кислой становится.

Лена, пирог в меру сладкий, там же еще и шоколад и сахарная пудра. Для сладкоежек, думаю, можно добавить пару ложек сахара в творог и сахарную пудру увеличить. Лен, не подумай что я совсем не сладкоежка мед люблю, мороженое, халву, так что меру сладкого определить могу.

Анечка, не устояла я перед рецептом этого пирога.)))
Тем более, как раз остатки свежей клубники были, а в морозилке остатки малины...  Делала с нежнейшим творожком из замороженной ряженки и кефира.
Очень вкусно! Очень по летнему!
Спасибо за такой вкусный и красивый рецепт!



И более крупный план.

Леночка, спасибо большое за такой чудесный отзыв! Какое фото великолепное!
Да, у меня пирог таким и получился, только я из формы не вынимала. Тоже думала с творожком попробовать из ряженки, как раз есть в морозилке, но как-то последнее время забываю его разморозить.

Elkena пишет:Света, рецепт "Клубнично-малиновый пирог с творогом и шоколадом" посмотри, он похож на ватрушку.

Аня, только вывалилась из кухни, "докладаю", что на вкус получилось, не знаю, будем только завтра пробовать. А пока по рецепту, муки положила изначально 300 гр, чтобы потом если что, доложить, но и в этом случае, тесто получилось у меня, на мой взгляд жестковатое, добавила ещё примерно 1,5 ложки сметаны, сильно вздулась середина, хотя вилкой наколола по-честному. Пришлось ещё попрокалывать, и как бы сдуть середину. Клубники у меня нет, поэтому в начинке только малина, и почему-то края у меня бледненькие, хотя пирог пропёкся. Аня, что не так?

Света, тесто крутым не должно было получиться, а если получилось жестковатое, то можно было добавить не сметану, а растительное масло. Я сейчас опять замесила такое тесто, буду делать с абрикосами. Пишу как делала последовательно:
Масло сливочное, а у меня не оказалось нужного кол-ва масла, только 100 г., ничего, я не пасую, всыпаю муку с разрыхлителем, перетираю в крошку, меленькая такая как пудра получается, добавляю яйцо и густую сметану 3 ст.л. и начинаю замешивать тесто и тут же добавляю растительное масло (потому что мало сливочного), муку подсыпать не понадобилось, тесто мягенькое. Всё, отправляюсь выпекать.

Спасибо за подсказку, относительно растительного масла. Аня, а почему у меня края бледноватые получились? Как думаешь?

Света, пожалуйста, краешки бледноваты, если тесто не допеклось, а при сметанном тесте это нормально, в таком случае можно под гриль поставить, чтоб зарумянить верх.

Аня, извини за мою дотошность, наверное, действительно, бледность из-за излишка сметаны. НО! Муж уже опробовал, понравилось, хотя он и не любитель сладких пирогов, сказал, что пирог с приятной кислинкой. А гриля в духовке у меня нет. Увы!

Света, я рада, что понравилось.

Девчонки, все получилось!!! Соединила темы.