Свинина, фаршированная курагой и каперсами

Нарядная и вкусная закуска - отличный вариант для праздничного стола. Фаршировать можно чем угодно - оливками, маслинами, черносливом - подбирайте начинку на свой вкус.



Ингредиенты: свинина (карбонад) 1,5 кг, курага 150-200 г, каперсы 2 ст. л., горчица зерновая сладкая 3 ст. л., соль и чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.
В центре куска при помощи длинного ножа сделать сквозной прорез.
Курагу нарезать, добавить каперсы или рубленые оливки, перемешать. Я пробовала делать с каперсами, с маслинами, в этот раз делала с оливками, все варианта хороши.
Плотно нафаршировать этой смесью мясо.
Обвязать мясо кулинарным шпагатом или ниткой и обмазать со всех сторон зерновой горчицей. Я в этот раз обмазала обычной, но с зерновой получается симпатичнее.
Запекать в духовке при 180° в течение 1,5 часов.
Готовое мясо остудить и аккуратно снять шпагат.
Для подачи нарезать тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

Автор: Танюша chudo с поваренка

Какой классный и красивый рецепт! Лен, только для меня осталось загадкой, как такой идеально круглый разрез получила.)))

Елена Н пишет:Какой классный и красивый рецепт!  Лен, только для меня осталось загадкой, как такой идеально круглый разрез получила.)))

И меня такая же загадка мучает... Свининка - загляденье!

Лена, красивое мясо! Мясо с курагой, для меня новый вкус, тащу рецепт в закладки, Спасибо!

Девочки, да все просто)) Вот смотрите, ножом проткнули мясо насквозь и поворачивайте его вверх-вниз, тем самым расширяя прорезь. А потом при фаршировке надрез очень плотно набивается и из плоского становится круглым) Проще сделать, чем объяснить, наверное)

Вот происхождение круглого разреза меня тоже волновало... Лена, а что это за интересные штучки на заднем плане?
На Новый год уже заказ для горячего сделан, но впереди еще праздников много и вырезку в этом году мне удалось "выловить"...Так что будет в планах.

Оля, это набор для специй такой. Необычный, этим меня и подкупил)
Я буду на НГ делать такой карбонад, но в качестве начинки использую кое-что другое) Если все удачно получится, то покажу потом.

Ну наконец то у меня открылось фото,какая красота! Хороший рецепт,Лена,праздничный и сколько начинок можно придумать,нам нравится с черносливом и чесноком,часто делаю мясо в виде рулетиков или большого рулета,всегда вкусно!!Интересно попробовать с каперсами,никогда не пробовала,даже не знаю какие они на вкус)

Лена, отличный рецепт, жаль, не конкурсный))) А курагу, наверное, покислее надо выбирать? Чернослив, например, у меня свой, достаточно кислый, как думаешь, подошел бы?

Танюш, можно поиграть с начинками, это точно) Каперсы - они на любителя, специфический у них вкус, не всем они нравятся)

Танечка, на конкурс планирую другой рецепт выложить)) Курагу кисловатую лучше, да. Чернослив, конечно, можно использовать, если любите такое сочетание.