Рыба горячего копчения

Конечно, этот рецепт только для тех у кого есть домашняя коптильня. У меня рыбу муж коптит, а я подготавливаю рыбу к копчению.



Ингредиенты: рыба, соль, специи по вкусу

Приготовление:

Взять любую рыбу, мы используем обычно речную, крупную, мелкую, без разницы. Но за один подход лучше крупную или мелкую, столько, сколько войдёт в коптильню.
Рыбу выпотрошить, вымыть, обсушить тканью (особенно внутри). Натереть солью и специями. Мне больше понравился такой вариант соль, молотый имбирь, сухой розмарин - немного. Раньше делала соль + гвоздика, перец горошком, лаврушка, карри, сухой розмарин - размолоть в бленде.
Соли надо много, на 1 кг рыбы примерно 2 ст.л. Но вкус у всех разный, надо сделать один раз, потом по вкусу. Завернуть рыбу в сухую ткань, оставить на сутки в холодильнике, потом коптить. Пробовали и морскую коптить, тоже хорошо получается, только соли немного надо и специи я не использовала.