Баклажаны в ароматическом маринаде

Эту закуску готовила уже несколько раз, так она нам понравилась! Вкусно и в теплом, и в холодном виде.
Я делала со свежим имбирем, а это  влияет на результат, конечно. Но рецепт предусматривает возможность использования и сушеного имбиря.
За рецепт спасибо автору Мама М-и А, сайт Поваренок



Ингредиенты :

   Баклажан — 2 шт
   Перец чили  — 1 шт
   Петрушка (или кинза)
   Кунжут
   Мед  — 1 ст. л.
   Соевый соус  — 3 ст. л.
   Уксус (уксус из красного винограда или  белого) — 1 ст. л.
   Имбирь (1 ч.л. тертого или 0.5 ч.л. сухого ) — 1 ч. л.
   Масло растительное (для фритюра) — 0,25 стакана
   Масло кунжутное (для фритюра) — 0,25 стакана
  Чеснок ( по желанию) - 2 зубчика

Баклажан порезать на кусочки по 4-5 см. Немного присолить и оставить на 15 минут.

Приготовить маринад из мёда, сои, уксуса, имбиря.

Разогреть вок (или сковороду) с фритюром из растительного и кунжутного масла.

Баклажаны сполоснуть от соли и откинуть на сито, обжарить до готовности (мягкости и зарумянивания). Сразу из фритюра положить в миску с маринадом и хорошо перемешать. Посыпать перцем, закрыть крышкой и дать настояться с полчаса. Выложить на блюдо для подачи. Украсить кунжутными семечками и веточками петрушки или кинзы.

Баклажаны резала дольками-полосочками, обжаривала их в два захода. Маринад добавляла и прямо к горячим баклажанам в сковороду, только выключенную (перемешивала и на блюдо). Делала и как в рецепте - выкладывала баклажаны из сковороды в маринад. Оба варианта хороши, мало отличаются. Имбирь у меня свежий, а вот чили - молотый сушеный. Вкусно очень и без настаивания )

Забыла написать!    В отзывах прочитала, что народ в маринад чеснок добавлял. Я тоже добавляла пару зубчиков.

P.S.По поводу кунжутного масла. У меня есть бутылочка кунжутного масла. Но когда не было, то к другому рецепту я делала масло сама. Разогревала на сковороде растительное масло без запаха, убавляла огонь на еле-еле тлеющий и высыпала кунжутные семечки (пропорции можно посмотреть в интернете, сейчас не помню). На очень маленьком огне в течение получаса (или больше) подержать масло. Потом процедить. Получается очень даже неплохое и ароматное. Мне показалось, что ароматнее, чем покупное.) Семена кунжута не сгорают на таком огне и вполне пригодны для использования в выпечке или салатах. Есть и более быстрый способ - если сначала кунжут растолочь. Тогда времени на сковороде уже меньше надо. Но я так не готовила.

Леночка, спасибо, замечательный рецепт закуски, надо будет попробовать. Кунжутное масло видела в продаже, но давно и дорогое. Так что буду делать как ты писала.

Очень хороший рецепт. Тем более, что проверен замечательным, надёжным экспертом! Люблю баклажаны, обязательно приготовлю. Спасибо, Лена!

Ох, Лена, ты меня решила убить этими баклажанами...ХОЧУ!!!!

И я хочу!!! Баклажаны люблю.

Девочки, спасибо! Пробуйте, готовьте!
Рекомендую, конечно, со свежим имбирем... С сушеным не готовила, не сравнивала. Пока еще хранится у меня в холодильнике корешок имбиря, отрезаю понемногу. )))

Отличный рецепт, Лена!