Кексы с крошкой и изюмом

Кексы с крошкой и изюмом
Все мы любим кексы. И печь их несложно и вкусные получаются. Эти кексы похожи на кексы со штрейзелем, но готовятся немного иначе. Рецепт из журнала «Люблю готовить», я только сократила ингредиенты вполовину и вместо йогурта взяла кефир. Привожу рецепт на 10 обычных кексов.


Ингредиенты:
100 г. сливочного масла,
220 г. муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
Щепотка соли,
½ стакана сахара,
1 яйцо,
100 г. кефира или йогурта
1 пакетик ванильного сахара
полстакана изюма,
кукурузная мука для посыпки

Приготовление:
В миску положить сливочное масло, разрыхлитель, сахар, просеять муку с солью, перетереть все в крошку. Отложить в сторону полстакана крошки.
К оставшейся массе добавить взбитое яйцо с кефиром и ванильным сахаром. Хорошо перемешать, чтобы масса получилась густой, как на оладьи.
Промытый изюм присыпать кукурузной мукой и перемешать.
В смазанные жиром формочки выложить по столовой ложке теста, сверху положить изюм и присыпать отложенной крошкой. Крошку слегка разровнять.
Выпекать кексы в разогретой до 180оС духовке до зарумянивания.
Можно украсить кексы малиной, свежей или замороженной, положив ее на кексы за 5 минут до конца выпечки.
Если удвоить количество ингредиентов, то можно испечь большой кекс.

Нравятся такие кексы, пышные, мягкие и вкусные. Готовить их легко, почти как посыпной сухой пирог.
Приятного аппетита!

Чудесные кексы, Аня! Аппетитно смотрятся)

Очень симпатичные кексики, Аня! Из-за крошки смотрятся очень нежными и воздушными.

Аня, кексы симпатичные! А кукурузная мука нужна только для посыпки изюма? Почему именно она? А крахмал не подойдет?

Таня, изюм присыпается мукой для того, чтобы равномерно распределялся в тесте, можно и обычной мукой посыпать, просто мне нравится к обычной муке добавлять немного кукурузной, поэтому и посыпала ею. А крахмалом не пробовала.

А, ну я тоже так делаю с изюмом, было непонятно, почему именно кукурузная мука

Спасибо Элкене за кекс.Пекла на иогурте.тесто нежное,пышное.Очень вкусно!Пекла одним кексом большим,увеличив продукты!

Н@т@лия, я рада, что кекс понравился!