Салат со свеклой, апельсином и карамелизированными орехами

Салат со свеклой, апельсином и карамелизированными орехами

Этот салат получился у меня из просмотров нескольких рецептов салатов со свеклой и апельсинами. За основу взяла рецепт салата с сайта "Едим дома" от Снежанки Татьяны. Орешки по ее рецепту оказались чудесными, спасибо Снежанке. Казалось бы, странное сочетание: свекла и апельсины. С недоверием готовила его, опасаясь, что будет невкусно.  Неожиданно салат получился таким вкусным! Я буквально влюбилась в этот салат! Салат получился с легким, освежающим вкусом, а карамелизированные орехи добавили свою аппетитную нотку. Орешки -  настоящая изюминка салата! Салат со свеклой, апельсином и карамелизированными орехами прекрасно будет смотреться и на праздничном столе, и для посиделок с друзьями или же будет хорошим дополнением к ужину.



Ингредиенты на 4 порции:

Свекла – 2-3 шт.
Апельсин – 1 крупный
Грецкие орехи – ½ стакана
Пекинская капуста – четверть кочана
Оливковое масло  - 4 ст. ложки
Апельсиновая цедра – 1 ч.ложка
Апельсиновый сок – 4 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Зеленый лук – ½ пучка
Соль, перец
Мед – 1 ч.ложка
Вода – 1 ч.л.  

Приготовление:
Заранее испечем свеклу в духовке, завернув каждую отдельно в фольгу.
Сначала делаем заправку. В небольшую мисочку  натираем цедру с апельсина, выжимаем сок, добавляем оливковое масло и лимонный сок. Лимонный сок я добавила, зная, что он нейтрализует небольшую горечь оливкового масла. Тщательно перемешаем и оставляем соус настояться.
В салатник укладываем слоями. Первый слой – пекинская капуста, нашинкованная и слегка перетертая с солью. Второй слой  - свекла, печёная в фольге в духовке, натертая на крупной терке. Присолим ее. Третий слой  - апельсин, очищенный от кожуры и перепонок, нарезанный кусочками.
Посыпаем нарезанным зеленым луком. Выливаем сверху заправку.
Готовим орехи. Мед разводим в воде, выливаем в сковороду и ставим на огонь. Добавляем орехи. Перемешиваем и даем медовой карамели полностью покрыть орешки. Снимаем с огня и даем орешкам остыть. Посыпаем ими наш салат. Лучше дать салату настояться.

Приятного аппетита!

Ух ты какой салатик,яркий,интересный,очень красиво смотрится! Вот с цитрусовыми никогда салат не готовлю,опасаюсь,что не понравится,а вот этот захотелось попробовать,легкий и заправка интересная,остается найти только хорошие апельсины) У нас в Магните продают апельсины с большим количеством пленок в мякоти,они наверное только на сок годятся))) Анечка,спасибо за рецепт!

Танечка, спасибо! Вот и мне попались такие сочные, без косточек апельсины. А вчера сделала этот салат с крупной мандаринкой. Сначала показалось, что не то, но нет, настоявшись за ночь, салат стал такой же вкусный.

Салатик очень интересный, Аня!  Несколько необычное для меня сочетание ингредиентов - апельсины и зеленый лук. Но тем любопытнее  будет попробовать.   И откладывать надолго  не хочется!

Лена, спасибо! Зеленого лука в салате мало, все что на виду (пучок небольшой был), главное сочетание свеклы и апельсина+ хрустящая пекинка. Орешки тоже в тему. Они такие вкусные, что если попробовать их прямо со сковороды, то можно их незаметно и съесть)))

Аня, какой изысканный салатик! Свёклу с апельсином в сочетании я готовила, но там больше десертный вариант, а тут и пекинка и зелёный лук...Прямо захотелось попробовать! А орешки, наверное, надо на крупные кусочки раздробить? А то половинками крупновато будет... Обязательно своих раскручу на попробовать!

Оля, спасибо, можно орешки и раздробить, но они становятся мягче после карамелизации, даже нам, беззубым))) не тяжело их разжевывать.

Возможно, Аня, я же ещё не пробовала...Просто я сейчас, ну совсем, беззубая , поэтому и спрашиваю со своей колокольни.

Свекла с апельсинами отлично сочетается, хороший рецепт!

Аня, когда я написала, что откладывать надолго не хочется, у меня уже свекла в духовке стояла.)))  Так случилось, что дома сегодня было все, что нужно по рецепту.  А значит, был  дополнительный повод приготовить салатик. Вот только фотографировать его пришлось  в лучах   заходящего солнца, еле успела. )
А салатика-то уже и нет! Делала я поменьше, из одной свеклы. Но не заметила, как съела все! Одна!  Он совсем невесомый какой-то получается, легкий, воздушный и, как мне кажется, дамский!
Мне очень понравился!  Вкусный, красочный и низкокалорийный ( если не считать орешков).
Анечка, спасибо большое за замечательный рецепт!



А еще салатик очень яркий получился ( и пекинка желтенькая какая-то попалась). Не устояла, чтобы не сделать фото в контровом свете, в лучах заходящего солнышка.  

Ой, Леночка, как ты быстро попробовала! Спасибо, фото такое красивое!

Аня, очень яркий салат, приготовлю для себя как только все продукты будут!

Аня, "зацепил" твой салат своим необычным сочетанием продуктов, яркостью и интересной заправкой.
Легкий, оригинальный, творческий!

Женечка, спасибо! Да, салат вкусный получился и оригинальный, как-то так неожиданно гармонично сложилось.