Смаженка белорусская

Белорусская смаженка - это вариант открытого пирога, что-то похожее на пиццу.
Отличие - в тесте. Оно, хоть и дрожжевое,но довольно жидкое.Начинка- любая, вплоть до рыбных консервов. У нас в общепите выпекают смаженку в круглых формочках диаметром 16-18 см. Но у меня смаженка всегда была на большой противень, чтобы хватило поесть , как говорится "от пуза"



На 1 кг теста:
мука 4 стак.
вода 2 стак.
яйцо 1 шт
дрожжи свежие 25г
сахар 2 ч.ложки
масло растительное 1 ч.ложка
соль 1 ч.ложка

Начинка: на ваш вкус и наличие продуктов в холодиьнике Начинка должна быть уже готовая (обжарена, отварена)
Заливка: сметана 300г, 1 яйцо
сыр твердый 150г

В теплой воде растворить соль, сахар, дрожжи, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оно довольно жидкое, чуть гуще, чем на дрожжевые оладьи. Поставить в теплое место для брожения. Черех 45 минут добавить растительное масло и перемешать.
Противень смазать растительным маслом, выложить тесто и мокрыми руками распределить его по всему противню, сделав по возможности бортики. На тесто выложить начинку. Любую.
У меня была ветчина и салями.
Можно- обжаренный с луком и грибами фарш
грибы с луком и морковкой
рыбные консервы
отваренная и нарезанная курица

Сделать заливку: сметану взбить с яйцом и чуть присолить. Этой заливкой залить сверху начинку (я выливаю ее ложкой, чтобы распределить более равномерно).
У нас иногда  предпочитают для заливки смешивать сметану и майонез.
Стереть твердый сыри присыпать им наш пирог. При желании можно посыпать рубленной зеленью.
Духовку разогреть до 180* и отправить туда противень со смаженкой на 35-40мин. Впрочем, смотрите по вашей духовке.
Готовую смаженку вынуть из духовки, дать чуть остыть и нарезать на порции.
Угощайтесь


Пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде.

Мы любим смаженку, выпекаю обычно в круглых формочках, т.к. это порционная и красивая подача. А на весь противень подойдет, если большая семья.

Аня, у меня таких формочек в доме не наблюдается, поэтому всю жизнь пеку на весь противень)))

У меня тоже формочек нет, поэтому даже и не задумываясь, сразу на весь противень забабахаем! От пиццы отличается только составом заливки и отсутствием помидоров, я правильно поняла? Не сомневаюсь, что будет вкусно!

Вообще-то и тесто другое.
Тесто для смаженки не раскатывается, оно довольно жидкое такое, как для беляшей, только чуть жиже...

а мы сейчас пиццу тоже на дрожжевом печем, и тоже только руками распределяется, поэтому я сильной разницы не заметила. Если только чуть сдобнее...Я просто уже давно этого не касаюсь, Соня в хлебопечке заводит.

Лима пишет:Соня в хлебопечке заводит.

Я тоже)))

Мы ели смаженки, нам понравилось)

В смаженках тесто вкусное

Лена,вкуснятина у тебя,надо попробовать,очень аппетитно и красиво!

Лена а дрожжи сухие не судьба.ну не пойду ж я за 25 гр в магазин.

Дания, я выплю сухие...2-3 ч.л. от ХП. И ХП тесто замешивает)))

ага спасибо.

Вкусно должно быть очень, Лена! Спасибо! Как похолодает, надо будет попробовать. )
Девочки, а когда порционную выпечку делают, подают в формочках? Или достать выпечку не проблема?

Смаженку достать не проблема: формы металлические, у нас для них приспособили круглые металлические тарелки из нержавейки
Вот такие:

Смазывается такая форма раст. маслом, кладется тесто, разравнивается, + начинка+заливка = и в духовку)
и на выходе получают вот такой пирожок)

Леночка большое спасибо за рецепт!
Для меня было открытие такого блюда. Ну очень вкусно! Но для фигуры конечно , но как же вкусно! И делать легко и быстро!
Фото поищу уже завтра.
Скоро иду за внученькой в школу.

Фото нашла, еще сегодня
1/4 от рецепта.

Наташа, какая красотень!