Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Соус песто из базилика на зиму.

Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Елена Казак в 18/8/2017, 16:22

Осталось у меня много зеленых листьев базилика.
Решила, что нужно его утилизировать: не пропадать же добру)))
Вот побродив по интернету нашла рецепт ,сайт благополучно забыла написать,  автору- спасибо огромное. И вот что у меня получилось:

Соус песто из базилика на зиму. DSC01654_500Соус песто из базилика на зиму. I

Ингредиенты:

чеснок - 1 зубок
большой пучок зелени базилика
горсть кедровых орешков
оливковое масло - 200 мл
лимонный сок 10 мл
соль
перец черный молотый


Приготовление:
Вымытые веточки обсушить, стебли можно оставить, они сделают соус более ароматным.
В чашу блендера поместить базилик вместе с чесноком и орешками. Взбить все вместе, влить половину масла и лимонный сок, добавьте соль и черный перец по вкусу.
Взбивайте до тех пор, пока не достигните желаемой консистенции, подливая оливковое масло при необходимости.
банки для соуса вымыть и простерилизовать. Они должны быть сухими.
выложите соус, разровняйте поверхность и влейте сверху небольшое количество масла, закройте ошпаренными и вытертыми насухо крышками.
Хранить в холодильнике.
Чтобы соус не портился, не добавляем в него один из ключевых ингредиентов классического рецепта- сыр пармезан (или тот, который у вас есть) Это можно сделать и позже, когда будете использовать соус.
Скажу откровенно: мне понравился) Сделала пару бутербродов - изумительный вкус, даже без сыра.


Соус песто из базилика на зиму. 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Соус песто из базилика на зиму. 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7938
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Elkena в 18/8/2017, 17:07

Интересный рецепт, может попробую сделать. Но, может с растительным попробую, т.к. в этом месяце оливковое решили не покупать из-за вынужденной экономии.
Elkena
Elkena
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3350
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Елена Казак в 18/8/2017, 20:30

Мне дети привезли банку оливкового масла из Англии, поэтому на моем бюджете это не отразилось)))


Соус песто из базилика на зиму. 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Соус песто из базилика на зиму. 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7938
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор ММихайловна в 19/8/2017, 01:44

У меня этот рецепт с зимы в закладках лежит, а базилик в этом году не вырос.Будем ждать следующий год.
ММихайловна
ММихайловна
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1851
Возраст : 33
Географическое положение : Нижегородская область
Дата регистрации : 2013-05-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Елена Казак в 19/8/2017, 23:43

У меня еще фиолетовый есть. Попробую с фиолетовым сделать. Приколько получится


Соус песто из базилика на зиму. 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Соус песто из базилика на зиму. 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7938
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор ЕВа в 19/8/2017, 23:50

Лена, я бы на всю зиму не рискнула оставлять, максимум на 2-3 месяца. Храниться-то он, может, и будет всю зиму, но вкус ухудшится со временем.
А вообще, девочки, готовый песто прекрасно переносит заморозку. Проверено лично!


Соус песто из базилика на зиму. 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Соус песто из базилика на зиму. I

Соус песто из базилика на зиму. ZcUPFСоус песто из базилика на зиму. Acb9e3789a44

Соус песто из базилика на зиму. Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6956
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Лима в 20/8/2017, 23:03

Лена, а сколько примерно по весу ушло зелени базилика? Судя по количеству баночек, пучок у тебя, ну очень немаленький! Very Happy
Мне зеленый Соня вместе с сорняками выполола, новый только всходит. А фиолетовый мы уже ободрали, остались два кустика НЗ... Давно на этот рецепт смотрю, да всё никак у меня пучок приличный не набирается. А тут как раз к холодам должен подоспеть...


Соус песто из базилика на зиму. 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Соус песто из базилика на зиму. 1_ddun10      Соус песто из базилика на зиму. 71520531bb7a Соус песто из базилика на зиму. Pryz_za_3_mestoСоус песто из базилика на зиму. I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4409
Возраст : 49
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Елена Казак в 20/8/2017, 23:59

ЕВа пишет:Лена, я бы на всю зиму не рискнула оставлять, максимум на 2-3 месяца. Храниться-то он, может, и будет всю зиму, но вкус ухудшится со временем.
А вообще, девочки, готовый песто прекрасно переносит заморозку. Проверено лично!
Леночка, у меня и двух месяцев не сохранится) Завтра Настя приезжает и начнем пробовать))) Если что-то останется, всуну в морозилку... Very Happy чтобы добро не пропало)


Соус песто из базилика на зиму. 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Соус песто из базилика на зиму. 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7938
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор ЕВа в 21/8/2017, 23:44

Понятно, Лен)) Любители, значит)

Олюнь, а ты попробуй к базилику добавить петрушки. Многие говорят, что так даже вкуснее. Я пока сама не пробовала так сделать, но планирую.


Соус песто из базилика на зиму. 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Соус песто из базилика на зиму. I

Соус песто из базилика на зиму. ZcUPFСоус песто из базилика на зиму. Acb9e3789a44

Соус песто из базилика на зиму. Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6956
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Лима в 23/8/2017, 00:48

Лена, заманчивый вариант! Тем более, петрушки на даче - еще нетронутая грядка.
Но меня, всё же, волнует вопрос проопрций, пучки у всех разные... "Скока вешать в граммах?" (с)


Соус песто из базилика на зиму. 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Соус песто из базилика на зиму. 1_ddun10      Соус песто из базилика на зиму. 71520531bb7a Соус песто из базилика на зиму. Pryz_za_3_mestoСоус песто из базилика на зиму. I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4409
Возраст : 49
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Елена Казак в 23/8/2017, 13:09

Лима пишет:Лена, заманчивый вариант! Тем более, петрушки на даче - еще нетронутая грядка.
Но меня, всё же, волнует вопрос проопрций, пучки у всех разные... "Скока вешать в граммах?" (с)

Оля, ну не взвешивала я зелень! Оборвала и все. У меня базилик перестоял малость, уже и соцветия появились. Обшаркала все, потом уже самые жесткие стебли выбросила, когда блендер их не взял.
В готовом виде получилось соуса около 500 мл...
ну, вот рецепт классического соуса песто, если тебе это поможет
Стандартный, базовый песто (Pesto alla Genovese)


1 большой пучок базилика
70-100 мл оливкового масла первого отжима (нерафинированного)
50 грамм сыра пекорино (заменяют сыром грана подано)
30-50 грамм кедровых орешков (в аутентичном рецепте это семена пинии)
1-2 зубчика чеснока
соль
источник


Соус песто из базилика на зиму. 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Соус песто из базилика на зиму. 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7938
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор ЕВа в 27/8/2017, 01:46

Оля, купила вчера базилик (на дешевый нарвалась!), сегодня делала песто для заморозки, специально взвесила его, 1 пучок весит почти 70 г, два пучка на 150 г вытянули. Взвешивала как есть, грубые стебли и плохие листья убирала уже после взвешивания.


Соус песто из базилика на зиму. 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Соус песто из базилика на зиму. I

Соус песто из базилика на зиму. ZcUPFСоус песто из базилика на зиму. Acb9e3789a44

Соус песто из базилика на зиму. Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6956
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Елена Казак в 27/8/2017, 12:09

У меня осталась одна маленькая баночка....


Соус песто из базилика на зиму. 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Соус песто из базилика на зиму. 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7938
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Лима в 27/8/2017, 13:05

Лена-Ева, спасибо за помощь! Теперь хоть будет, на что ориентироваться. Smile А то меня всегда смущают такие фразы "взять небольшой пучок"...Ну, разные у всех понятия о размерах пучка! Для моей мамы, например, это объем с небольшой веник Very Happy , а для кого-то - несколько веточек. Со временем, если часто пользуешься рецептом, конечно, нужное количество берётся автоматически, а вот в первый раз предпочитаю выдерживать указанные пропорции. Лучше потом подкорректирую, в соответствии со своими вкусами...
Базилика-то нарастёт много,я думаю, намного больше 70 г, но лишь бы кедровые орешки страждущие раньше времени не сожрали съели, а то не всегда они у нас в продаже бывают, да и цена кусается.


Соус песто из базилика на зиму. 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Соус песто из базилика на зиму. 1_ddun10      Соус песто из базилика на зиму. 71520531bb7a Соус песто из базилика на зиму. Pryz_za_3_mestoСоус песто из базилика на зиму. I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4409
Возраст : 49
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Елена Казак в 28/8/2017, 22:53

У меня Настя песто делает с грецкими орехами. Вкус, конечно,грубее, но тоже имеет место быть вариант.


Соус песто из базилика на зиму. 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Соус песто из базилика на зиму. 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7938
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор ЕВа в 28/8/2017, 23:27

Оля, про грецкие Лена написала, можно с кешью еще делать, кто-то мне хвалил песто с ними, сама не пробовала.


Соус песто из базилика на зиму. 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Соус песто из базилика на зиму. I

Соус песто из базилика на зиму. ZcUPFСоус песто из базилика на зиму. Acb9e3789a44

Соус песто из базилика на зиму. Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6956
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор serrgey в 6/3/2019, 17:16

хороший рецепт у меня похожий, только даю чеснока 4 головки люблю острый)
serrgey
serrgey
новичок
новичок

Количество сообщений : 8
Возраст : 32
Географическое положение : Украина
Дата регистрации : 2019-03-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Елена Казак в 6/3/2019, 22:55

serrgey пишет:хороший рецепт  у меня похожий, только  даю чеснока 4 головки люблю острый)

У каждого свой вкус, но в песто чеснок не главная составляющая


Соус песто из базилика на зиму. 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Соус песто из базилика на зиму. 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7938
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Марина коломиец в 6/5/2020, 07:18

Рецепт хороший,запомню.мксло будет подсолнечное,а вот орешки ,конечно,кедровые,в Сибири живу!!!

Марина коломиец
новичок
новичок

Количество сообщений : 103
Возраст : 50
Географическое положение : томская область
Дата регистрации : 2019-08-01

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Елена Казак в 6/5/2020, 10:14

Марина коломиец пишет:Рецепт хороший,запомню.мксло будет подсолнечное,а вот орешки ,конечно,кедровые,в Сибири живу!!!

Удачи, Марина!


Соус песто из базилика на зиму. 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Соус песто из базилика на зиму. 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7938
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Соус песто из базилика на зиму. Empty Re: Соус песто из базилика на зиму.

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения