Кокосовый кекс на белках

Принесла, девочки, вкусный рецепт для утилизации яичных белков. Кекс получается  нежный, с хрустящей корочкой, легким ароматом лимона и кокоса. Пекла пока один раз, но собираюсь и в дальнейшем использовать. Не всегда хочется безе, меренги...)
За рецепт спасибо автору Демурия, сайт Поваренок



Ингредиенты :

   Белок яичный — 4 шт
   Сахар — 200 г
   Мука пшеничная  — 150 г
   Стружка кокосовая — 5 ст. л.
   Цедра лимона — 0,5 ч. л.
   Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
   Масло сливочное — 150 г


Масло растопить и остудить до комнатной температуры. Белки (с щепоткой соли)  взбить, постепенно добавляя сахар,  до устойчивых пиков.
В белки добавить цедру лимона и кокосовую стружку. Аккуратно перемешать сверху вниз  деревянной или силиконовой лопаткой.
Добавить  просеянную муку с разрыхлителем , так же аккуратно перемешать.
Добавить  масло и  тщательно, но тоже аккуратно,  перемешать. Тесто должно получиться нежное и воздушное.

В форму выложить тесто,  разровнять. Выпекать примерно 35-40 мин при 180 гр. (Ориентируйтесь на сухую лучину). Первые 25 мин духовку не открывать, чтобы кекс не осел. Готовый кекс украсить по своему усмотрению.

Я пекла из расчета  трех белков, через 25 минут заглянула, а кекс уже готов. Форму использовала силиконовую, на всякой случай смазывала раст. маслом.

Лена, интересный рецепт! Люблю и лимон, и кокос. Сразу приготовлю вряд ли, надо прикинуть, как адаптировать теперь "под себя", но на заметку возьму.

Симпатичный) Лимон и кокос - хорошее сочетание.

Хороший рецепт, Лена! Кокос и лимон всегда любим в выпечке. Как-нибудь попробую приготовить.

Оля, Лена, Аня, спасибо за внимание к рецепту!
На мой взгляд, простой в готовке кекс. При этом,  вкусный - вполне достоин даже специального приготовления. А уж если белки надо пристроить, то тем более.)))

Эх, Леночка! Этот рецептик да на недельку раньше! Из морозилки были извлечены белки почти 2-х годичной давности. Мы из них банально омлеты сделали, а можно было бы себя, любимых, побаловать вкуснейшей выпечкой.

Лена! Как всегда - замечательный рецепт! Последнее время ты нас не балуешь своими новинками... Мы скучаем!

Леночка ( Казак), думаю, это не последние белки, которые будут скапливаться в морозилке. ) Еще побалуешь!

Леночка( ПЕлена), спасибо! Не я одна не балую рецептами!  Все что-то затихли. Готовлю новое сейчас не так часто, но надеюсь исправиться.

Леночка,давно ты нас не баловала выпечкой Красивый кекс,воздушный и видно что корочка хрустящая.. А вот у меня белков в наличии не бывает..а если испечь просто с яйцами есть отличие во вкусе,или желтки утяжеляют тесто,хотя есть рецепты с одними желтками.вот я и задалась вопросом в чем отличие?

Танечка, спасибо!    Думаю, что можно найти большое количество рецептов (с такими же ингредиентами)  с использованием и желтков тоже.
Фишка  конкретно этого рецепта - возможность вкусно пристроить белки, если таковые остались.  Мне и ангельский бисквит нравится. Но его лучше печь, когда в наличии есть  приличное количество белков.  Этот же рецепт предоставляет бОльшую свободу в этом плане. Предполагаю, что и порционными кексиками может неплохо получиться.

Спасибо,Лена! Это понятно что рецепт для пристройства белков,просто стало интересно по вкусу отличается выпечка с одними белками или разницы в принципе нет..Мне больше нравятся порционные кексики,вот использую один и тот же рецепт,а порционные вкуснее,а в большой форме совсем другой вкус..

По цвету, Тань, точно отличается - белее.  Но я ничего против желтков не имею, мне кажется они обогащают вкус выпечки.  Правда, если на одних желтках что-то печь, то "яичный" запах обязательно отбивать надо ароматизаторами, чувствуется он.