Мясо по-древнекитайски

автор **Лима** 19/9/2018, 18:48

Этот рецепт нашла на Кухарке у Марины-Emerald.
Сомневаюсь, конечно, что древние китайцы так готовили - в составе томатная паста есть. Но вкусно)).
Вот, собственно, сам рецепт:

На 4 порции:
мякоть свинины - 400 гр.
яйца - 2 шт.
крахмал картофельный - 2 ст.ложки
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 6 зубчиков
соус томатный - 2 ст.ложки
уксус 3% - 1 ч.ложка (взяла 0,5 ч.ложки 9% усуса)
сахар - 1 ч.ложка
масло растительное - 4 ст.ложки
соль по вкусу
зелень петрушки - 4 веточки (заменила на укроп )

- Свинину промойте, нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок нашинкуйте. Яйца взбейте, добавьте крахмал, соль и тщательно перемешайте.
- Обмакните ломтики свинины во взбитые яйца и обжарьте на разогретом до 160-180С масле.
Затем, выложив мясо, на этом же масле обжарьте подготовленные лук и чеснок, добавьте томатный соус, уксус, сахар, соль и 2 столовые ложки горячей кипяченой воды. Тушите 2 минуты...
... затем положите обжаренное мясо и тушите на слабом огне до готовности.
- На гарнир подайте отварной рис, оформите зеленью.

Источник: "Обед в восточном стиле" из серии "7 поварят"

Готовили со свининой, и с курятиной. Курица суховатой получается, свинина в этом блюде вкуснее. И я бы советовала мясо брать жирненькое, с грудинки.
Еще нюанс: мы добавляли в мясо 1 ч. ложку приправы "5 специй" ( "Усян фэнь"). Она есть в продаже, но у нас в магазинах не встречается, поэтому нашла рецепт в интернете, и мы с Соней делали ее сами. Очень нам понравилась, но вкус специфический, я бы сказала - на любителя. Рецепт сейчас выложу тоже.

автор Elkena 20/9/2018, 01:52

Интересно, по рецепту, вроде обычное блюдо, ничего китайского. Но добавление китайских специй все объясняет.

автор **Лима** 20/9/2018, 14:08

Ань, специи я уже от себя добавляла)) Я думаю, тут роль сыграл способ подготовки мяса к тушению - обмакнуть мясо в яйцо с крахмалом и быстро обжарить. Такое на Востоке любят.

автор Elkena 20/9/2018, 16:46

Да, они в воке жарят обычно. Ну специи, не знаю найду ли такие. Сычуаньский перец, например.

автор **Лима** 20/9/2018, 18:02

Мне этот перец в Новосибирске на Центральном рынке покупали. У вас же тоже должно быть что-то такое.
В интернете есть рекомендации, чем можно заменить эту приправу:
Во-первых, данную приправу нередко заменяют белым перцем. Однако результат получается несколько другим. Дело в том, что у белого перца присутствует схожий аромат, но отсутствует специфический холодный вкус. Поэтому блюда получаются немного иными.
Во-вторых, относительной заменой этой приправы является смесь черного и душистого перцев. Но, конечно, вкус и аромат будут не совсем идентичными. В-третьих, рекомендуется использовать обычный черный перец. Но нужно учитывать, что сычуаньский не такой острый, он более пряный. Поэтому вкус конечного блюда будет несколько иным.
Я так и собиралась сделать, если бы не удалось купить именно сычуаньский перец))

автор Elkena 20/9/2018, 18:14

Оля, вполне возможно, что у нас этот перец продается у кавказцев. Вот сейчас как раз собираюсь на рынок заскочить и посмотрю.

автор Елена Н 20/9/2018, 23:53

Интересный рецепт, Оля! Вкусно! И готовить быстро.

автор **ЕВа** 21/9/2018, 00:16

Скорее, просто по-китайски) Вкусное мяско получается, приятное.

автор **Елена Казак** 21/9/2018, 01:23

Интересный рецепт. остановка за китайскими приправами.

автор **Лима** 21/9/2018, 11:05

Лена-Ева, я тоже думаю, что от древних китайцев одно название)) Но вкусно, и даже очень. Мы после первого раза потом двойную порцию делали.
Лена Казак, приправу эту я уже "от себя" добавила, в оригинальном рецепте её нет. А отзывов положительных зато полно - на Кухарке даже отдельная тема для этого есть. Я на приготовление и решилась, после того, как столько хвалебных слов прочитала. Так что можно и без приправы - будет просто вкусное мясо.

автор Elkena 21/9/2018, 13:28

Вчера спрашивала про сычуаньский перец, сказали бывает, но сейчас нет. Так что куплю этот перец, когда будет. Интересно же.

автор **Лима** 21/9/2018, 13:57

Вот и мне интересно стало)). Я о нем узнала случайно, прочитала именно про приправу "5 специй" и полезла в интернет её состав почитать.

Мясо по-древнекитайски

Мясо по-древнекитайски

Re: Мясо по-древнекитайски

Re: Мясо по-древнекитайски

Re: Мясо по-древнекитайски

Re: Мясо по-древнекитайски

Re: Мясо по-древнекитайски

Re: Мясо по-древнекитайски

Re: Мясо по-древнекитайски

Re: Мясо по-древнекитайски

Re: Мясо по-древнекитайски

Re: Мясо по-древнекитайски

Re: Мясо по-древнекитайски