Курица с ананасами в кисло-сладком соусе

Грудка куриная – 500-600 г г
Ананас консервированный, кольцами - 1 банка
Сок ананасовый (из банки с консервированными ананасами) – 100-150 мл
Лук репчатый – 2-3 штуки
Перец болгарский – 2-3 штуки
Морковь - 1 крупная или 2 маленьких
Помидоры-3-4 штуки
Имбирь свежий – 20 г (или 0,5 ч. ложки сушёного)
Перец сычуаньский сушёный – 1/3 ч. ложки (если нет, то можно заменить готовой смесью молотых перцев)
Чеснок – 4-5 зубчиков
Паста томатная – 2 ст. ложки
Соус соевый – 2-3 ст. ложки
Соус устричный - 1 ст. ложка
Уксус рисовый – 1 ст. ложка
Мёд или кленовый сироп – 2 ст. ложки
Яйца – 2 штуки
Крахмал - 7 ст. ложек
Вода холодная – 100 мл
Масло растительное
Масло кунжутное

Нарезать мясо небольшими продолговатыми кусочками.
Когда грудка порезана, приготовить кляр для неё. Для этого нужна будет емкость, в которой сможет уместиться всё подготовленное мясо. Насыпать в неё 6 ст. ложек кукурузного крахмала (можно использовать картофельный) и добавить 2 яйца, как следует перемешать до консистенции жидкой сметаны.
Полжить в кляр всё мясо и перемешать так, чтобы кляр обволакивал каждый кусочек, отправить ёмкость в холодильник минут на 15-20.
Нарезать кольца ананаса соломкой, лук - четверть-кольцами, болгарский перец и морковь - тонкой соломкой, помидоры - произвольными кусочками.
Измельчить чеснок.
Заранее надо приготовить "загуститель": смешать 100 мл холодной воды и 1 ст. ложку крахмала, как следует перемешать и отставить в сторону.
Свинину необходимо обжарить во фритюре, лучше сделать это в несколько приёмов, порционно, на каждую партию уходит примерно по 3 минуты.
После фритюра мясо надо выложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Поставить сковороду на средний огонь, добавив немного растительного масла и 2 ст. ложки томатной пасты, немного прогреть пасту.
Добавить морковь и жарить до изменения цвета, затем добавить лук и перец, потом - ананас. Пассировать овощи буквально пару минут, не больше.
Потом добавить помидоры и тушить до размягчения.
Добавить ананасовый сок из банки,соевый и устричный соус, мёд или кленовый сироп, 1 ст. ложку рисового уксуса, чеснок, имбирь и специи, перемешать и потомить пару минут.
Далее добавить в сковороду немного кунжутного масла и "загуститель", перемешать и оставить на плите ещё на 1 минуту.
Добавить кусочки курицы в кисло-сладкий соус с ананасами и овощами. Буквально в течение нескольких секунд мясо впитает в себя весь соус и будет полностью готово.

Мне точно понравится это!