Перец, фаршированный свеклой

Этот рецепт привезла знакомая из Осетии.
Потушить натертую на терке свеклу с мелко порезанным луком. Я брала сырую свеклу, но можно и отваренную до полуготовности. Добавить мелко порезанные помидоры. Пропорции произвольные, количеством помидор определяется кисловатый вкус. Кто любит лук- можно побольше лука. Очищенный от плодоножек перец пробланшировать. Нафаршировать свеклой. Уложить в стерилизованные 1-литровые банки. В банку сверху добавить 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку уксусной эссенции. Залить банки до веха кипятком. Накрыть металлическими крышками. Стерилизовать 30-40 минут.
Чем хорош этот рецепт- можно сделать всего одну банку на пробу.
Точно так же можно нафаршировать перец обжаренной морковкой с луком и помидорами.

Саша наконец стянула рецепт, хочу попробовать.