Разборный пирог с творогом

Девочки, раз пирог заинтересовал,пишу рецепт,напомню,он из журнала Коллекция рецептов Школы гастронома.
Будете готовить-следите за пропорциями, у меня муки ушло гораздо больше
тесто: 4 стакана муки
0,5 стакана сахара
30г свежих дрожжей (заменила 1,5ч.л. сухих)
200г сливочного масла (половина-для смазывания булочек перед выпечкой)
2 яйца (1 яйцо-для смазывания поверхности пирога перед выпечкой)
1,5 стакана молока
щепотка соли
Я делала тесто в ХП. Если будете месить вручную - сначала делаем опару: разводим дрожжи в 0,5 стакана теплого молока с 1 ч.л. сахара. Оставляем на 20мин,пока смесь не запенится (я это делаю в предварительно прогретой и закрытой микроволновке).
Одно яйцо взбить вилкой,смешать с оставшимся молоком,сахаром,солью,половиной размягченного сливочного масла и запенившимися дрожжами.
Муку просеять в миску и,размешивая,влить в нее эту смесь.
Переложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать 10-12 минут. Потом опять в миску,накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа,пока объем теста не увеличится вдвое. Перед тем,как формовать лепешки,вымесить тесто еще раз.
Начинка6 500г творога, 100г изюма,цедра одного апельсина (журнал предлагает ее карамелизировать,я попробовала,но она у меня сгорела,поэтому просто натерла)
0,25 стакана сахара
1 желток
ваниль
Все смешать
Тесто разделать на лепешечки,внутрь положить 1 ст.л. начинки, сформовать булки,обмакнуть в растопленное сливочное масло,выложить в форму. Дать расстояться минут 15. Смазать взбитым яйцом поверхность пирога
Выпекать при 180 градусах 25-30 минут. Вот и сам пирог (фото,правда,не очень удачное)

Вау,красота!!!!!!!!!! Хочу!!!!!!!
А Гастроном-вообще чудесный журнал)))