Пасхальная выпечка

Девочки, у всех все красиво,празднично.и очень вкусно(насмотревшись,хочется пойти на кухню и съесть что-нибудь). Вот и мои скромные результаты подготовки к празднику.



Спасибо Тане Коньковой за пасху"Солнечная" и Танечке за "крем мокрое безе"

Христос Воскресе!!!!
Милые мои, Оля Колтунова была права, когда вчера мне присоветовала целюсть подвязать и баночку для сбора...приготовить побольше...
КРАСОТА-ЛЕПОТА.
У всех все чудесно. Сделано от души и с великим старанием...
Покажу и свой столик. Куличи не пекла-магазинные,только глазурью своей их покрыла и посыпкой украсила. Остальное старалась, делала сама, чтобы было вкусно и красиво:
https://redcdn.net/ihimizer/i/img0890h.jpg/

https://redcdn.net/ihimizer/i/img0897f.jpg/






https://redcdn.net/ihimizer/i/img0891bo.jpg/



https://redcdn.net/ihimizer/i/img0892qr.jpg/

ЕВА-Лена, огромное спасибо тебе за обезьяний хлеб.
Такая красота получилась отменная.
Я твой хлебушек в церкви освятила вместе с куличами, яйцами и пасхой...
Еще пекла пасхальное дерево.
Травка - выращенная пшеница.
https://redcdn.net/ihimizer/i/img0884jv.jpg/

выпечки не осталось - сфотать не успела. а вот яица успела..

целые разрисованы, а на треснутые термоодёжки натянуты.

Девочки, всех с праздником Светлой Пасхи! С большим удовольствием пересмотрела все фото! Как будто с вами за одним столом душевным посидела! Принесла и я вам свои куличи! Фото делала в процессе выпечки и украшения, так что смотрится не очень парадно, рабочая атмосфера. Куличи нынче пекла по новым рецептам из последней Самобранки.Куличи "Домовёнок" с первой страницы теперь буду печь постоянно. Просто божественный вкус! Нам всем очень понравились! Единственное, муки у меня ушло больше, чем указано в рецепте, но это зависит от качества муки. Ещё пекла куличи "Светлое утро". Правда, миндаль не добавляла. Рецепт тоже достаточно удачный, но вкус вполне ожидаемый, похожий на тот, что получается у моих традиционных куличей. Рецепт всё же достоин пополнить мою копилку Пасхальной выпечки.

Христос Воскрес!
Весенний пасхальный привет от стола Луневой Леонтины.

https://redcdn.net/ihimizer/i/10013471.jpg/


https://redcdn.net/ihimizer/i/10013542.jpg/

https://redcdn.net/ihimizer/i/10013571.jpg/



https://redcdn.net/ihimizer/i/10013581.jpg/




https://redcdn.net/ihimizer/i/10013631.jpg/



https://redcdn.net/ihimizer/i/10013661.jpg/

хочу и я показать веночек,у всех такая красота!

Куличики для родни и подруг.

Девочки, у Вас у всех шикарная выпечка!
Я тоже решила показать свои куличи. В этом году пекла по двум рецептам - по своему старому (по маминому) и по новому. Довольна и тем, и тем.

А я пеку по этому рецепту: куличи воздушные.ноздрястые с цитрусовым ароматом
•3-5 яиц
•150 гр. маргарина(можно и не класть)
•3 мерные ложки сухой смеси детского питания "Малютка"
•1 стакан теплой воды
•1 стакан сахара
•соль на кончике ножа
•дрожжи живые
•1 пакетик разрыхлителя теста
•ванилин
•1 апельсин
•1,5 стакана изюма
•0,5 стакана миндаля(для украшения)
•мука
1.Готовим опару: развести "Малютку" в теплой воде, добавить живые дрожжи, соль, муки, чтобы получилось жидкое тесто, накрыть марлей и оставить, пока не поднимется тесто.
2.3 яйца + 2 желтка растираем добела сахаром, смешиваем с мягким маргарином. Полученную массу смешиваем с опарой, добавляем муку, просеянную через сито, чтобы получилось густое, тяжелое тесто. Хорошенько вымешиваем и оставляем в теплом месте для увеличения в объеме в 2 раза.
3.Апельсин прокручиваем через мясорубку или мелко режем, добавляем немножко сахару, воды и кипятим 3-5 мин.
4.Изюм обдать кипятком, отжать 1ст.(0.5) оставить для украшения) и слегка обжарить в подсолнечном масле
5.Миндаль слегка подсушить на сковороде (для украшения)
6.Выложить готовое тесто на стол, посыпанный мукой и аккуратно смешиваем с обжаренным изюмом и провареннам апельсином, добавляем ванилин. Отбиваем хорошенько тесто, пока не будет прилипать к рукам.
7.Заполняем подготовленную форму для выпекания(смазанную раст. маслом и прогретую в духовке) на половину полученным тестом, накрываем полотенцем и оставляем ещё раз до поднятия теста. Аккуратно смазываем тесто горячей чайной заваркой. И выпекаем в течение 1 часа в предварительно разогретой духовке. Готовность проверяем лучиной. Обязательно при выпекании на дно духовки ставлю посуду с водой, чтобы кулич не подгорел снизу. Готовый кулич, не вынимая из формы, положить на мокрое полотенце на 1-2 минуты, чтобы легко вынуть из формы. Украшаем кулич холоднам взбитым белком с сахаром, раскладываем ободком миндаль, середину украшаем изюмом - дело вкуса и вашей фантазии. Ставим в духовку ещё на 2 минуты для застывания белка. Приятного аппетите!

Оля, вот сейчас покопалась и сразу решила написать рецепт кулича "Домовёнок". В этом году буду все куличи по этому рецепту готовить.
Автор Валентина Лямина,СС№8/2011
Для теста: 1 кг муки, 500 г.сметаны, 100 г. сырых дрожжей, 200 г. молока, 250 г. масла сливочного или маргарина, 5 шт. взбитых в густую пену яиц, 1 стакан сахара, 1 ч.л. соли, ванилин на кончике ножа.
Для глазури: 2 белка, 1 стакан сахара, 1 ч.л. 9% уксуса.
Все компоненты для теста ( кроме муки) смешать венчиком, подогреть до температуры парного молока, а затем добавить муку и вымешивать примерно 30 минут.
Если будете добавлять изюм в тесто, то его нужно сначала промыть и обвалять в муке.
Затем всё перемешиваем и ставим в тёплое место. Когда тесто поднимется, обмять.
при подъёме второй раз тесто выкладываем на доску или стол, смазанный подсолнечным маслом. Делим на порции и кладём в форму, смазанную маслом.
Дать тесту подойти, смазать яичным белком и выпекать до готовности, проверяя зубочисткой.
Глазурь: взбиваем яичные белки, небольшими порциями всыпая сахар, добавляем уксус и растираем добела, затем смазываем готовый остывший кулич.
От себя добавлю, что муки у меня ушло немного больше, а вместо 5 яиц полных, я добавила в тесто 3 яйца+ 3 желтка. что остались от смазывания и глазури. Для теста использовала сливочное масло. Очень осталась довольна рецептом, вкус схож с творожным слегка, отдалённо, но вкусно превкусно!

Мои прошлогодние куличи с цукатами. На фото не хватает несколько штук, да и на столе стоят некоторые готовые к отправке. Я пеку очень много куличей и раздаю знакомым и родне.

Оксана, цукаты можно залить не только водкой, но и бренди, ромом , коньяком. Вкус будет еще лучше. Это как для английского Рождественского кекса настаивать их.

Лида,для молочной пасхи магазинное молоко пакетированное не подойдет,в него добавляют консервант,хоть и не пишут об этом.В идеале молоко деревенское,фляжное тоже подойдет.Я такую пасху попробывала 20 лет назад у бабушки моего мужа,только такую и делаю.Но мой рецепт немного другой.3х литровую банку молока вылить в скороварку или толстостенную кастрюлю,нагреть почти до кипения,помешивая венчиком влить смесь(предварительно хорошо перемешать)1литр магазинной сметаны и 10 яиц.Непрерывно помешивая,нагревать до появления прозрачной сыворотки,когда появятся творожные сгустки выключить,варить не долго,а то будет жесковатой.Дать остыть.Свернуть марлю в 2слоя и откинуть творог,дать стечь,около 10 часов,выложить творог в миску размять,добавить 1стакан сахара,ванилин,изюм,можно цукаты,хорошо перемешать.Форму выстлать марлей в 1 слой выложить массу,положить гнет,я ставлю литровую банку с водой.Через сутки готово.Я начинаю делать в четверг.А если взять молоко топленное,то вообще супер вкусно получается,мы называем такую пасху-красной.Попробуйте, пасха получается очень вкусная,не кислая и не жирная.

Это я пекла в том году,один из четырёх кулечей,
Пекла в хлебопечке.Тесто делала половину нормы.
получилось 4 кулича.
Рецепт очень похож на рецепт "На добрую память"
Куличи из Александрийского теста.Взят с сайта "Готовим дома"
1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.
Тесто очень понравилось.

Девочки,хотела в эту пасху в первый раз в жизни испечь кулич,читала в скатерке,что хвалят кулич от Лео,не подскажите номер или рецептик.Почему именно её,потому что он легкий в приготовлении(ну я так поняла).Боюсь не смогу одолеть трудоемкий процесс(не забудьте,что я мусульманка,поэтому и прошу ,что полегче),а попробовать домашнего кулича хочется.Хоть и не наш праздник,но я все равно и пасху делаю(правда в упрощенном варианте) и яйца крашу,а так получалось,что кулич всегда покупаю,но я хочу свой!Короче приобщаю детей к культуре и уважению к религии других наций.

Эльмира,рецепт кулича от Лео в рецептах на бис№2(11)2010.

Танечка Конькова,спасибо за рецепт кулича "Домовенок",для пробы сделала тесто на 150 гр.сметаны и спекла "бабушкину салфетку" Тесто поднимается замечательно,получилось очень вкусно,а запах-ммм! не передать! Теперь можно смело печь куличи!

Девочки,я новичок на сайте,но готовить очень люблю.Правда с дрожжевым тестом работаю очень редко.Вот и сегодня решила попробовать испечь кулич к своему празднику(я католичка,в воскресенье наша пасха).Замесила опару из одной пачки сухих дрожжей(быстродействующих) пол стакана сахара,пал стакана молока и стакан муки.Уже час стоит тесто не поднимаясь.Подскажите в чем дело?

А масло(маргарин) есть в тесте ? Подождите еще с полчаса,тесто сдобное,ему нужно время.

Будем ждать...

Удачи!

Ну,вот!Я так и знала!Мое тесто выстояло 3,5 часа и в итоге чуть приподнялось.Кулич у меня получился твердый и оттесливый.Хорошо что на всякий случай заказала в кулинарии.Я думаю,что виноваты дрожжи.Следующий раз буду брать сырые(свежие).Все равно я его "приручу" это дрожжевое тесто!!!

LYCIA на полстакана сахара просто мало дрожжей или сахар надо было уменьшить или дрожжей ещё добавить. жир и сахар утежеляют тесто, ты конечно ещё попробуй, обязательно получится!!!!

Ольга!Спасибо вам за поддержку и совет.