Перец маринованный целиком

Девочки, решилась я наконец-то предложить на ваш строгий суд рецептик. Это рецепт уже лет 15 в нашей семье, откуда он никто понятия не имеет, но это самый любимый мой рецепт заготовки болгарского преца! Попробуйте и вы, может понравится
Итак:
Маринад-1 ст.л уксусной эссенции развести в 20 ст.л. воды.
Затем добавляем 2 л. воды
1 ст. сахара
1 ст. растительного масла
2-3 лавровых листа
3 ст. л. соли
перец горошком
Готовим перец: просто моем, я мою грубой стороной губки. Протыкаем в 3х-4х местах вилкой. Не режем и не чистим!!!!
Затем кипятим маринад и в кипящий закладываем перец,варим минут 15, до изменнения цвета,он станет мягеньким и закладываем в стерелизованные банки, закатать. Перец в маринад закладываю партиями, пока есть маринад, докладываю и перец. Попробуйте, может написала и много, но насамом деле возни не так много.

Юлечка,я не люблю зеленый перец,только красный,но он привозной,не местный.Можно ли его так консервировать?

Валюша, не пробовали, обычно мы так свой закатываем, который не успевает вызревать, но совсем зелёный я тоже не люблю, а это покупала, он не дозревший, там в пакете в перемешку был и красный уже и недозревший желтый, вот его я и закатала, а красный в лечо ушёл.

Здравствуйте девочки.Я тоже так перчик делаю,муж очень уважает .Когда много лет назад брала рецепт у подруги, было указано именно красный перец,но у нас продают в основном такой как у вас.Поэтому и закрываю не дозревший,получается ни чуть не хуже.Я еще добавляю 1 ч.ложку красного молотого(острого)перца,у нас любят поострее.

Юлечка,спасибо!!!

Яна, а не сластит перец если делать без добавления красного молотого?
Валюша, да не зачто

Перчик получается в меру сладким,а из-за острого, в меру острым.

Яночка,спасибо,будем пробовать и с перцем тоже!

Отлично!Большое спасибо!Буду делать-отчитаюсь!
А то я два года подряд делаю перец с чесноком и петрушкой и оба раза скисает.Хотя раньше проблем не было!Поэтому делать в этом году так не буду.Попробую новый рецепт!
А если не эссенция(как то я ее опасаюсь),а уксуса-то сколько?

Витальевна, попробуйте, я думаю понравится! А вот про укус я не знаю. сама всегда следую рецептам ( что касается уксуса), но может девочки подскажут

Спасибо Юля! Подождем девчонок!А он по вкусу остренький получается?Просто у нас все(я) любят острое!))))

в моём варианте, не острый,скорее пряный не много, за счёт лаврушки и перца горошком, а Яна Калинка, выше писала, что добавляет острый молотый красный перец, думаю должно быть остренько, хочу попробовать ещё и так сделать, как перцем разживусь снова

Витальевна,я думаю что эссенцию можно 9% уксусом заменить,так же стакан,но не разводить водой,а сразу.

Надо Лену-Еву спросить!Она все знает!По-моему она давала где-то табличку пересчета!

Вроде давала, но не вспомню где...
Чтобы из эссенции получить уксус 9%, нужно на 1 ст.л. эссенции добавить 7 ст.л. воды. Т.е. в данном рецепте 1 ст.л. эссенции можно заменить 8 ст.л. 9% уксуса.

Еще есть вот такая формула:

Если по рецепту требуется более крепкий уксус, например эссенция 70%, а у Вас в наличии только 6% уксус, то воспользуйтесь такой формулой:
С(треб) : С)исх) * V(нач) = V(кон)

где

С(треб) - концентрация уксуса, которая требуется по рецепту, %
С(исх) - концентрация имеющейся кислоты, %
V(нач) - количество концентрированной кислоты, которое необходимо было взять по рецепту, мл
V(кон) - конечное количество уксуса, которое необходимо взять, мл

Например, по рецепту требуется взять 5 мл 70% уксусной кислоты. У Вас есть уксус 6 %:

70:6*5= 58,3
Следовательно, вместо 5 мл 70% -го Вам нужно будет влить 58,3 мл уксуса 6%-го.

Ну что я сказала? она все знает!

Лена, насмешила! ))))))))))))))) Сразу анекдот вспомнила, про мужа, который все знал ))