Скорая кулинарная помощь

Девочки! У кого-нибудь есть проверенный рецепт квашеных овощных голубцов,чтоб не закатывать.Поделитесь,пожалуйста,рецептиком.

Татка, лови рецепт!
3 средних луковицы
3 средних моркови
250 г. корня сельдерея
4-5 ст.л. растительного масла
1 крупный кочан капусты весом около 2 кг.
4-5 зубчиков чеснока, очищенных
2-3 ст.л. каменной соли
щепотка молотого острого красного перца
10-12 горошин черного перца

Приготовление:
1. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь и сельдерей вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой и пассировать вместе с измельченным луком на растительном масле.
2. Примерно треть кочана капусты (снизу, со стороны кочерыжки) отрезать и тонко нарубить, удалив кочерыжку и толстые стебли.

3. Нарезанную капусту смешать с пассированными овощами, добавить мелко порезанный чеснок, а также соль по вкусу.

4. Оставшуюся часть кочана залить кипятком и варить в течение 5 минут. Немного остудить, разобрать кочан на листья, срезать или отбить толстые части стеблей, уложить на каждый лист по 1-2 ст. ложки овощной начинки и сформировать голубцы в виде плотных конвертиков.
5. Плотно уложить голубцы в стеклянную или эмалированную посуду слоями, посыпая каждый ряд солью, молотым красным острым перцем и горошинами черного перца.
6. Сверху голубцов установить гнет, выдержать их сутки при комнатной температуре, затем поместить в холодильник. Через 4-5 дней квашеные голубцы будут готовы.

Количество порций: 10
Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 45 минут + квашение
Калорийность одной порции: 103 ккал

Кулинару на заметку:
Для голубцов лучше выбирать не плотный, а рыхлый кочан капусты - его проще разбирать на отдельные листья.
***
Подготовленные голубцы можно не квасить, а обжарить на растительном масле и запечь в духовке.

И еще один!

Голубцы овощные квашеные

Для рецепта вам потребуется:


Квашеные голубцы формируются из капустных листьев. В них заворачивают овощную начинку, в которую входят пассерованные овощи: репчатый лук, морковь, корневой сельдерей, а также свежая белокочанная капуста и чеснок.

Овощной фарш: Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и пассеровать вместе с измельченным репчатым луком на растительном масле. Примерно 1/3 кочана капусты (со стороны кочерыжки) отрезать и насечь сечкой или ножом, удалив кочерыжку. Измельченную капусту смешать с пассерованными овощами, добавить размятый чеснок, соль и черный иереи, горшком.

Оставшуюся верхнюю часть кочана залить кипятком, поварить 5 мин. Летние сорта белокочанной капусты достаточно залить кипятком и выдержать в нем до остывания. Затем разобрать кочан на листья, уложить на них но 1-2 ст. ложки приготовленной начинки и, обворачивая се капустным листом, сформировать голубцы в виде конвертиков, плотно уложить в тару слоями, посыпая каждый ряд солью и измельченным красным острым перцем. Сверху установить гнет, выдержать сутки при комнатной температуре, затем поместить в холодильник. Через 4-5 дней квашеные голубцы будут готовы. Употребляют их в холодном виде как пикантное блюдо.

Лена,спасибо.Буду пробовать.

такие голубцы одно время я закатывала в банки, а не квасила.

Какой интересный рецепт! Я вообще никогда не слышала про квашеные голубцы. Наверное, как закуска хороши? Расскажите, как на вкус?

Я не квасила, я в банки закатывала- вкусно было.

Леночка,а как ты закатывала,стерилизовала? Тогда,наверное, маринад какой-то нужен или как? Напиши!

Лена Н. как закуска они будут вкусные(капуста никогда плохой не бывает),остренькие.У нас продают с капустой внутри,но чего-то не хватает во вкусе.Может кто делал в корейском варианте и знает что еще кладут.
Лена,а ты не пробовала с сырыми овощами?

Девочки,а есть у нас где-нибудь рецепт Азу по-татарски?Хочу приготовить ну ужин,но давно его не делала,хочу освежить память!

Нинуля,по-моему,у нас нет. Зайди на Яндекс,там есть!

А я не хочу на яндекс,я здесь хочу!!!(топаю ножкой!).
А может кто напишет сюда мне рецептик?

Нинуля, буквально вчера готовила . Рецепт взят с сайта" Готовим дома" Делала все точно по рецепту,получилось очень вкусно.
Азу по-татарски
состав
мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец
Приготовление
Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

Моника,спасибочки тебе большое!Я точно как то не так готовила.Сегодня уже не успею приготовить на ужин(проболтала с вами!)завтра на работу,значит только послезавтра буду готовить!

Я такие голубцы (еще они как-то по другому именовались) закатывала, овощи брала сырыми. Попробую найти рецепт

Девочки, купила сегодня авокадо, первый раз в жизни(деревня я). Подскажите салатики, которые вы уже пробовали и вам они понравились. А, то в интернете их куча, но боюсь приготовить гадость,

!!! Блюда из авокадо особенно рекомендованы людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гипертонией, атеросклерозом, анемией, энтеритом.

Салат из авокадо, кукурузы и кальмаров
2 авокадо, 300 г отварных кальмаров, 200 г консервированной кукурузы, 2 ст.л. майонеза.
Для приготовления блюда плоды авокадо вымыть, разрезать пополам, аккуратно почистить, вынуть косточку, а мякоть порезать на кубики. Отварить кальмары в подсоленной воде в течение 3 мин., затем освободить от пленок и нарезать кубиками. Смешать оба компонента, добавить кукурузу, майонез и хорошо перемешать.

Бутерброды с пастой из авокадо и помидорами
4 ломтя белого хлеба, 1 плод авокадо, 2 небольших помидора, сок половины лимона, полпучка зелени укропа или петрушки, соль, перец по вкусу.
Мякоть авокадо положить в керамическую посуду. Приправив солью, перцем и лимонным соком, растереть все до однородной пасты. Ломти хлеба немного поджарить в тостере или в духовке. Готовый хлеб намазать пастой, положить сверху веточки зелени и нарезанные кружками ломтики помидора. В приготовлении бутербродов паста из авокадо выполняет роль масла, так что сверху можно класть любые другие добавки по вашему вкусу: перец, колбасу, морепродукты и др.

Девочки!Только не смейтесь надо мной! У меня , как у Плюшкина хранится (не скажу сколько лет, но очень-очень много)еще развесной какао - порошок. Выбросить - рука не поднимается. Можно ли его использовать в выпечку? Вроде пахнет.Собралась печь маффины, а нормального не хватает!В общем, меня больше волнует на предмет травануться? Но вроде зерна находят тысячелетние и говорят в хорошем состоянии.

Леночка, ты попробуй на вкус, если нет вкуса прогорклого жира, то вполне можно использовать.

Да ну его, не дай бог отравитесь, лекарство потом дороже обойдутся. Не рискуй!!!!

Лена,я бы выбросила,тем более,если сомневаешься.
У тебя его мешок что ли?

Не мешок, но две большие банки из под кофе. Каждый год, как разбираю, перекладываю с места на место. Глупость, конечно!

Лен, выкинь и не думай. У меня мама, царство небесное, ничего не выбрасывала, даже пластиковые бутылки . сестры мои как приедут выкинут и сожгут целую уйму. а у мужа дв. сестры дочка придет и все покидает. потом она уйдет и Люся после дочери перебирает может что -то хорошее доча выкинула

Завтра выкину, чтоб не думалось и место не занимало!

Девочки подскажите какой лучше язык покупать для заливного?