Шкмерули - грузинская кухня

Шкмерули, или курица в молочно-чесночном соусе


«Шкмерули» на Яндекс.Фотках

Очень просто блюдо! Готовится быстро, пахнет умопомрачительно, съедается быстро. Напоминает известное многим блюдо "Гюльчехра", но гораздо менее калорийно, менее затратно и такое же вкусное.

Автор рецепта ЭнВэ, поваренок.ру.
Для начала небольшой экскурс в историю от Надюши: "Крестьянское блюдо имеет точное место происхождения и даже известна фамилия человека, впервые приготовившего его. Шкмерули происходит от названия рачинского села Шкмери, расположенного на высоте 1720 м. над уровнем моря, там легко можно достать облака рукой, а приготовил его некий Гловели, но это как раз очень просто, почти все, кто там живет, носят эту фамилию. Говорят (за достоверность не ручаюсь), что блюдо это стало результатом крестьянской бережливости. Как-то у этого самого крестьянина возникла, скажем так, проблема с забитой птицей. Жалко было отдавать собакам целую курицу, вот и решил он попробовать ее спасти, а использовал то, что было под рукой. Зато теперь это очень популярное и очень вкусное блюдо!"

А теперь рецепт!

Курица 1-1,2 кг (можно брать голени, бедра), Молоко 100 мл, Чеснок 1 головка, Вода 80 мл, Соль, Масло растительное

Курицу вымыть, обсушить, посолить и обмазать растительным маслом. Обжарить до готовности на сковороде или запечь в духовке.
В это время почистить чеснок, пропустить его через пресс.
Готовую курицу разделать на порционные кусочки.
Уложить кусочки курицы в сотейник.
В маленькой кастрюльке смешать молоко и воду, довести до кипения, немного посолить, добавить чеснок, перемешать и снять с огня.
Готовым соусом залить курицу и прогреть на маленьком огне пару минут.
Подать немедленно.

Я подавала с картофельным пюре.
Ингредиенты для соуса я увеличила в два раза, т.к. мы любим, чтобы соуса было много. Вместо целой курицы брала голени.

Приятного аппетита!

Леночка,спасибо за вкуснейшую,нежную курочку.Готовится быстро,а получается вкусно!!!

На здоровье, Таня! )) Рада, что понравился рецепт! Спасибо за фото!

На ужин было у нас сегодня шкмерули. Брала бедрышки. Для соуса увеличила в двое количество молока и муки, а чеснок оставила 1 головку. Получилось вкусно и пикантно. Такой соус впервые делала.
Это в кастрюле еще.

А это уже с гарниром ( праздничная картошка по рецепту Тани Коньковой).

Очень аппетитно, Вера! )) Спасибо, что приготовила!

Лена! Приготовила курицу по твоему рецепту. Делала всё  точно по твоей технологии, из куриных бёдрышек...
Правда, в духовке не запекала, а обжарила  слегка на сковороде, а затем залила соусом и проварила в нём минут 15...
Соус сделала с добавлением пассерованного лука. Получилось очень вкусно.



Спасибо за рецепт!

Вкусно, но муж сказал, что протушить надо дольше. А мне соус жидковат, я бы добавила еще муки или крахмала.

Лена,попробовали сегодня курочку по этому рецепту.Несу тебе хвалилку.Дегустировали сегодня,кроме меня и привереды-мужа,дочь с зятем.
На гарнир отваривали рожки.Соус жидковат мне тоже показался,но очень вкусно!!!!Я обжаривала мясо в мультиварке,потом заливала соусом и на газ,на маленьком огне чуть потомила.Получилось очень вкусно!Всем понравилось.И мужу,как не странно,тоже.
Лена,спасибо за рецепт.

Вкусная курочка со сливочным вкусом и запахом молодого чесночка ! Я и раньше готовила это блюдо,мне нравится! Готовится просто,получается вкусно!Леночка,спасибо!

Лена, на здоровье! Чудесное фото, как всегда!

Наташа, а зачем тушить дольше? Мясо ведь и так мягкое получается.

Люда, ты прям стахановка! Молодец!

Танюша, спасибо, что повторила этот рецепт, мне приятно ))

Девочки, соус, конечно, жидковат, но так и должно быть. Ни крахмала, ни муки в рецепте нет. Если сделаете соус более густым, то это будет уже по рецепт по мотивам. Это уж на ваше усмотрение.

ЕВа пишет:Наташа, а зачем тушить дольше? Мясо ведь и так мягкое получается.

Мои любят, чтобы мясо прям само от косточки отваливалось. Поэтому муж сказал, что жестковато. Хотя я нормально покушала.

Мне курочка понравилась, потому что получилась ароматная, и опять же - очень быстро готовится. Соус, конечно, жидковат, но к пюре неплохо бы пошёл. У нас пюре уже не приготовишь - прошлогодняя картошка уже совсем вялая, а молодая ещё совсем молодая)))) Зато своя, и очень вкусная.

Лена, очень аппетитно! ))
У нас молодая картошка вся привозная, до своей еще долго... Мы пока старую подъедаем, из ямы еще нормальная, крепкая, без ростков.

Леночка, спасибо. Понравилось. Брала курицу крупную., сразу разрезала на куски, филе оставила на шашлычок,
хребет на борщ, а остальное сюда. Вкусно. Ели все члены семьи, что удивительно.

Света, отличное распределение птички ))
На здоровье!

А я совсем забыла про этот рецепт. Но сегодня с работы еду в маршрутке, размышляю что на ужин сделать вкусное, не хлопотное. И бац, рецептик всплыл в уме))). Пришла в МВ заложила, в конце соус в двойной порции залила. И на ужин вкусняшка. В МВ так вообще удобно. Спасибо за рецепт. У тебя как всегда все вкусно. Кстати, на десерт еще вчера на сегьдня сделала тирамису (решила себя побаловать, в качестве поднятия настроения)

Вера, для мульти этот рецепт отлично подходит! Приятного вам аппетита ))
Как тирамису, поднял настроение, надеюсь?

Лена, спасибо за рецепт! Нам очень понравилось, вкусно! На гарнир у нас было картофельное пюре.

На здоровье, Галочка! ))

Делала курочку к спагетти. Сама курочка мне понравилась. А вот соус... На мой вкус слишком чесночно и соус действительно жидкий. Но для разнообразия готовить иногда можно.

На здоровье, Таня!

А я вчера снова в мульте готовила шкмерули. И снова голень куриную брала. Хотела сначала курицу в сметане сделать, а она закончилась. И я решила шкмерули сделать. Этот рецепт хорошо тем, что молоко и чеснок всегда дома есть))). И снова на ужин вкусная курочка. Мы тоже любим, чтоб соуса было много. И курочка получается такой мягкой, сочной. Еще раз спасибо за рецепт!!!

Всегда пожалуйста, Верочка! ))

Леночка,лови и мою хвалилку(только без фото).Очень быстро и вкусно.Спасибо!Особенно понравилось Кристине.

На здоровье, Аленчик! ))