Грузинская кухня. Чанахи

Предлагаю вам попробовать вкусное блюдо, относящее к грузинской кухне - чанахи. Классическое чанахи - это баранина, тушеная с овощами. Чанахи готовили в горшочках, овощей брали по массе столько же, сколько мяса.
Я не претендую на аутентичность блюда, но то что это будет вкусно, это я вам обещаю!

Чанахи

Баранина (я беру мясо, какое есть, чаще свинину или говядину) 1 кг, картофель 0,5 кг, баклажаны 3 шт., перец болгарский 5 шт., помидоры 3 шт., лук 2 шт., базилик, кинза, петрушка - по небольшому пучку, чеснок 0,5 крупной головки, растительное масло 2 ст.л., соль, черный перец.


«Чанахи» на Яндекс.Фотках

Овощи вымыть и почистить.
Зелень и чеснок мелко порубить.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм, как следует посолить и поставить под небольшой гнет на полчаса. Потом промыть холодной водой и отжать. Если времени нет, то можно и не солить, использовать сразу.
Картофель и помидоры нарезать кружочками, перец и лук кольцами,

В казане (я делаю в утятнице) разогреть масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Затем добавить соль и перец, перемешать.
Начинаем укладывать овощи, кладем слоями - картофель, болгарский перец, баклажаны, зелень, чеснок, половину помидоров, лук, оставшиеся помидоры, зелень, чеснок. Слои присаливайте по вкусу, если нужно - перчите.
Я не всегда кладу зелень, иногда посыпаю уже готовое блюдо.

Затем казан плотно накройте крышкой. Нужно, чтобы пар не выходил. Я обычно кладу на утятницу кусок фольги, загибаю края, сверху кладу крышку. После закипания нужно убавить огонь до минимума, поставить таймер на 3 часа и забыть про чанахи. Блюдо будет готовится без вашего участия, в собственном соку, будет вкусным и сочным.

Приятного аппетита!

Люблю такие рецепты, порезал закинул и нет хлопот.

да, Ксю, именно что - поставил и забыл )))

Лена, классный рецепт! Я так готовила в горшочках и без картошки. Томила тоже три часа.Здорово!Ты дела делаешь, вкусняшка готовится- восторг))).

А мне духовку жалко три часа гонять, Марин, у нас же электроплита, не газ... А так на однерочке стоит, томится )))

У меня тоже электроплита, только я до ужаса неэкономная(((. И свет забываю выключить,и вообще .
Хотя, думаю, надо попробовать в своей чугунке и на плите такую вкусняшку создать))).

Попробуй, конечно, почему нет? )) Уверена, что все получится как надо

Вкусный рецепт! И баранину люблю ( только она у нас почему-то редкий гость в доме). Надо купить и приготовить! Буквально с неделю назад наткнулась на рецепт "димлямы(дымлямы)с говядиной. Заложила все в казан, и в сторону. Вкусно получилось.Но мясо просто кладется , без обжарки, поэтому получилось, как очень вареное. А здесь с предварительной обжаркой, значит намного вкуснее должно быть. Ох, растравили! Теперь баранину хочу-у!

Лена, а я очень редко баранину готовлю, у нас ее мало где купить можно. Чаще всего со свининой делаю, иногда с говядиной. Что куплю, в общем, с тем и делаю )))

Изготовлю вместе с хлебным салатиком, уж очень фотка аппетитная. Подкупает фраза - забросил все и забыл. Моя любимая...