Re: Настоящие вареники!

автор Ольга К. 19/6/2010, 18:43

Без косточки, так и получится, ещё крахмал немного добавляют, и в пирожки и в вареники, чтобы сок внутри удержать.

автор Вероника г.Ха 19/6/2010, 18:56

Ольга,спасибо,ну как я сама не догадалась про крахмал!Ведь пирожки с повидлом именно так и пеку.

автор okolo 29/6/2010, 19:02

Если Вы не знаете как варить вареники, могу предложить простой способ…
Муку просеять сквозь сито, залить горячим молоком, посолить. Вмешать в тесто взбитые яйца. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков. Раскатать тесто скалкой. Вырезать кружочки или скатать колбаской, нарезать на кусочки и раскатать. Варить в подсоленном крутом кипятке небольшими порциями, пока не всплывут. Вынуть шумовкой. Смазать маслом или посыпать сахарным песком — в зависимости от начинки.
Начинка: картофельная, творожная, фруктовая, мясная, из субпродуктов. Подавать горячими.
Ингредиенты:
мука 3 стакан
яйца 2 шт
молоко 1 стакан
соль по вкусу

…или вот еще - Вареники без начинки — ушки
Из муки, яиц, кислого молока, сахара, соли и соды замесить крутое пресное тесто. Раскатать его толщиной 0,5 см, разрезать полосками шириной 3—4 см, нарезать ромбиками. Противоположные концы ромбиков соединить и защипать. Выложить на смазанный жиром противень и выпечь в духовке, затем сложить в кастрюлю, положить кусочки масла, полить сметаной и поставить в духовку на 10—15 мин.