Чешская кухня. Свинина по-чешски (тушеная в пиве)

Рецепт  нашла на сайте Кулина.ру.Автор-Виктор.
Приготовить по этому рецепту решила потому, что свинины кусок лежал в холодильнике, вот и начала искать что-нибудь интересное. Рецепт заинтересовал своей простотой. Только за пивом пришлось сбегать.



Итак, начнем.

Авторский текст: "700 г. свинины без костей режется на кусочки и посыпается красным перцем. Такое же количество лука режется кольцами и тушится (желательно в кастрюле) в 100 г. свиного жира до румянца. В лук выкладывается мясо и жарится минут 15 при частом помешивании. После этого высыпается около чайной ложки тмина и заливается стакан светлого пива. После этого кастрюля закрывается крышкой и оставляется на маленьком огне на 35-40 минут. По истечении времени добавляется еще стакан пива и тертый черный хлеб (примерно 3-4 столовых ложек). После этого мясо оставляется еще на 20 минут на огне до загустения соуса. Заправляется солью и перцем по вкусу. На гарнир можно подать отварной или печеный картофель."

Отступление 1. Лук обжаривала на растительном масле- смальца у меня нет в доме, да и жирновато будет.
2.Лук жарила не до румяности, а до прозрачности.
3.Мясо солила после того, как выложила его к луку. Добавила и перец черный молотый.
4.После того, как добавила черный тертый хлеб,тушила еще минут 40.
5.Ну и подала с картофельным пюре.


Вывод: Вкусно! При перемешивании явственно чувствуется запах солода, но потом он исчезает, а мясо в соусе приобретает неповторимый вкус. Готовить буду!
Попробуйте, не пожалеете.

Ой, ай! Какой интересный рецепт! Хотца!!! Но, пива дома нет, и свинина заморожена. Обязательно надо попробовать! Лена, а хлеб "Бородинский" брала?

Ну, Бородинского у нас нет, брала молодецкий.Но Бородинский будет самое то!

Лена, рецепт понравился, вот только хлеб.. У нас бородинский (маленький кирпичик) какой-то мокрый, вязкий мякиш, он такой должен быть?

Для бородинского хлеба это нормально.

Аня, да любой хлеб с ржаной мукой пойдет. Бородинский нарежь кубиками чуть подсуши и в кастрюлю, я подсушивала в микроволновкее и потом в блендере сделала крошку, она получилась не совсем как панировочные сухари, но разошлось все нормально

Лена, заманчивый рецептик! Надо будет попробовать при случае

Я около него давно ходила, а потом решилась.меня смущало наличие пива, но оказалось, что ничего страшного нет

А чего там смущаться - все равно выпаривается все в процессе, только аромат остается ))

Мне всё время казалось, что будет стойкий вкус пива, а я пиво не люблю, у меня с ним такие ассоциации, прямо скажем, натурализмом попахивают (все, дошла, что называется)

Ну если для бородинского такое состояние нормально, то и хорошо, а вкус мне его нравится. Лен, спасибо за совет, буду делать, а я в пиве как-то готовила мясо давно уже, и уж забыла этот рецепт, а ты напомнила. Насколько я помню, вкус пива не ощущался тогда.

Лена, забыла тебя спросить, а лук там сильно чувствуется? Все-таки много его... Или он хорошо разошелся во время готовки? А то ведь мой и есть откажется, если увидит, сколько там лука ((

Лука там практически не видно- он весь разошелся, ну, не обязательно столько класть- можно и меньше.Это ведь дело вкуса, но лука долдно быть много.

Ок ))

Лена, ну вот, не прошло и полгода ))) Приготовила свининку! Делала в мультиварке. Все делала по рецепту. Лук весь разошелся в соусе, было очень ароматно, пахло солодом и хлебом )) Мяско получилось мягкое, нежное, вкусно... Подавала с отварным картофелем.
Леночка, большое спасибо за хороший рецепт!
Фото не очень, извиняюсь Снимала поздно вечером, пришлось использовать вспышку.


«Свинина по-чешски (тушеная в пиве)» на Яндекс.Фотках

Леночка,спасибо за то, что приготовила это блюдо. И фото у тебя шикарно смотрится!

Тебе спасибо, Ленусик, что поделилась рецептом! )) Пиво два раза спасала от покушений Наконец дошли руки, приготовила Очень ароматно было! ))

О, какой рецепт! Это любимое мясо моего мужа, только я делаю без хлеба и с луком обжариваю морковь.

А хлеб тут весьма кстати! ))

Леночка, развеселила! У меня полбутылки стоИт еще (0.5л) после кляра,ждет...

Не боишься, что прокиснет?

ЕВа пишет:А хлеб тут весьма кстати! ))

Окей, как-нибудь попробуем с ним!

В баню отправлю его...

Наташа, попробуй! я тоже вначале сомневалась, а потом все же рискнула не отступать здесь от рецепта и не пожалела.

Хорошо. Просто, если бы я изначально делала по этому рецепту, то не стала бы от него отступать. Увидела его только сегодня, а раньше делала из какого-то другого источника, там без хлеба и с морковкой. Попробую так и сравню 2 варианта.

Леночка, очень вкусно получилось, спасибо тебе за рецепт! )) Отличное мясо!