Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Плов с мясом, айвой и сухофруктами

+7
Елена Филиппова
Милочка
Вика
Ольга Ульянова
Мурка
Татьяна Букань
ЕВа
Участников: 11

Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор ЕВа 26/11/2012, 22:47

Позвольте и мне рассказать вам о плове...

На свете существует множество легенд о том, кто автор плова. К примеру, есть легенда, связанная с Тамерланом. Некий мулла перед походом на Анкару дал ему рецепт плова:

— Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котел надо положить мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Все это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье.

Очень поэтично, не правда ли? )))

Для приготовления плова применяются три способа приготовления пищи: сначала продукты жарят, потом варят, а в конце – парят. А в названии блюда "ош палов" скрыты начальные буквы обязательных компонентов. Так, «о» – олиё – масло, «ш» – шала – рис, «п» – пиез – лук, «а» – аез – морковь, «л» – лаким – мясо, «о» – об – вода и, последняя, «в» – вет – соль.
Разновидностей плова множество, на любой вкус и кошелек. Кладут в плов горох, кишмиш, чеснок, айву, чернослив и многое другое. Плов могут готовить с бараниной или курицей, с говядиной или фрикадельками, многие делают плов со свининой, и хотя это, наверное, не совсем верно, но этот вариант имеет право на существование.

О, плов, ну, как же без тебя!
К котлу сбежалась вся родня,
Какой волшебный аромат,
А брось-ка на фактуру взгляд:
Рисинки, словно жемчуга,
Баранинка сочна, нежна.
А ну-ка, налетай скорей,
Потом зеленый чай попей.
Чтоб снилось много вкусных снов,
Почаще ешь узбекский плов!


Плов упоминается во многих литературных произведениях, в том числе и в сказках Тысячи и одной ночи. Вот отрывок из "Али-Бабы и 40 разбойников": "Али-Баба почувствовал вкусный запах кушаний и вспомнил, что с утра ничего не ел. Он подошел к одному столику, снял крышки с блюд... : на блюдах лежали все кушанья, каких только можно пожелать: жареные куры, рисовый пилав, блинчики с вареньем, халва, яблоки и еще много других вкусных вещей. Али-Баба схватил курицу и мигом обглодал ее. Потом принялся за пилав, а покончив с ним, отломил халвы, но уже не мог съесть ни кусочка — до того он был сыт".

Я чаще готовлю плов со свининой, чем с другим мясом, у нас не всегда можно купить хорошую баранину или говядину. В этот раз готовила плов с айвой, черносливом и курагой. Если вы не любите сочетание фруктов и мяса, то просто не кладите в плов сухофрукты.
Извиняюсь за внешний вид плов, в этот раз не повезло с рисом, купила не очень хороший, разварился (((

Плов с мясом, айвой и сухофруктами 0_94ac7_18e3328e_L
«Плов» на Яндекс.Фотках

Итак, продукты, которые нам понадобятся: рис 400 г, свинина 500 г, морковь 1 крупная, лук 1 шт., чеснок по желанию (от 4 зубчиков до 2-3 головок), масло растительное 80 мл, вода - немногим больше 0,5 л, айва (с кислинкой) 0,5 шт., курага и чернослив - по 6 шт., специи для плова - у меня барбарис, зира, черный перец, куркума.
Зира - обязательно!

Рис промыть до прозрачной воды. Обычно это не меньше семи вод.
Лук и морковь очистить и нашинковать, морковь брусочками, лук полукольцами. Я крошу лук мельче.
Айву вымыть и нарезать кубиками.
Сухофрукты промыть, если есть косточки, то убрать.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать некрупными кусочками, не более 3 см.
У чеснок аккуратно отрезать хвостик, тщательно вымыть головки. Не разделять. Если не любите запеченный чеснок, то используйте хотя бы несколько зубчиков.

Плов с мясом, айвой и сухофруктами F6af82875e1b

Я обычно готовлю плов в утятнице, за неимением казана, а сейчас чаще делаю в мультиварке. Вы делайте так, как вам удобнее.
Итак, на дно посуды налить масло, разогреть его. Выложить мясо в один слой и обжарить его.
Добавить лук, морковь и айву, также обжарить. Присолить, перемешать.
Добавить сухофрукты.
Сверху выложить промытый рис, добавить соль и специи. Зиру можно растереть в ладонях, так ее аромат сильнее раскроется.
Воткнуть в рис головки чеснока.
Залить горячей водой.
После закипания убавить огонь, варить до готовности.
Готовый плов перемешать.
В мульте готовить сперва на режиме "Жарка", затем на "Варке".

К плову рекомендую подать простой салат: тонко нарезать лук кольцами, замариновать его в кислом гранатовом соке. Затем сок можно сцедить, перемешать лук с зернами кислого или кисло-сладкого граната и подать к плову. Такой салат оттенит вкус плова и будет способствовать пищеварению.

Плов с мясом, айвой и сухофруктами 0_94ac5_b053e1fd_L
«Салат к плову» на Яндекс.Фотках

Желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!


Последний раз редактировалось: ЕВа (27/11/2012, 11:14), всего редактировалось 1 раз(а)


Плов с мясом, айвой и сухофруктами 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Плов с мясом, айвой и сухофруктами I

Плов с мясом, айвой и сухофруктами ZcUPFПлов с мясом, айвой и сухофруктами Acb9e3789a44

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6982
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор Татьяна Букань 26/11/2012, 23:14

Лена, спасибо за рецептик! Салатик интересный, надо будет попробовать, мне кажется, что такой к шашлычку будет хорошо подходить Very Happy
Татьяна Букань
Татьяна Букань
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1339
Возраст : 43
Географическое положение : г. Ноябрьск, ЯНао
Дата регистрации : 2011-10-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор Мурка 26/11/2012, 23:19

Ой, еще один аппетитный плов! А салатик такой мой муж любит очень, (только кто б его делал ему, а-га)))спасибо, что напомнила!)))надо будет сделать обязательно. И с фруктами мясо я очень люблю.
Мурка
Мурка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1345
Возраст : 40
Географическое положение : Красноярск-центр России
Дата регистрации : 2012-05-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор Ольга Ульянова 27/11/2012, 01:49

И снова и снова шедевры - роскошный плов, удивительно красивый луковый салат!
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2035
Возраст : 57
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор Вика 27/11/2012, 01:51

Лена,тоже делаю с сухофруктами плов,надо с айвой попробовать(вроде бы продают на рынке ее пока еще).да что касается рецептов их действительно великое множество(еще на востоке есть такое выражение "когда у тебя нет денег ты ешь плов и когда у тебя есть деньги ты тоже ешь плов") вообщем на любой вкус и кошелек!Салат такой к плову тоже делаю.Марина, такие аппетитные куриные грудки,соус оригинальный,с рисом прекрасное сочетание!да еще с бокалом вина,ох соблазнительно!
Вика
Вика
повар
повар

Количество сообщений : 425
Возраст : 46
Географическое положение : г.Астана ,Казахстан
Дата регистрации : 2010-01-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор Милочка 27/11/2012, 04:09

Плов такой ароматный с фруктами от Леночки. Я вот никак своих к плову с фруктами не приучу. не хотят они такое кушать. Салат луковый красивый!
Милочка
Милочка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 902
Возраст : 64
Географическое положение : Хабаровский край п.Чегдомын
Дата регистрации : 2012-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор Елена Филиппова 27/11/2012, 13:42

Пусть на ночь, а я все равно наелась! Когда еще такое попробуешь!? Девочки молодцы, а комментариями зачиталась...
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 569
Возраст : 55
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор Galinaind 27/11/2012, 16:16

Ну, что тут делать - сплошная вкуснятина. scratch Шедевр за шедевром...



Последний раз редактировалось: Galinaind (27/11/2012, 16:18), всего редактировалось 1 раз(а)
Galinaind
Galinaind
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3932
Возраст : 66
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2009-03-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор Лима 29/1/2013, 22:43

Лена , огромное спасибо за рецепт ! С айвой плов готовлю часто , а вот с сухофруктами все боялась рисковать.И оказалось , что зря ! Понравилось очень ! В следующий раз кураги и чернослива положу побольше - люблю такие сочетания вкусов Smile

Плов с мясом, айвой и сухофруктами 7d3f7ace17af


Плов с мясом, айвой и сухофруктами 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Плов с мясом, айвой и сухофруктами 1_ddun10      Плов с мясом, айвой и сухофруктами 71520531bb7a Плов с мясом, айвой и сухофруктами Pryz_za_3_mestoПлов с мясом, айвой и сухофруктами I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4536
Возраст : 50
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор ЕВа 29/1/2013, 22:50

Оля, спасибо, что приготовила ; Очень аппетитно смотрится! Я как раз вчера готовила этот плов, тоже с удовольствием поели Smile


Плов с мясом, айвой и сухофруктами 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Плов с мясом, айвой и сухофруктами I

Плов с мясом, айвой и сухофруктами ZcUPFПлов с мясом, айвой и сухофруктами Acb9e3789a44

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6982
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор ПЕлена 29/1/2013, 23:00

Очень люблю такой плов. Всегда готовлю с сухофруктами. У нас в семье только такой плов и едят. Ещё иногда добавляю изюм , а вот айву - редко. Мне с ней кисловато , хотя аромат очень нравится.
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1896
Возраст : 74
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор ЕВа 29/1/2013, 23:02

У меня такое ни папа, ни брат есть не будут ))) А по мне как раз все гармонично и вкусно ))
Лена, яблочко можно вместо айвы добавить для фруктового аромата.


Плов с мясом, айвой и сухофруктами 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Плов с мясом, айвой и сухофруктами I

Плов с мясом, айвой и сухофруктами ZcUPFПлов с мясом, айвой и сухофруктами Acb9e3789a44

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6982
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор Лара Чукарина 7/4/2015, 23:39

Лена, я вчера делала этот плов . Вкусно !!! Только у меня айва была из морозилки. Теперь надо еще и со свежей попробовать. Спасибо за рецепт.
Лара Чукарина
Лара Чукарина
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 898
Возраст : 49
Географическое положение : саратов
Дата регистрации : 2011-12-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор ЕВа 8/4/2015, 13:34

На здоровье, Лара )) Из морозилки айва нисколько не хуже, аромат и вкус сохраняются вполне)


Плов с мясом, айвой и сухофруктами 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Плов с мясом, айвой и сухофруктами I

Плов с мясом, айвой и сухофруктами ZcUPFПлов с мясом, айвой и сухофруктами Acb9e3789a44

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6982
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Плов с мясом, айвой и сухофруктами Empty Re: Плов с мясом, айвой и сухофруктами

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения